【健康科普】食品安全這些知識(shí)，你應(yīng)該知道！

民以食為天，食以安為先，我們每個(gè)人都是食品消費(fèi)者，也是食品安全的監(jiān)督者、守護(hù)者，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何吃得健康又安全。

一、什么是食品安全？

食品安全是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。主要包括以下幾點(diǎn)：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分等。

二、食品安全小常識(shí)

一是購(gòu)買食物時(shí)，注意食品外包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否在保質(zhì)期以內(nèi)，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，不能購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品。

二是打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。

三是注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾，防止蚊蠅孳生。

四是少吃油炸、油煎食品。油本身就是能量最高的物質(zhì)，原本熱量不高的食物，經(jīng)過(guò)油炸后，能量會(huì)飆升，容易吃胖。并且經(jīng)過(guò)高溫油炸后，如B族維生素、維生素C等等的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞掉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

三、飲食習(xí)慣注意事項(xiàng)

一是建議多食用清淡營(yíng)養(yǎng)類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物。多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應(yīng)充分清洗，建議盡量去皮后食用。

二是飯菜要注意燒熟煮透，同時(shí)減少冰冷食物的攝入。

三是老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動(dòng)、及時(shí)、適量飲水。在食物選擇上宜豐富、清淡，食物多樣化。兒童青少年需注意飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)充足。

四是高溫作業(yè)人群由于大量出汗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，并適量增加魚、肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素的果蔬攝入。

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