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(19)中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局*CN103404788A*(12)發(fā)明專利申請(10)申請公布號(10)申請公布號CNCN103404788103404788A(43)申請公布日2013.11.27(21)申請?zhí)?01310267189.6(22)申請日2013.06.30(71)申請人安徽省鳳寶糧油食品（集團）有限公司地址233100安徽省滁州市鳳陽縣鳳亮路(72)發(fā)明人潘永峰(74)專利代理機構(gòu)南京經(jīng)緯專利商標代理有限公司32200代理人李紀昌(51)Int.Cl.A23L1/16(2006.01)A23L1/30(2006.01)權(quán)利要求書1頁權(quán)利要求書1頁說明書3頁說明書3頁(54)發(fā)明名稱一種食用方便的全營養(yǎng)面條及其制備方法(57)摘要本發(fā)明公開了一種食用方便的全營養(yǎng)面條及其制備方法。包括下述重量份計的組分：面粉50-60份、牛奶粉20-25份、板栗粉10-15份、茯苓粉2-10份、西米粉6-20份、百合粉10-12份、酵母2-5份。本發(fā)明口味好，保存了煮面本身的風味，同時食用方便，而且本身的營養(yǎng)成分仍然保持在其中，不需要另外加防腐劑即可長期保存。CN103404788ACN103478ACN103404788A權(quán)利要求書1/1頁1.一種食用方便的全營養(yǎng)面條，其特征在于包括下述重量份計的組分：面粉50-60份、牛奶粉20-25份、板栗粉10-15份、茯苓粉2-10份、西米粉6-20份、百合粉10-12份、酵母2-5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用方便的全營養(yǎng)面條，其特征在于：面粉52-53份、牛奶粉22-23份、板栗粉12-14份、茯苓粉6份、西米粉10-15份、百合粉11份、酵母2.5份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用方便的全營養(yǎng)面條，其特征在于：面粉的面筋含量為30-60%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用方便的全營養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：將各組分混合均勻，加水攪拌使各組分和水完全混合均勻，發(fā)酵，制成生面條；生面條蒸煮熟后，干燥至水分含量為5-10%；加水使面條充分吸水飽和，然后瀝水，密封包裝；在40-60MPa的壓力下，對包裝密封的面條進行加熱殺菌，使面條充分糊化。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食用方便的全營養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于：將各組分混合均勻，按組分和水的重量比為1：1-2加入水，攪拌使各組分和水完全混合均勻，發(fā)酵2-10h，制成生面條；生面條在90-100℃蒸煮10-20min，然后干燥至水分含量為5-10%；加入2-4倍面條重量的水，放置1-3h，使面條充分吸水飽和，然后瀝水，密封包裝；在40-60MPa的壓力下，對包裝密封的面條進行加熱殺菌15-30min，使面條充分糊化。2CN103404788A說明書1/3頁一種食用方便的全營養(yǎng)面條及其制備方法技術(shù)領域[0001]本發(fā)明涉及一種面條，尤其涉及一種食用方便的全營養(yǎng)面條及其制備方法。背景技術(shù)[0002]面條主要用麥子面粉制作，于面出現(xiàn)之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現(xiàn)后，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但面食亦成為重要小吃。面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史，是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。[0003]南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的面條，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面；北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質(zhì)軟滑柔韌。北方人以面為主食，因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。[0004]但是現(xiàn)有技術(shù)的面條一般只含面粉，面粉中含有大量的淀粉，但是其他營養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸等含量較少，長期食用面粉制成的面條會使人體缺少氨基酸等必須成分。而且，現(xiàn)有技術(shù)的面條一般是生面條直接煮熟食用，即做即食，不能長期保存，食用不方便；雖然也有方便面等干面，但是仍然需要加水泡熟之后

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