飲食是多種慢性疾病、過早死亡，以及健康衰老的重要因素。尤其是，蛋白質(zhì)的攝入對于維持健康起著重要作用，是整個衰老過程中的關鍵營養(yǎng)素，早期研究顯示，蛋白質(zhì)缺乏可能會導致肌肉、骨骼和免疫功能受損，而較高的蛋白質(zhì)攝入量與改善肌肉、骨質(zhì)流失速度減慢、心血管功能改善有關。

然而，并非所有膳食蛋白質(zhì)都是一樣的，尚不清楚特定蛋白質(zhì)與健康衰老之間的關系。

2024年1月17日，美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)衰老研究中心、哈佛大學的研究人員在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》" American Journal of Clinical Nutrition "上發(fā)表了一篇題為" Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging-results from the prospective Nurses’Health Study cohort "的研究論文。

該研究顯示，植物性蛋白質(zhì)的攝入量與延長健康壽命相關，與攝入較少的人相比，中年時攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，晚年健康衰老的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白質(zhì)，健康衰老的幾率增加35%。

此外，攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，患慢性病的風險更低，認知和心理健康狀況下降的幾率也顯著降低。

植物性蛋白質(zhì)包括：面包、蔬菜、水果、披薩、麥片、烘焙食品、土豆泥、堅果、豆類、花生醬和面食中獲取的蛋白質(zhì)。

在這項研究中，研究人員分析了美國護士健康研究（NHS）隊列中48762名健康參與者，基線時參與者年齡在38-59歲之間，通過問卷形式收集了參與者的蛋白質(zhì)攝入信息，包括總蛋白質(zhì)、動物蛋白質(zhì)、乳制品蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)，健康衰老的定義是沒有11種主要慢性疾病、心理、認知或身體功能健康，分析了蛋白質(zhì)攝入量以及類型與健康衰老之間的關系。

動物蛋白質(zhì)：牛肉、雞肉、牛奶、魚類/海鮮、奶酪

乳制品蛋白質(zhì)（動物蛋白質(zhì)子集）：牛奶、奶酪、披薩、酸奶、冰淇淋

植物蛋白質(zhì)：面包、蔬菜、水果、披薩、麥片、烘焙食品、土豆泥、堅果、豆類、花生醬和面食

總的來講，在所有參與者中，3721人（7.6%）實現(xiàn)了健康衰老，15131名（31%）參與者未患慢性病，23215名（47.6%）參與者沒有報告記憶問題，7303名（15%）參與者沒有出現(xiàn)任何身體功能限制，18211名（37.3%）參與者心理健康良好。

研究發(fā)現(xiàn)，植物蛋白質(zhì)與健康衰老的可能性呈正相關，每增加3%的能量攝入，健康衰老的可能性增加46%，而動物蛋白則相反，每增加3%的能量攝入，健康衰老的可能性降低6%。

對于總蛋白質(zhì)和乳制品蛋白質(zhì)攝入量，沒有發(fā)現(xiàn)與健康衰老之間存在相關性。

此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，攝入更多的植物性蛋白，還與更低的慢性病風險相關，認知和心理健康狀況下降的幾率也顯著降低。

最后，研究人員分析了用等熱量的蛋白質(zhì)替代脂肪、碳水化合物，發(fā)現(xiàn)與實現(xiàn)健康衰老的可能性增加相關，用3%能量植物蛋白質(zhì)替代精制碳水化合物，與實現(xiàn)健康衰老的可能性增加8%相關。

此外，用植物蛋白質(zhì)替代總碳水化合物、總脂肪、動物蛋白質(zhì)或乳制品蛋白質(zhì)的熱量與更高的幾率無慢性病相關。植物蛋白質(zhì)的攝入還與減少20-60%身體功能限制的幾率增加相關。

對于其中潛在的機制，研究指出，植物蛋白與心臟代謝疾病的重要危險因素的良好水平相關，例如降低LDL膽固醇、降低血壓和胰島素敏感性，并降低促炎標記物的水平。植物含有更高比例的膳食纖維、微量營養(yǎng)素和植多酚，這些成分對健康很重要。

總之，這項大型前瞻性研究的結(jié)果表明，中年膳食蛋白質(zhì)攝入量，尤其是植物蛋白的攝入量，可能與健康衰老的更高幾率有關。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.11.010

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.12.004

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