今天就給大家講一下無(wú)麩質(zhì)飲食的選擇指南，幫助大家回避掉生活中的麩質(zhì)。

一、為什么要忌口麩質(zhì)？

麩質(zhì)含有部分不能夠消化分解的一些膳食蛋白，會(huì)被免疫系統(tǒng)識(shí)別為是一種外源性的物質(zhì)，引起我們的免疫系統(tǒng)的過(guò)激的一個(gè)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生一些炎癥。

二、常見(jiàn)的麩質(zhì)食物有哪些？

1、面包面條類(lèi)：餅干、漢堡、饅頭、包．子、三明治、面條等

2、面粉類(lèi)：小麥淀粉、小麥麩皮粉、面包粉等

3、飲品類(lèi)：啤酒、高粱、麥芽飲等

三、無(wú)麩質(zhì)飲食應(yīng)該怎么選擇？

1、選擇無(wú)麩質(zhì)類(lèi)的主食

推介主食：藜麥、蕎麥、紅薯、紫薯、山藥、芋頭、高粱、黑米、木薯、南瓜、小米糙米等。

雜豆類(lèi)是非常好的主食來(lái)源，富含碳水、蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪，膳食纖維來(lái)源豐富，并且升糖指數(shù)比較低，像黑豆、紅豆、綠豆、白蕓豆、鷹嘴豆等都是不錯(cuò)的選擇。

2、換掉調(diào)味料

市面上常見(jiàn)的醬油和醋，包括蠔油，蒸魚(yú)豉油等調(diào)味料如果看配料表的話(huà)都免不了要有小麥的參與。

我們需要用無(wú)麩質(zhì)調(diào)味料替代市面普通的調(diào)味料。如把生抽換成椰子氨基酸醬油或者無(wú)麩質(zhì)的黑豆醬油。光白醋換成無(wú)麩質(zhì)的糙米醋，料酒換成無(wú)麩質(zhì)的米料酒。

總之我們忌口和飲食調(diào)理目的是為了減輕身體的免疫負(fù)擔(dān)，幫助修復(fù)紊亂的免疫系統(tǒng)。

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