獼猴桃營養(yǎng)密度與健康的相關(guān)性研究

養(yǎng)分充足性是衡量水果提供的營養(yǎng)素相對于自重的營養(yǎng)量，計算方法是每個水果的營養(yǎng)成分占推薦每日攝入量（RDA）的百分比，包括蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、鐵、維生素A、硫胺素B1、核黃素B2、煙酸B3、維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素C、維生素D、維生素E、泛酸B5和鎂。

養(yǎng)分密度衡量的是水果提供營養(yǎng)素相對于所含熱量的多少，即養(yǎng)分充足性得分除以水果所含的熱量，獼猴桃中維生素C含量高是其養(yǎng)分充足性評分高的主要驅(qū)動素，其他提高這個分數(shù)的營養(yǎng)素包括纖維素、葉酸和維生素E，獼猴桃的高營養(yǎng)密度是它比其他常見水果具有的主要優(yōu)勢之一。

獼猴桃維生素C與健康相關(guān)性研究

維生素C通過影響免疫力系統(tǒng)的各個組成部分，促進整體抵抗性，在保持身體健康方面發(fā)揮著重要作用，維生素C有助于激活體內(nèi)許多酶，提高代謝能力和大腦中不同的神經(jīng)化學物質(zhì)。

人類只能通過飲食獲得維生素C，而且由于人體只能儲存有限的維生素C，需要每日不斷攝取，各種水果和蔬菜都含有豐富的維生素C，而獼猴桃是果蔬中維生素C的最佳來源之一。

獼猴桃膳食纖維與健康的相關(guān)性研究

膳食纖維是由植物成分組成，不經(jīng)消化進入腸道，并被腸道細菌在大腸中進行全部或部分發(fā)酵。膳食纖維與多種健康益處相關(guān)，包括消化健康、血液中葡萄糖的調(diào)節(jié)、血液膽固醇水平和體重管理。

纖維有兩種，都是健康所必需的：

主要存在于植物細胞中的可溶性纖維（果膠、樹膠）：有助于降低血液中的膽固醇水平，并可幫助減少便秘。富含可溶性纖維的還有其他水果、蔬菜、燕麥、麩皮、大麥、亞麻籽、干豆、扁豆、豌豆和豆制品。來自植物細胞結(jié)構(gòu)中的不溶性纖維（纖維素、半纖維素和木質(zhì)素）：這些纖維素的主要作用是增加大量的糞便，并緩解便秘和相關(guān)問題，如痔瘡。還可以降低心血管風險，主要存在于麩皮、玉米皮和米糠、水果和蔬菜的皮、堅果、種子、豆類和全麥谷物中。

獼猴桃含有可溶性和不溶性纖維素的比例是1：4（綠肉果）、1：3（黃肉果）。果膠多糖（獼猴桃中的可溶性纖維）能夠保持腸道水分和形成凝膠，幫助和促進消化。

獼猴桃葉酸與健康的相關(guān)性研究

葉酸（維生素B9）是細胞生長發(fā)育的必需營養(yǎng)物質(zhì)，在運輸氧、鐵和其他礦物質(zhì)的紅細胞的形成過程中起重要作用。婦女在懷孕前和懷孕期需要更高水平的葉酸，它對胎兒正常發(fā)育是至關(guān)重要的，如減少神經(jīng)管缺陷的發(fā)生率。

葉酸對于健康身體機能非常重要，以至于許多國家在面包和面粉中添加葉酸（人工合成），以確保更多人口特別是婦女有足夠的飲食攝入量。然而，一旦食物煮熟，50%～80%的葉酸就會被破壞，所以通常生吃獼猴桃是一個很好的來源。

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