沒有比西紅柿和雞蛋更合適的菜肴了，可以說是最簡單的一道家常菜，似乎剛學會炒菜的，都要先學會這道菜。一紅一黃搭配也很好看，下肚后營養(yǎng)價值也說得過去，感覺雞蛋和西紅柿一起炒也是比較完美的。記得小時候，家里來客人了，家里沒什么菜，老媽一般對會從雞窩里取出幾個雞蛋，用青椒，或者再到菜園子里摘兩個西紅柿，切塊再清炒出汁，就是一道上好的下酒菜了。
但是今天要給大家換一種吃法，西紅柿的黃金搭檔不是雞蛋，和它一起燉，比牛肉還滋補，這個黃金搭檔就是鴨肉。西紅柿口感酸酸甜甜，比如生吃時，去皮切塊放入白糖拌一拌，就很好吃。假如要炒，除了搭配雞蛋，還可以用西紅柿燉牛腩，花樣的做法，無人不喜歡這個西紅柿。而鴨肉除了要放少許啤酒燉之外，可以加幾個西紅柿，不僅能增加食欲，也能讓鴨肉的口感在炎熱的夏季，吃起來更開胃，把它兩搭配一起燉，真的比牛肉還滋補。因鴨子習性好水，所以鴨肉性涼，不溫不熱，最適合夏天吃，常吃鴨肉可以利水消腫，保護腎臟，除此之外，鴨肉搭配上西紅柿和啤酒，營養(yǎng)翻倍，真的是別有一番風味。
【番茄啤酒燉鴨肉】
食材：鴨腿一大個發(fā)，西紅柿3個，蔥姜各適量，啤酒一瓶，花生油，食鹽，雞精，生抽，花椒，八角，香葉，桂皮，香菜，料酒
做法：1、新鮮的西紅柿洗凈后，切成厚薄均勻的塊狀，再去掉皮，我這個是自家種的，所以不用擔心有農(nóng)藥殘留，直接煮即可。
2、鴨腿肉洗凈后，用刀砍成小塊，最后鍋中放入水，下入鴨肉，倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋大火焯水5分鐘左右。接著把浮沫撈出，再次把鴨肉洗凈備用。
3、鍋燒熱后，倒入少許的花生油，先開小火慢煸花椒和八角，再開大火炒蔥，姜絲，再把西紅柿倒入繼續(xù)翻炒變軟，來一勺老抽調色即可。
4、接著倒入一瓶啤酒，放入香葉，桂皮，再根據(jù)個人的口味，加入適量的鹽調味，大火煮開后再煮15分鐘，緊接著放入一小勺雞精增加口感，出鍋前撒上香菜，香辣又好吃的鴨肉就做好了。這鴨肉搭配西紅柿可以說是百吃不厭。
小貼士
鴨肉一定要提前焯水處理后，再進行烹飪，不然會有腥味。如果不喜歡花椒，可以不放。這菜的特點是，有了啤酒的麥芽香味，和西紅柿的酸甜味，給這鴨肉增加了不少的口感，酸甜適中，最合適沒有食欲的夏天吃了。返回搜狐，查看更多
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