86歲的林依伯身患多種慢性病，在市一醫(yī)院老年科就診后，身體狀況有所好轉(zhuǎn)。上周，林依伯來院就診時和醫(yī)護人員說起平時的飲食習慣，發(fā)現(xiàn)他長期信奉的養(yǎng)生之道竟然都是錯的。市一醫(yī)院老年醫(yī)學科護士長馮亞平告訴記者，不少老年人和林依伯一樣，對健康飲食有一些錯誤認識，長期下來對身體健康的影響不容忽視。

　　平衡膳食,合理搭配

　　要避免五大飲食誤區(qū)

　　馮亞平說，營養(yǎng)不良在老年患者中很常見，會導致諸多的不良后果，如免疫功能和抗感染能力下降，手術(shù)后并發(fā)癥的發(fā)生率和死亡率明顯增高。老年患者容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，主要是因為味覺功能退化、牙齒脫落、胃腸消化系統(tǒng)功能降低。有些老人患有多種慢性疾病，需長期服藥，而有些藥物會造成抑制食欲的情況，加上高齡、臥床等因素，造成營養(yǎng)不良的發(fā)病率高達60%。另外一些患慢性病的老年人因疾病的影響常“談葷色變”，過度限制脂肪、蛋白質(zhì)的攝入，認為吃粗糧好，就頓頓吃粗糧，形成“過度養(yǎng)生”，最終造成營養(yǎng)失衡。以上諸多原因造成老年人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝紊亂，所攝入的營養(yǎng)不均衡而形成營養(yǎng)不良。馮亞平稱，老年人中最常見的飲食誤區(qū)有以下這幾點：

　　誤區(qū)一：習慣長期吃粥養(yǎng)生。事實上，長期喝粥會讓人體得不到足夠的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)。因為以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，給人體提供的能量營養(yǎng)物質(zhì)也自然少了很多，不足以滿足機體的生理需要。

　　誤區(qū)二：糖尿病病人主食吃得越少越好。其實，主食的成分是碳水化合物，脂肪代謝需要碳水化合物的參與，如果少吃或不吃主食，脂肪的代謝就會受到影響，在體內(nèi)產(chǎn)生酮體，嚴重時可引起酸中毒等一系列問題。

　　誤區(qū)三：排斥吃雞蛋、喝牛奶。牛奶雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，對修復人體組織和參與能量代謝具有重要的作用。據(jù)國外研究證實，每天一個雞蛋會降低老年癡呆的發(fā)生率。

　　誤區(qū)四：拒絕吃肉和海鮮。其實，老年人特別需要優(yōu)質(zhì)蛋白來彌補因分解代謝丟失的蛋白質(zhì)，維護機體的正常功能。瘦肉和海鮮都是優(yōu)質(zhì)蛋白的極佳來源，控制好量就行，不需要過多擔心血脂異常和痛風的問題。

　　誤區(qū)五：吃豆制品越多越好。黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收，老年人過量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態(tài)。所以，盡管豆制品富含營養(yǎng)，但也不是多多益善，還是以適量為宜。

　　平衡膳食

　　可用“十個拳頭”原則

　　那么，老年人應該怎么吃才能做到平衡膳食呢？馮亞平建議，老年人每日食用250克左右的谷類食物，其中應該包含一些薯類食物；同時應每日食用500克以上的新鮮蔬菜和水果，對于一些咀嚼功能差的老人來說，把蔬菜或水果榨成汁喝也是不錯的選擇，但不要加糖；還要攝入100克~150克含蛋白質(zhì)食物，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源為主；而脂肪的攝入量應較少，每天包括食物和烹調(diào)用油應控制在50克以內(nèi)，要少吃肥肉和內(nèi)臟；同時鼓勵多食用海帶、蝦皮、牛奶之類含鈣量高的食物，防止骨質(zhì)疏松；另外老年人還要多喝水，每天應保證1500毫升~2000毫升的水分。

　　中國營養(yǎng)學會老年營養(yǎng)分會提出了老年人平衡膳食的“十個拳頭”原則。從而幫助老年人簡單、清晰、形象地記住每天各類食物的大概進食量，并根據(jù)自己拳頭的大小估計食物的重量，一個拳頭的生食物重量大約為150克?！笆畟€拳頭”原則具體為：每天吃不超過一個拳頭大小的肉、蛋類，包括魚、肉、蛋、禽；吃兩個拳頭大小的谷類，包括粗糧、雜豆和薯類食物；保證兩個拳頭大小的豆制品和奶制品；每天吃不少于五個拳頭大小的蔬菜水果。做到谷類兩三種，肉類一兩種，蔬菜水果三到五種，最后加上混合堅果20克為宜。

　　總之，老年人應科學飲食，多做戶外活動，維持健康體重。老年人體重標準為身高（厘米）減去105（公斤），體重在上述標準10%以內(nèi)為正常體重，高于10%~20%為超重，高于20%為肥胖，低于10%為消瘦。

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