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　　美國(guó)每年約有超過(guò)1.8億的咖啡飲用人口，平均每人每年喝下4.5公斤的咖啡；它不僅是全球最大的咖啡消費(fèi)國(guó)，更是推動(dòng)“第三波咖啡行動(dòng)”和“精品咖啡”的世界先驅(qū)。

　　美國(guó)的咖啡歷史

　　大約在西元1607年的時(shí)候，咖啡從歐洲引進(jìn)北美，同時(shí)也漸漸取代啤酒成為紐約客的早餐飲品。雖然咖啡早在西元1668年便出現(xiàn)于文獻(xiàn)記載中，但美國(guó)的第一家咖啡館卻在西元1691年才開(kāi)幕，即位于波士頓的倫敦咖啡館（London Coffee House）。 隨后于西元1773年時(shí)發(fā)生了波士頓傾茶事件，當(dāng)時(shí)美國(guó)還是英國(guó)殖民地，為反抗英政府對(duì)茶葉不合理的課稅，將準(zhǔn)備退貨運(yùn)回英國(guó)的茶葉全數(shù)傾入海中，這不僅引發(fā)后來(lái)的美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)，更是美國(guó)人將飲茶習(xí)慣改為喝咖啡的重要里程碑。

　　西元1808年，世界最大的咖啡專賣店也出現(xiàn)在美國(guó)波士頓。雖然咖啡并非發(fā)源自美國(guó)，但真正將它推往世界舞臺(tái)，引領(lǐng)全球進(jìn)入第三波咖啡行動(dòng)和精品咖啡階段的，卻是美國(guó)。美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（The Specialty Coffee Association of America）更于1982年10月便已創(chuàng)立，引領(lǐng)世界咖啡邁向更加精致化的境界。

　　美國(guó)咖啡文化與風(fēng)情

　　現(xiàn)今美國(guó)人口約為3.15億人，位居世界第三，主要以白人為主，但因有大量來(lái)自世界各地的移民，使美國(guó)曾有“文化熔爐”之稱。如此匯集各種多元文化、各項(xiàng)民族風(fēng)情的國(guó)家，也造就美國(guó)具有率性、自由的獨(dú)特象征。

　　對(duì)現(xiàn)代的美國(guó)人來(lái)說(shuō)，喝咖啡不僅是為了提神而已，而是一種對(duì)生活的講究和態(tài)度。在繁忙的快餐文化影響下，美式咖啡也因此在沖煮迅速、便利外，也略帶一些自由、奔放的色彩。好比東岸的美式比西岸來(lái)得濃郁，南方比北方香濃，而南歐及拉丁裔又比英、德、北歐的移民喜好濃烈的風(fēng)味，更是代表了每個(gè)人對(duì)自己生活的理想。

　　在美國(guó)這樣一個(gè)喜歡品味生活的地方，人們已和咖啡難分難舍，幾乎在任何時(shí)段都能飲用咖啡。也因此，咖啡廳已是美國(guó)人除了自家、辦公室之外的第三個(gè)生活空間。以下與各位分享幾個(gè)代表不同的咖啡廳代表，一窺屬于美式的咖啡風(fēng)情。

　　精品入“瓶”

　　藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）是源于美國(guó)加州的一家連鎖咖啡館，其特色是以“單一產(chǎn)區(qū)的精品咖啡”為主打；因?yàn)榈昙覍?duì)于新鮮咖啡的執(zhí)著，堅(jiān)持使用48小時(shí)內(nèi)烘焙的咖啡豆，堅(jiān)持每杯咖啡皆用日式虹吸壺煮汲，即使早期店內(nèi)沒(méi)有花式拿鐵，挑不得大杯、小杯，甚至點(diǎn)杯咖啡都需要等上15分鐘，也沒(méi)得外帶。但就是這些硬性規(guī)定，藍(lán)瓶創(chuàng)造出“等我端上桌，你才知道什么叫咖啡”的形象，也是這股“跩”風(fēng)，不只吸引許多反骨客，也黏住許多金融、科技金童，甚至有人把在藍(lán)瓶喝咖啡的個(gè)人美學(xué)比擬就像擁有蘋(píng)果產(chǎn)品般的有品味。

　　比特色它最行

　　小濃咖啡（The Little Espresso）占地僅2平方米，店內(nèi)只能容納兩張椅子和兩位等候的客人，每天平均服務(wù)35位客人，咖啡店老板Adam Lowiss將以這間咖啡店挑戰(zhàn)世界最小咖啡廳的吉尼斯世界紀(jì)錄。

　　世界級(jí)連鎖代表

　　The Coffee Bean & Tea Leaf又名“香啡繽”，是世界排名前五大的連鎖咖啡公司。1963年從美國(guó)洛杉磯開(kāi)始發(fā)展，至今已是橫跨23個(gè)國(guó)家、擁有900多家連鎖店的跨國(guó)企業(yè)，于2012年時(shí)創(chuàng)下超過(guò)4.5億美元的收入。其特色是店型百變，且大部份店內(nèi)都有提供免費(fèi)Wi-Fi，及最舒適的空間給顧客。

　　聽(tīng)咖啡說(shuō)歷史

　　Café Allegro位于西雅圖華盛頓大學(xué)區(qū)，創(chuàng)立于1975年，是西雅圖最早販賣濃縮咖啡的地方，可謂是歷史悠久的Café代表。而它的創(chuàng)辦人─Dave Olsen同時(shí)也是星巴克的共同創(chuàng)辦人之一，因此也可說(shuō)Café Allegro是星巴克最初的原型。

　　世界咖啡的先驅(qū)

　　美國(guó)的生活步調(diào)緊湊而忙碌，人們一天24小時(shí)都離不開(kāi)咖啡，一年統(tǒng)計(jì)約可消耗世界咖啡產(chǎn)量的三分之一，實(shí)為全球消耗量最大的國(guó)家。隨著精品咖啡的趨勢(shì)增長(zhǎng)，人們漸漸地懂得上咖啡廳選購(gòu)有明確產(chǎn)區(qū)的單品咖啡，而非一般的拿鐵、卡布其諾，講究不加糖、奶，甚至了解品咖啡就有如品酒一般。越來(lái)越多的特色咖啡廳林立于都市郊區(qū)，各以不同的主打賣點(diǎn)擁有屬于自己的顧客族群，美國(guó)的存在確實(shí)引領(lǐng)著全球邁向更精致化的層級(jí)，成為世界的先驅(qū)。盼未來(lái)能有機(jī)會(huì)再深入分享。

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