摘要：黑木耳即食菜是以黑木耳為原料制作的一種即食性產(chǎn)品,主要的加工工序包括精選、清洗、拌料、預(yù)煮、包裝、殺菌等工藝,能夠解決黑木耳的保鮮問題,存儲(chǔ)/包裝、運(yùn)輸、食用較為方便,不使用化學(xué)制劑,能夠?qū)⒑谀径臓I養(yǎng)物質(zhì)極大地保存下來.本文主要對黑木耳即食菜的加工方法進(jìn)行分析,同時(shí)對黑木耳即食菜產(chǎn)品的加工配方進(jìn)行闡述,旨在為相關(guān)人士提供參考,促進(jìn)黑木耳在我國消費(fèi)市場中具有良好的發(fā)展空間.黑木耳即食菜,以黑木耳為主,輔以調(diào)味佐料,經(jīng)拌料、預(yù)煮、包裝、殺菌、分裝等工藝制成.黑木耳即食菜即開即食,具有攜帶方便、保持木耳原始風(fēng)味、口感味香爽口、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn).

關(guān)鍵詞：

黑木耳即食菜加工方法產(chǎn)品配方

機(jī)標(biāo)分類號：

TS275.4(食品工業(yè))TQ658(香料及化妝品工業(yè))TQ450.62(農(nóng)藥工業(yè))

在線出版日期：

2020-09-22 （萬方平臺首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時(shí)間）

頁數(shù)：

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網(wǎng)址: 黑木耳即食菜加工方法及產(chǎn)品配方研究 http://www.u1s5d6.cn/newsview766366.html