用料

輔料

水100克

1.

高筋面粉70克、低筋面粉30克、白糖8克、酵母粉2克、牛奶80克入面包機和面團(tuán)程序攪拌15分鐘后置入室溫25度左右盆中發(fā)酵4倍大

2.

接著將剩余的高筋面粉、低筋面粉和糖、鹽、奶粉、蛋液、牛奶、黃油除黃油外入面包機中，加入撕碎的酵頭一起，面包機和面團(tuán)程序15分鐘停止，入黃油，再一個和面團(tuán)程序15分鐘取出，拉出大片不易破損的薄膜狀即可，入盆中再次發(fā)酵至2倍大；最后取出面團(tuán)，排氣、分割成8等份，靜置15分鐘后滾圓，繼續(xù)靜置15分鐘

3.

取其中一份，壓扁后從中間向四周搟成圓片，包入蜜紅豆，收緊口，收口朝下放入紙杯模

4.

依次做好剩下的面團(tuán)后排入烤盤中，覆蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后的發(fā)酵； 發(fā)酵完成后取出刷蛋液、沾黑芝麻，同時180度預(yù)熱烤箱10分鐘

5.

烤盤入烤箱175度烤20分鐘，視上色情況，上面或下面加蓋烤盤，剛出爐時面包表皮顏色還是有點深的，不過，等過上一夜后，顏色就會淺顯很多

6.

出爐后晾涼，裝入面包袋中保存,室溫中存放即可，因為做的少，1-2天即可吃完的

7.

餐包，玩烘焙以來做過無數(shù)次，用直接法做過、用中種法做過、用煉奶吐司的方子也做過，今次用老式面包的面團(tuán)做，吃過后感覺還是老式面包的面團(tuán)做的餐包最好吃、最綿軟、最值得推薦。雖然做法比較麻煩、時間也比較長，但作為吃貨，我仍然會隆重向大家推薦這種做法的餐包的

8.

濃濃的奶香間雜著蜜紅豆不經(jīng)意的甜香，加上綿軟的口感，真會讓你欲罷不能的，真真是吃了一只還想再來一只的喲，單是看這餐包的外面表皮，你都可以看出是多么的綿軟了吧

做面包，面團(tuán)的揉面過程及發(fā)酵時的溫度濕度一定要嚴(yán)格按規(guī)定來。

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