原創(chuàng) 食品科 上海衛(wèi)生健康監(jiān)督
吃的明白又放心
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1. 什么是預(yù)包裝食品？
根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中的定義為“預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識的食品”。通俗來講，就是預(yù)先包裝好的，是定量的，這樣的食品才叫預(yù)包裝食品。如各類包裝好的牛奶、餅干等。
2.什么是食品標(biāo)簽？
食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞信息，展示食品特征和性能的一種形式。根據(jù)我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中的定義，食品標(biāo)簽是指“食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物”。預(yù)包裝食品都是應(yīng)該有標(biāo)簽的，就像人需要穿不同顏色、款式和品牌的衣服一樣。
3.食品標(biāo)簽應(yīng)該包括什么？
根據(jù)GB 7718的要求，標(biāo)簽上都應(yīng)該具備以下一些基本要素：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
4.如何根據(jù)食品標(biāo)簽選購優(yōu)質(zhì)食品？
一看名稱
食品名稱是反映商品的真實(shí)屬性的專用名稱。比如飲料、面包、調(diào)味料等。我們一看到食品名稱，就知道這個(gè)產(chǎn)品的屬性是什么，并且產(chǎn)品名稱要與配料相符，比如巧克力冰淇淋里面必須要有巧克力。
二看配料表
食品標(biāo)簽上都標(biāo)有“配料”或“配料表”等字樣。
各種配料是按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排序的。假設(shè)薯片的配料表第一項(xiàng)為馬鈴薯，最后一項(xiàng)是鹽，那就表明馬鈴薯占薯片中的配料比重最大，而鹽最小，要想讓一顆馬鈴薯變成好吃的薯片，當(dāng)然也少不了食品添加劑。
隨著現(xiàn)在食品工業(yè)的發(fā)展，很多食品中都含有食品添加劑，比如膨化蜜餞等休閑食品中含有防腐劑、飲料里面有甜味劑。食品添加劑是一種為了改善食品品質(zhì)，起到防腐、保鮮等作用的人工合成或天然物質(zhì)。我國對食品添加劑的使用有嚴(yán)格的要求，食品中可以添加的食品添加劑種類和含量都在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760中有明確的要求。只要按照GB 2760正確的使用食品添加劑，食品安全是可以得到保證的，沒有一起食品安全事故是因?yàn)楹戏ㄌ砑邮称诽砑觿┰斐傻摹?/p>
三看凈含量和規(guī)格
當(dāng)我們決定要購買食品時(shí)，到底要買多少呢？買多了容易壞，買少了不夠吃，包裝大的不一定內(nèi)容物就多。真正反映包裝食品量多少的是食品標(biāo)簽中的凈含量和規(guī)格。液態(tài)食品看體積，用升（L）、毫升（mL）作為單位；固態(tài)食品看質(zhì)量，用克（g）、千克（kg）作為單位；半固態(tài)或黏性食品看質(zhì)量或者體積都可以。同時(shí)，容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時(shí)，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)以質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)的形式標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量，如“凈含量：425g 瀝干物≥255g”。
四看日期標(biāo)示和貯存條件
在我們選購食品時(shí)，最重要的就是看保質(zhì)期和貯存條件了。日期分為生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在保質(zhì)期之內(nèi)，最好選擇距離生產(chǎn)日期近的食品，說明更新鮮安全系數(shù)更高。同時(shí)，貯存條件也應(yīng)和日期同時(shí)看，因?yàn)橹挥性谝?guī)定的貯存條件下保質(zhì)期才有用。比如我們平時(shí)所喝的巴氏殺菌乳，標(biāo)注在4℃~6℃下可以儲藏5天，如果在夏天的室溫存放一天可能就腐敗變質(zhì)了。
五看營養(yǎng)標(biāo)簽
為了讓我們能夠全面的補(bǔ)充營養(yǎng)，我們在購買食品時(shí)也要多留意食品營養(yǎng)標(biāo)簽。關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽的小知識，請看下回分解。
原標(biāo)題：《食品安全科普知識系列一 | 教你看懂“食品標(biāo)簽”，吃的明白又放心》
