全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，市民積極了解營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)?！⊥ㄓ崋T供圖

2024年5月12—18日是第10屆全民營(yíng)養(yǎng)周，5月20日是第35屆“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。

5月12日，廣東省2024年全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主題宣傳活動(dòng)啟動(dòng)儀式在廣州市天河體育中心舉辦?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自各高校、科研院所、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的150多位專(zhuān)家為市民為提供各年齡段人群膳食指導(dǎo)、特殊人群食養(yǎng)指南、體質(zhì)測(cè)評(píng)、義診咨詢(xún)等，為市民開(kāi)出個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)處方。

現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家表示，廣東人的日常飲食整體比較健康，但還要進(jìn)一步培養(yǎng)增豆、加奶的飲食習(xí)慣。

選購(gòu)指南

每天喝300-500毫升液態(tài)奶

今年全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題是:“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”。廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)朱惠蓮教授對(duì)此進(jìn)行了進(jìn)一步解釋?！澳潭固頎I(yíng)養(yǎng)”，意味著居民應(yīng)該在日常飲食生活中增加奶制品和豆制品的攝入。奶及豆奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是鈣的良好來(lái)源，有利于肌肉和骨骼的健康。而豆制品則富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維等有益物質(zhì)，有利于降低血脂、預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松。在加奶方面，建議每天攝入300-500ml液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。

朱惠蓮表示，“少油更健康”強(qiáng)調(diào)了飲食的另一個(gè)重要方面:控油。油脂攝入量增加，不僅會(huì)增加肥胖高血壓等健康問(wèn)題，還會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此居民應(yīng)該在日常飲食中減少油脂的攝入量，選擇清淡飲食。

多喝鮮牛奶，多吃豆腐，少吃油

面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的健康食品，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師陳超剛為居民提供了簡(jiǎn)易版的“選購(gòu)指南”:多喝鮮牛奶，多吃豆腐，少吃油。陳超剛表示，豆腐含鈣高，而且容易消化，日常可多烹飪一些含豆腐的菜肴。在少吃油方面，居民一定要謹(jǐn)記一個(gè)“少”字。據(jù)陳超剛介紹，目前我國(guó)居民烹調(diào)油平均攝入量已超出推薦量的1/3。居民應(yīng)該關(guān)注三種油脂的主要食物來(lái)源，包括烹調(diào)用油(如油炒、油炸、油煎、油泡的食品等)、精加工食品(如餅干、辣條、薯片等)、動(dòng)植物(如肥肉、奶油、動(dòng)物內(nèi)臟、堅(jiān)果等)。

“值得欣慰的是，近年來(lái)，尤其是提高免疫力的作用，公眾對(duì)攝入蛋白質(zhì)的關(guān)注度逐漸增加。但同時(shí)，部分想要減脂的居民也陷入了‘談碳水色變’的誤區(qū)?！敝猩酱髮W(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉說(shuō)。卞華偉指出，人體并不能無(wú)限吸收蛋白質(zhì)，過(guò)量攝入不但不能在身體里保存，反而會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。此外，身體供能首先消耗的是碳水化合物，如果攝入不足，就可能消耗蛋白質(zhì)供能，加速蛋白質(zhì)流失，最后才是消耗脂肪?！皯?yīng)當(dāng)提醒大家的是，我們提倡的是增加豆和奶的攝入，而非以此取代其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。平衡膳食是最基礎(chǔ)的飲食原則?！北迦A偉稱(chēng)。

嶺南膳食　廣東人群健康指標(biāo)居全國(guó)前列

廣東是美食天堂，廣東人的肥胖率卻是全國(guó)倒數(shù)第一。廣東省衛(wèi)生健康委黨組成員、副主任易學(xué)鋒表示，廣東人群健康指標(biāo)在全國(guó)處于前列?；趲X南飲食文化，經(jīng)廣東營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究，整理形成了《嶺南膳食模式》，驗(yàn)證了嶺南飲食文化的科學(xué)性。

易學(xué)鋒也強(qiáng)調(diào)，不合理的飲食仍然是疾病和死亡最重要的危險(xiǎn)因素，要居安思危，以慢性病防控為重點(diǎn)，大力宣傳國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《成人肥胖食養(yǎng)指南(2024年版)》《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南(2024年版)》等8個(gè)食養(yǎng)指南。要以大食物觀為指導(dǎo)，宣傳普及《中國(guó)居民膳食指南(2022)》核心信息，倡導(dǎo)減油、增豆、加奶理念，引導(dǎo)居民合理搭配日常膳食，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)。

“從全國(guó)來(lái)看，廣東人還要進(jìn)一步培養(yǎng)增豆、加奶的飲食習(xí)慣，這一點(diǎn)我們還有不小的進(jìn)步空間。人體就像一個(gè)銀行，日常的均衡膳食就像‘健康儲(chǔ)蓄’，只有在青年時(shí)代高度重視營(yíng)養(yǎng)搭配，日后才能應(yīng)對(duì)更多風(fēng)險(xiǎn)?！敝旎萆徴f(shuō)。

據(jù)了解，本次活動(dòng)由廣東省國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)，廣東省衛(wèi)生健康委、廣東省教育廳、廣東省體育局、共青團(tuán)廣東省委、廣州市衛(wèi)生健康委聯(lián)合主辦，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、天河區(qū)衛(wèi)生健康局承辦，廣東省公共衛(wèi)生研究院、廣東省生物制品與藥物研究所、廣州市疾病預(yù)防控制中心、天河區(qū)疾病預(yù)防控制中心協(xié)辦。

今年全民營(yíng)養(yǎng)周期間將有超過(guò)3000家單位參與，舉辦各類(lèi)活動(dòng)近1萬(wàn)場(chǎng)次，活動(dòng)內(nèi)容包括:科普講座，線(xiàn)上/線(xiàn)下義診，科普推文，學(xué)術(shù)講座，學(xué)術(shù)研討會(huì)、社區(qū)科普、“萬(wàn)步有約”健步走、互動(dòng)科普游戲等。5月15日上午，全省100余家醫(yī)院的臨床營(yíng)養(yǎng)科將聯(lián)動(dòng)開(kāi)展線(xiàn)下義診；12日至18日，全省100余家醫(yī)院200余名營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師將聯(lián)動(dòng)開(kāi)展線(xiàn)上營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)。

營(yíng)養(yǎng)干預(yù)　試點(diǎn)社區(qū)免費(fèi)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食評(píng)估

讓居民培養(yǎng)健康的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣，社區(qū)可以如何作為?

全民營(yíng)養(yǎng)周期間，科普教育還走進(jìn)廣東基層一線(xiàn)。在廣州番禺區(qū)洛浦街社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，這里不僅建立了營(yíng)養(yǎng)科，還落地了新型營(yíng)養(yǎng)干預(yù)模式。未來(lái)，一批社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康大使將在社區(qū)群現(xiàn)身說(shuō)法，培養(yǎng)更多的社區(qū)健康同伴。

廣東省基層衛(wèi)生協(xié)會(huì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用分會(huì)主委、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)委會(huì)主委陳驍熠提出N-RCSP精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康管理模式，這種綜合性干預(yù)模式以營(yíng)養(yǎng)為核心，輔以機(jī)能康復(fù)、中醫(yī)食療與經(jīng)絡(luò)、運(yùn)動(dòng)、心理情緒食療。據(jù)介紹，該模式不僅能夠幫助居民提升整體健康水平，還能夠預(yù)防和緩解慢性疾病，使社區(qū)居民更好地掌握健康管理方法，全面提升生活質(zhì)量。

番禺區(qū)洛浦街社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心是首個(gè)落地該模式的社區(qū)，并在陳驍熠團(tuán)隊(duì)的幫助下，建設(shè)了N-RCSP模式的兒童營(yíng)養(yǎng)科和成人營(yíng)養(yǎng)科。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心副主任胡惠玲表示，在N-RCSP精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康管理模式的指導(dǎo)下，營(yíng)養(yǎng)科免費(fèi)為居民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并為居民減重、血糖及血壓控制、有效運(yùn)動(dòng)提供科學(xué)指導(dǎo)。如今，三位減重、降血糖、降血脂效果良好的居民已獲頒“社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康大使”證書(shū)。接下來(lái)，他們將在社區(qū)群現(xiàn)身說(shuō)法，培養(yǎng)更多的社區(qū)健康同伴。

“社區(qū)是最貼近百姓的醫(yī)療服務(wù)組織之一，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心應(yīng)當(dāng)盡快實(shí)現(xiàn)‘以治病為中心’向‘以健康為中心’的轉(zhuǎn)變，延伸服務(wù)內(nèi)容，把營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和藥品治療結(jié)合起來(lái)，把預(yù)防和醫(yī)治結(jié)合起來(lái)?！睆V東省基層衛(wèi)生協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王家驥說(shuō)。

數(shù)據(jù)

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南(2022)，建議平均每人每天攝入大豆或堅(jiān)果25-35g。

具體來(lái)說(shuō)，大豆每周的推薦攝入量為:幼兒35-105g，兒童到成年人105-175g。

蛋白質(zhì)含量

50g大豆

145g北豆腐

280g南豆腐

730g豆?jié){

110g豆腐干

350g內(nèi)酯豆腐

80g豆腐絲

105g素雞

采寫(xiě):南都記者　王詩(shī)琪　通訊員　粵衛(wèi)信

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網(wǎng)址: 專(zhuān)家建議每天喝300 http://www.u1s5d6.cn/newsview761321.html