spContent=隨著人們生活水平的提高，休閑文化意識的增強，咖啡文化已經(jīng)逐漸普及到人們的日常生活，課程將帶領(lǐng)大家一起走進咖啡的世界，開啟咖啡的文化之旅。本課程是一門兼具實踐性和理論性、科學性和藝術(shù)性、實用性和趣味性、技術(shù)性和觀賞性的應用類課程，旨在培養(yǎng)和提升學習者的咖啡制作技巧、咖啡文化知識以及職業(yè)素養(yǎng)。希望為廣大學習者開啟一扇步入咖啡文化殿堂的大門。

課程概述

    當代大學生的文化知識學習體系日益豐富，學習范疇日益擴大，職業(yè)技能要求不斷提高。本課程為南寧師范大學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程項目，旅游與文化學院自2017年正式開出，充分利用設(shè)施設(shè)備完善的咖啡實訓室開展教學活動。課程在開課計劃中采用“線上理論學習+線下實踐操作”的混合式教學模式，為專業(yè)課程的學習過程注入豐富而生動的教學元素。

    本課程是一門兼具理論性、實用性、科學性、藝術(shù)性、趣味性和觀賞性的專業(yè)課程，通過線上理論基礎(chǔ)入門，引領(lǐng)學生步入咖啡的世界，開啟咖啡藝術(shù)的探索之旅，學生能夠通過生動有趣的富媒體元素，了解與掌握咖啡文化的起源與發(fā)展、咖啡產(chǎn)業(yè)與咖啡豆種植技術(shù)、咖啡豆烘焙、咖啡的天然飲品健康理念、咖啡設(shè)備種類與特性等理論知識，旨在培養(yǎng)和提升學習者的文化知識與職業(yè)素養(yǎng)，夯實線下實踐活動的理論基礎(chǔ)。

    本課程線下課堂由經(jīng)驗豐富的專業(yè)教師在咖啡實驗室開展實驗教學，為選課學生提供豐富的實踐學習活動，包括手沖咖啡流程、摩卡壺與虹吸壺咖啡制作、意式濃縮咖啡制作與飲品調(diào)制、咖啡拉花設(shè)計等。

   課程注重專業(yè)知識的理論性與實用性緊密結(jié)合，應用性強，趣味性突出。學生在輕松愉悅的學習氛圍中能夠強化對相關(guān)專業(yè)知識的領(lǐng)悟與記憶效果，為職業(yè)探索打下堅實的專業(yè)基礎(chǔ)。本課程自開出以來，所有學期的評教分數(shù)均為優(yōu)，在選課學生中形成了良好的教學口碑，樹立了傳播度高的課程品牌，深受學生喜愛。

授課目標

    本課程為南寧師范大學公共選修課，隸屬于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程板塊。課程旨在通過線上理論教學資源和線下實驗實踐操作的混合式教學和輔導，使學習者掌握咖啡制作的基本原理和操作流程，了解精品咖啡文化知識與技能，并提升學習者的科學精神、職業(yè)素養(yǎng)、文化積淀、時尚品味及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。

成績 要求

一、本課程的線上理論學習包含三個單元，學習成績包括：
1、視頻學習完成度（40%）

2、單元測驗（40%）

4、課程討論（20%）。即討論活躍度，要求本項獲滿分的需在“課程討論區(qū)”中回復問題或開展評論的數(shù)量不少于5個。

 二、課程成績設(shè)置：

本課程的在線總成績在本校教務(wù)系統(tǒng)的期末考核成績中錄入為“平時成績”，占期評成績的30%。

課程大綱

預備知識

進入課程學習之前，可以通過生活場景及網(wǎng)絡(luò)資源對咖啡這一飲品有大致的了解，并針對一些咖啡豆品種、咖啡產(chǎn)品種類以及咖啡品牌進行一定地預備學習，并鼓勵學習者通過與任課教師建立聯(lián)系通道，共同探討學習目標、課程設(shè)置、專業(yè)知識、學習心得和職業(yè)理念。

參考資料

1.咖啡制作.徐春紅主編.浙江大學出版社,2018年2月第1版.

2.頂級女性咖啡魔法師教您：咖啡制作大全.小池美枝子(著),靈思泉(譯),趙培澤(譯).2014年10月第1版.

3.手沖咖啡：咖啡達人的必修課.丑小鴨咖啡師訓練中心編.青島出版社.2016年4月第1版.

4.你不懂咖啡.石脅智廣（著），從研喆（譯）.2020年9月.

5.咖啡繪本.莊野雄治（著），平澤摩里子（繪），巫莎莎（譯），中信出版集團.2017年10月第一版.

常見問題

1、要花多長時間開展網(wǎng)絡(luò)學習？

答：理論入門安排在線學習（具體以老師通知為準）。因為學習內(nèi)容非常豐富，專業(yè)性較強，如果您想深入了解關(guān)于咖啡文化與技能的相關(guān)知識，可能還需要花更久的時間輔助開展課外學習、訓練及提升。

2、在線學習結(jié)束后是否能夠獲得相關(guān)的職業(yè)技能訓練？

答：學習完該課程的線上理論后，老師將在專業(yè)的咖啡實驗室安排開展實驗操作與練習，您可以通過實踐活動體驗和比對各類咖啡豆的風味，對課程中所涉及的專業(yè)設(shè)備進行實踐性操作學習。至于咖啡制作中被認為是最酷炫的咖啡拉花環(huán)節(jié)，則是要求最高的技術(shù)，不但需要具備一定的美學理念，更需要強化聯(lián)系才能達成目標。

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