一、酸奶能代替牛奶嗎

　　酸奶能代替牛奶嗎?這是一個讓很多人糾結(jié)的問題。答案很簡單，就四個字：完全可以!

　　為什么說酸奶可以代替牛奶呢?這就需要從牛奶和酸奶的營養(yǎng)成分上說起了。

　　我們先來看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包裝盒上標(biāo)識的那樣，不管是巴氏奶還是常溫UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大約3%的蛋白質(zhì)，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中還含有110毫克的鈣質(zhì)。若是低脂或者脫脂牛奶，其中的脂肪含量則會更低一些。

　　至于酸奶，通常原味酸奶的各種成分和牛奶里的差不多。這不稀奇，因?yàn)樗崮叹褪侵苯訌呐Ｄ贪l(fā)酵而來的。牛奶經(jīng)過嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種乳酸菌的發(fā)酵，讓其中的一種名為酪蛋白的蛋白質(zhì)互相交聯(lián)成網(wǎng)狀，網(wǎng)羅住了牛奶里的其他物質(zhì)，從而形成了一種像嫩豆腐一樣的質(zhì)地，這就是凝固型酸奶。若是在發(fā)酵后把凝固的酸奶攪拌一下，就成了能流動卻又比牛奶粘稠許多的攪拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我們就得到了風(fēng)味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而風(fēng)味酸奶中牛奶的各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量會相應(yīng)略低一些。

　　通常我們提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因?yàn)槿橹破泛胸S富的鈣質(zhì)，而且其中的鈣質(zhì)很容易被人體吸收利用。這一點(diǎn)很難有其它類型的食物能代替。其次是因?yàn)榕?奶里的蛋白質(zhì)也是一種很不錯的蛋白質(zhì)。在牛奶發(fā)酵成酸奶的過程中，鈣質(zhì)并沒有損失。蛋白質(zhì)雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。因而從這兩個方面來說，酸奶并不比牛奶少什么營養(yǎng)。

二、關(guān)于喝酸奶的最佳時間介紹

　　一、飯后喝有利于吸收營養(yǎng)

　　一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1至3之間?？崭箷r，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3 至5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最為有利。

　　二、晚上喝補(bǔ)鈣效果最好

　　酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。

　　以上關(guān)于喝酸奶的最佳時間介紹，你都記清楚了嗎?切記，晚上喝酸奶時一定要喝完后及時刷牙，因酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害。

三、酸奶是堿性還是酸性的呢

　　酸奶的營養(yǎng)價值很高，對補(bǔ)充人體每日所需，有著很好的幫助，那酸奶是酸性還是堿性呢，下面就詳細(xì)的介紹下酸奶，讓我們對酸奶有著更多的認(rèn)識。

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。很多人有這樣的疑問：酸奶是酸性還是堿性食物?

　　酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。

　　孕婦喝酸奶，除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;那么什么人不宜多喝酸奶呢?

　　酸奶是酸性還是堿性呢，很多人都不知道，在我們選擇酸奶的時候，我們也都是可以先進(jìn)行對它的一些了解，尤其是在怎么喝上，都是可以先咨詢下，不同的酸奶在喝法上也是不同的，而且對減肥的女性來講，都是會選擇一些低糖的酸奶，這樣才會達(dá)到很好的減肥效果。

四、食用發(fā)酵酸奶能減肥嗎

　　酸奶減肥法能夠通暢腸道，清除腸道中堆積的垃圾。酸奶是奶制品中的營養(yǎng)價值頗高的飲品。這種減肥法雖然能夠提供鈣質(zhì)，幫助肥胖者降低體重，卻不會影響脂肪以外的肌肉、內(nèi)臟等身體成分，因此對體重正?；蚱偷娜藳]有任何不良影響。

　　根據(jù)研究顯示，那些主要從酸奶吸收鈣質(zhì)的人群擁有更平坦的小腹。大多數(shù)酸奶所含的一些菌類可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減少腹脹、便秘，讓你的小腹看上去更加平坦。對于既怕運(yùn)動又怕熱的胖人來說該如何減掉肚子贅肉呢?

　　專家指出最重要的就是在瘦腰瘦肚子期間，三餐要照吃，還要注意補(bǔ)充營養(yǎng)和維生素，這是最基本的減掉肚子的方法了。還有就是飯后喝酸奶對于減掉肚子贅肉也是十分有幫助的哦。讓你飯間攝入的飲食消化的更徹底。

　　如果想要減重3公斤以下，必須連續(xù)喝3天酸奶，但若要減重5公斤以上，要連續(xù)喝酸奶7天。由于一些知名藝人采取此法而瘦下來，經(jīng)媒體披露后，讓許多人起而效尤。如果是人處于過分饑餓的狀態(tài)下，就不能直接喝酸奶，要喝湯或吃些蔬菜，預(yù)防胃里酸度過高。

　　餐后可以喝烏龍茶，但如果喝烏龍茶睡不著覺就喝菊花茶。蔬菜必須要吃，它可以提供足夠纖維素和維生素C，對于排出多余脂肪是有幫助的。如果吃無糖酸奶，就可以多吃一些水果(因?yàn)闊o糖酸奶碳水化合物太低，容易反彈!);每天早餐后補(bǔ)充一粒復(fù)合營養(yǎng)素丸，這樣可以改善體力。

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