用米谷粉取代面粉、堅果和椰子油取代奶油，打造52道低過敏食材的獨家甜點配方。

第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方，

第一本全部使用天然谷物&堅果的甜點食譜。

打破傳統(tǒng)甜點烘焙的「面粉+奶+蛋」公式，

烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開！

【什么是麩質？什么是麩質過敏？】

麩質：存在于大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。

麩質過敏：吃到含麩質食物(面類、糕點、啤酒等)會產(chǎn)生過敏。如：腹瀉等。

【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎？】

減少攝取使用精致淀粉（白米、面粉等）、過多添加劑的食物，選擇低過敏、低升糖指數(shù)的谷物、堅果和水果為食材原味，能避免因精致飲食導致的代謝癥候群（肥胖、三高）。

【無麩質烘焙食譜適合哪些人？】

?想開始烘焙之路的新手。

?熱愛甜食，但希望飲食健康無負擔。

?照著食譜做卻常常失敗、成品走味。

?想減少攝取精致飲食、加工食品和添加物。

?對麩質過敏的人，或懷疑自己對麩質過敏。

?不吃奶蛋的純素食者。

◎舍去過往熟悉的面粉、奶蛋、砂糖，有許多食材，可以讓我們不僅享受相同的美味，同時遠離過敏原、安心享受低添加的食物原味──

?「堅果奶、谷物奶」取代牛奶，香味更多、調(diào)味更豐富！

?植物奶過濾后的「堅果、谷物渣」，加入派皮和餅干，天然的酥脆口感。

?「椰奶、堅果」當基底，可以變化出各種口味的奶霜。

?不用雞蛋和砂糖，「鷹嘴豆水」打發(fā)后的慕斯，口感輕柔又細致。

?「香蕉、蘋果」磨成泥，可以完全取代液態(tài)糖。

?「腰果」、「豆腐」，能做出滑順濃厚的派品內(nèi)餡。

?「糙米粉」讓旦糕體*有扎實的口感。

?「藜麥」淀粉含量少、膳食纖維多，讓糕點維持松軟卻不黏糊。

?「杏仁粉」不僅讓旦糕吃起來松軟，也讓干酪旦糕的內(nèi)餡有濃稠口感。

*材料不加蛋，所以稱為「旦糕」。

◎運用谷物、堅果和水果的原味，打造低過敏食材的完美烘焙筆記

「倆仨點」無麩質純素點心的創(chuàng)辦者馮晏緹，因自身對麩質和奶蛋過敏，她抱著強大的實驗精神，不同一般無麩質烘焙，常以馬鈴薯粉、玉米粉等「勾芡粉」取代面粉，而是一一嘗試燕麥、糙米、藜麥、蕎麥、杏仁等米谷粉的比例，加上堅果與水果等材料，透過組合不同食材的特性，在廚房創(chuàng)造出各種無麩質且無奶蛋的美味糕點配方。

◎餅干、慕斯、派、塔、旦糕、瑪?shù)律?、提拉米蘇、面包、干酪旦糕……

52道無麩質、無奶蛋、不加精致糖的獨家烘焙配方。

【餅干與小點心】小烤箱就能做的多種口味餅干和低醣點心，讓新手輕松完成慕斯、布丁、核桃糖，就算多吃幾口也沒負擔。

【塔&派】兩種基本塔皮，加上用堅果制成的滑順奶霜、搭配四季水果為主的調(diào)味，把內(nèi)餡倒入塔皮，等待下一次出爐就完成了！

【天然旦糕】香蕉、蘋果、金棗、藍莓、綠茶、橙香紅酒……不斷調(diào)整的比例配方，將美味簡化成「拌勻、混合、入?！沟目旖莘绞?，只想說「好吃！」。

【裸派】「裸食」的概念是不經(jīng)過高溫烘烤，同樣是不斷嘗試后得到的完美食譜，制造出如同慕斯和冰淇淋口感的派品。

【干酪旦糕】運用酒粕以及果昔經(jīng)過長時間烘烤后，制造出與一般干酪蛋糕無異的香濃口感。

「即使舍去了大家習慣的小麥、奶油與蛋，其實還有多種食材等著我們來發(fā)掘；本書收錄的食譜，只使用全食物為材料，不使用砂糖，少了精致度，卻能實實在在地展現(xiàn)天然食材本身的原味?！供ぉz仨點?馮晏緹

馮晏緹

美術相關學系畢業(yè)，原本以為自己有生之年絕不會踏進廚房，卻在二○一二年夏天，出現(xiàn)了皮膚嚴重脫皮、出血，外加過敏性鼻炎、脹氣等癥狀，檢驗后發(fā)現(xiàn)她對麩質、奶蛋過敏，從此她必須割舍內(nèi)含這些食材的食物，包含心愛的甜點。

在研究無麩質烘焙的路上，從一度懷疑無麩質的美味、絕望于此生的甜點只剩水果或果干，到一次偶然的紐約行，豐富的食材以及多種可購入無麩質點心的管道，讓她再次燃起希望，走進廚房開始為極度熱愛甜點的自己而奮斗。

目前馮晏緹投入自創(chuàng)烘焙坊「倆仨（ㄙㄚ）點」的經(jīng)營，致力于制作無蛋奶、無麩質的甜點，希望讓喜愛甜點的過敏者，以及想安心吃點心的一般大眾，都能無負擔地享受美食。

Facebook：倆仨點｜無麩質純素點心

Instagram：glutenfree23dot

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網(wǎng)址: 無麩質的原味食材烘焙課 http://www.u1s5d6.cn/newsview755142.html