問(wèn):紅薯面條怎么做才不硬？題主所說(shuō)的紅薯面條，應(yīng)該是用生紅薯切成片，曬成紅薯干磨成的面粉，再用這紅薯面粉做成的面條吧？如果是，那我來(lái)回答吧，因?yàn)檫@種紅薯面條我這多半輩子吃了也有五六百斤了吧，而且現(xiàn)在我磨了紅薯面粉去賣給經(jīng)營(yíng)紅薯面條的面館，對(duì)紅薯面條我是太知道了。

紅薯面怎么吃才好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！我們老家十月份就陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始挖紅薯，挖完紅薯就開(kāi)始制作紅薯粉了，把洗干凈紅薯送到碾粉廠里，帶上自家的大盆大桶，接著漿水回家沉淀，沉淀好了就把水潷掉，然后拿出來(lái)曬干，曬干后搟碎就是紅薯面了。我們過(guò)年時(shí)每家每戶都要做苕粉圓子，待客必備的菜品之一。曬干的紅薯面，裝袋子里可以保存很久，平常也可以用來(lái)炒菜吃，類似其他地方的燜子。

跟大家分享一下苕粉圓子的做法吧！食材：紅薯面、芋頭、豬肉、芹菜、黑木耳、豆腐干、粉條、蝦皮、生姜、鹽、油、生抽、蠔油、胡椒粉步驟一：先把粉條和木耳分別用清水泡發(fā)，豆腐干洗凈，蝦皮洗凈備用。芹菜去掉葉子和根部洗凈，鍋中燒開(kāi)水放入芹菜，焯水至變軟，撈出沖涼，擠干水分備用。芋頭洗凈，放入蒸鍋中蒸熟。步驟二：泡發(fā)的木耳清洗干凈瀝干水分，粉條瀝干水分。

把洗凈的木耳、粉條、芹菜和豆腐干都切成小顆粒，放入一個(gè)大容器中。步驟三：把三分肥七分瘦的豬肉切碎，生姜切末。鍋中加少許油，倒入豬肉翻炒至變色，加入適量料酒和姜末，翻炒均勻。再倒入其他的餡料，加入適量鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，翻炒至斷生即可。步驟四：把蒸熟的芋頭取出，剝掉外皮，放入盆中，用搟面杖搗碎。向芋頭中倒入適量的紅薯面和溫水，下手把芋頭和紅薯面揉搓均勻，成為一個(gè)光滑面團(tuán)。

步驟五：取適量的面團(tuán)在手心，下手捏成碗狀，填入適量的餡料，慢慢收攏虎口處，捏緊收口處后搓成圓形即可。 步驟六：做好的苕粉圓子擺放在蒸屜上上鍋蒸熟就可以吃了，也可以放入湯里煮熟來(lái)吃。蒸熟的圓子在油鍋里爆炒一下，撒上生抽和蒜苗，就更香了。 這是用紅薯粉搭配芋頭做皮，里面包餡的一道過(guò)年必備美食。紅薯粉和其他淀粉類一樣，沒(méi)什么粘性包的時(shí)候容易裂開(kāi)，要搭配蒸熟的芋頭肉才能變的好操作。

紅薯面條怎么做才不硬？

問(wèn):紅薯面條怎么做才不硬？題主所說(shuō)的紅薯面條，應(yīng)該是用生紅薯切成片，曬成紅薯干磨成的面粉，再用這紅薯面粉做成的面條吧？如果是，那我來(lái)回答吧，因?yàn)檫@種紅薯面條我這多半輩子吃了也有五六百斤了吧，而且現(xiàn)在我還磨了紅薯面粉去賣給經(jīng)營(yíng)紅薯面條的面館，對(duì)紅薯面條我是太知道了。過(guò)去，農(nóng)民的吃糧很緊張，我們這里的農(nóng)民一年里差不多有四分之一的時(shí)間是靠吃紅薯活著，每家都分兩三干斤紅薯，紅薯長(zhǎng)時(shí)間吃不完是會(huì)爛掉的，所以每家都切很多紅薯片曬成干，磨成紅薯面來(lái)吃的，紅薯面的窩頭又黑又甜，可老吃也不愛(ài)吃了，人們就想到了粗糧細(xì)做，把紅薯面做成面條來(lái)吃。

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