蔬菜、水果可以為人體提供豐富的維生素和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素，尤其是可以為人體提供大量維生素C。維生素C不能在體內(nèi)儲(chǔ)存，只有每天吃新鮮蔬菜、水果，才能滿足人體對(duì)維生素C及其他營(yíng)養(yǎng)素的需要。 紅色食物食療作用： 　　有助于減輕疲勞， 并且有驅(qū)寒作用，可以令人精神抖擻，增強(qiáng)自信及意志力，使人充滿力量。 紅色蔬果最典型的優(yōu)勢(shì)在于它們都是富含天然鐵質(zhì)的食物，例如我們常吃的櫻桃、大 棗等都是貧血 患者的天然良藥，也適合女性經(jīng)期失血后的滋補(bǔ)。所以，紅色蔬果，女人盡可放心多吃。 　　代表食物：蘋果 　　在所有紅色的果蔬當(dāng)中，名聲最好的莫過于蘋果。 西方有“One apple a day，keeps the ...全部

  蔬菜、水果可以為人體提供豐富的維生素和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素，尤其是可以為人體提供大量維生素C。維生素C不能在體內(nèi)儲(chǔ)存，只有每天吃新鮮蔬菜、水果，才能滿足人體對(duì)維生素C及其他營(yíng)養(yǎng)素的需要。 紅色食物食療作用： 　　有助于減輕疲勞， 并且有驅(qū)寒作用，可以令人精神抖擻，增強(qiáng)自信及意志力，使人充滿力量。
  紅色蔬果最典型的優(yōu)勢(shì)在于它們都是富含天然鐵質(zhì)的食物，例如我們常吃的櫻桃、大 棗等都是貧血 患者的天然良藥，也適合女性經(jīng)期失血后的滋補(bǔ)。所以，紅色蔬果，女人盡可放心多吃。 　　代表食物：蘋果 　　在所有紅色的果蔬當(dāng)中，名聲最好的莫過于蘋果。
  西方有“One apple a day，keeps the doctors away”的說法，因?yàn)樘O果性情溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一個(gè)。另外，紅色食物如西紅柿、紅辣椒、西瓜等還是改善焦慮情緒的天然藥物，因?yàn)榧t色食品中含有豐富的β胡蘿卜素和番茄紅素。
  除此之外，紅色蔬果在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，精神振奮，所以，紅色食物也是抑郁癥患者的首選。 　　橙色食物食療作用： 　　最常見的橙色色素胡蘿卜素，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，減少空氣污染對(duì)人體造成的傷害，并有抗衰老功效。
  由于橙色接近光譜中紅色的一端，所以橙色食物也有振奮作用。 　　代表食物：柑桔 　　柑桔果實(shí)全身都是寶，其皮、肉、絡(luò)、核都是正統(tǒng)中藥，有理氣健胃、止咳平喘的作用。柑桔果實(shí)富含的果膠能降血壓，橙皮甙和蘆丁具有強(qiáng)化血管壁、提高毛細(xì)血管抵抗能力的作用，從而可以防治高血壓和動(dòng)脈硬化等成人??；柑桔果實(shí)中含有的類檸檬素、類黃酮、類胡蘿卜素等各種抗癌活性物質(zhì)，對(duì)胃腸癌、肺癌、皮膚癌等多種癌癥有良好的防治作用；此外，柑桔果實(shí)對(duì)預(yù)防成人肥胖癥和糖尿病也有一定作用。
   　　黃色食物的食療作用： 　　黃色的食物能幫助培養(yǎng)正面開朗的心情，增加幽默感，更可以強(qiáng)化消化系統(tǒng)與肝臟，清除血液中的毒素，令皮膚也變得細(xì)滑幼嫩。 　　代表食物：玉米、香蕉 　　黃色食物如玉米和香蕉等還是很好的垃圾清理劑，因?yàn)橛衩缀拖憬队袕?qiáng)化消化系統(tǒng)與肝臟的功能，同時(shí)還能清除血液中的毒素。
  而且，黃色食物能讓人精神集中，所以，建議在精神渙散的夜晚，喝一杯甘菊茶就能讓思維重新進(jìn)入狀態(tài)。 　　綠色食物的食療作用： 　　這是一個(gè)崇尚綠色的時(shí)代，我們滿眼看到的都是對(duì)綠色食品的種種宣傳，比如，我們已經(jīng)知道大部分綠色的食物都含有纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病。
  另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態(tài)，更大程度上避免癌癥的發(fā)生。不僅如此，從心理方面講，經(jīng)常吃綠色食物還可舒緩壓力并能預(yù)防偏頭痛等疾病。關(guān)于綠色食品最新的發(fā)現(xiàn)是它對(duì)視力的好處，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大力提倡多多攝入綠色尤其是深綠色水果蔬菜，因?yàn)榫G色蔬果中有豐富的維生素A，而維生素A對(duì)我們的視力和身體大循環(huán)意義重大。
  所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每天綠色蔬菜的攝入量應(yīng)該至少在4種以上。問一問自己，你攝取得夠嗎？ 　　代表食物：所有的綠色菜蔬 　　藍(lán)色食物的食療作用： 　　藍(lán)色的食物有鎮(zhèn)定作用，但吃得太多也會(huì)適得其反，因?yàn)槔潇o過度會(huì)令人情緒低落，為避免失控，進(jìn)食藍(lán)色食物時(shí)，可以放點(diǎn)橙色的食物，如用香橙之類伴碟，便保證不會(huì)有問題了。
   　　代表食物：藍(lán)莓、白肉的淡水魚 　　紫色食物的食療作用： 　　無論如何，把紫色擺上餐桌至少也是賞心悅目的。甘藍(lán)、茄子以及紫菜都是含碘豐富的食品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：有甲狀腺疾病家族史的人，每周應(yīng)吃一次紫菜或海帶等海產(chǎn)品。
  除此之外，紫色食品還是男人的最愛，例如洋蔥就是最著名的天然壯陽(yáng)食物，在男人偶爾出現(xiàn)疲軟的時(shí)候，把一盤黑胡椒炒洋蔥擺上餐桌絕對(duì)是個(gè)值得一試的選擇。 　　代表食物：葡萄 　　紫色食物中的杰出代表——葡萄是對(duì)皮膚的養(yǎng)護(hù)和心臟的健康立下了汗馬功勞。
  因?yàn)槠咸阎懈缓S他命B1、B2，能加速身體中的血液循環(huán)。皮膚干燥的女性不妨多吃葡萄或者嘗試用葡萄和蜂蜜做面膜敷臉，這種天然的面膜能很好地給皮膚補(bǔ)充水分，所以容易流汗的人不妨多吃些葡萄來補(bǔ)充肌膚中因流汗而流失掉的營(yíng)養(yǎng)成分。
  如果用葡萄來做面膜敷臉的話，應(yīng)選擇表皮顏色深，味道甜的。至于酒中極品的葡萄酒更是對(duì)心臟健康和血液循環(huán)系統(tǒng)好處多多，每天睡前一杯或是用來佐餐可達(dá)到延年益壽的效果。 　　白色食物的食療作用： 　　通常來說，白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等還是鈣質(zhì)豐富的食物，所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議平時(shí)經(jīng)常吃一些白色食物能讓我們的骨骼更健康。
  另外，是蛋白質(zhì)排列組合的細(xì)微差別決定了一個(gè)身體與另一個(gè)身體間的不同，而白色食品，如各種蛋類以及牛奶制品等都是富含蛋白質(zhì)的優(yōu)秀食品代表。而我們經(jīng)常吃的白米，則是富含碳水化合物的食品代表，它是飲食金字塔堅(jiān)實(shí)根基的一部分，更是身體不可或缺的能量之源。
   　　代表食物：牛奶、豆?jié){ 　　許多人都喜歡喝牛奶，認(rèn)為牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)還優(yōu)于牛奶。當(dāng)然，如有條件，兩者都飲用，則營(yíng)養(yǎng)更美味。 　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)牛奶與豆?jié){所含的13種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分析，豆?jié){中的維生素 A、維生素 B1和礦物質(zhì)如鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖略低于牛奶，其它如蛋白質(zhì)、脂肪等5種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本相當(dāng)。
   　　豆?jié){不僅便宜，對(duì)許多中老年人、特別是高血壓及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利。豆?jié){中所含脂肪酸和豆油酸，可以降低血膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質(zhì)，容易吸收利用。此外，大豆血糖指數(shù)為15％，而牛奶為30％，這對(duì)肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更合適。
   　　黑色食物的食療作用： 　　黑色食品主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、發(fā)菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等等。
   　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“黑色食品”不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎，防衰老，保健益壽，防病 治病，烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。經(jīng)大量研究表明，“黑色食品”保健功效除與其所含的三大營(yíng)養(yǎng)素、維生素、微量元素有關(guān)外，另其所含黑色素類物質(zhì)也發(fā)揮了特殊的積極作用。
   　　食品專家認(rèn)為，黑色食品不僅給人們質(zhì)樸、味濃、壯實(shí)的食欲感，而且經(jīng)臨床實(shí)踐證明：經(jīng)常食用這些食物，可調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)唾液分泌，有促胃腸消化與增強(qiáng)造血功能，提高血紅蛋白含量，并有滋膚美容、烏發(fā)作用，對(duì)延緩衰老也有一定功效。
   　　代表食物：鱉、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁 　　據(jù)分析，鱉(又名甲魚)體內(nèi)存在著大量的酶，在其血液中的白血球更是多得驚人，科學(xué)家將甲魚粉喂食接種了癌細(xì)胞的老鼠，30天后每天喂食500克甲魚粉的老鼠體內(nèi)癌細(xì)胞腫塊減少了30%。
   　　研究人員還發(fā)現(xiàn)，甲魚殼也有抗癌的效果，很適合腫瘤患者食用。烏梅是青梅的復(fù)方人參清肺湯所制，能提高腫瘤患者的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，適用于子宮頸癌、鼻咽癌、直腸癌。海參是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，從海參中提取的刺參粘多糖對(duì)多種癌癥均有一定療效，特別是對(duì)一些腺癌療效更佳。
  黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對(duì)賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。 　　黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能。
  對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。 　　黑喬麥的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為13%，脂肪含量為3%，其中油酸和亞油酸含量相當(dāng)高。
  此外還富含維生素P、B1、B2、VE以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比谷物類食品高許多倍，尤其微量元素銅含量居各種糧食之冠。 　　黑喬麥可藥用，具有消食、化積、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亞油酸，有降低血脂，防止腦血管出血的作用。
  另外還含有葉綠素和蘆丁以及煙酸，而蘆丁有降低毛細(xì)血管的通透性，加強(qiáng)VE的作用及促進(jìn)VC在體內(nèi)的蓄積，煙酸有擴(kuò)張小血管和降低膽固醇的作用。臨床還用黑喬麥治療高血壓、控制糖尿病，增加視力、防治白內(nèi)障、視網(wǎng)膜炎等。
   　　黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。
   　　黑芝麻具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎，健腦潤(rùn)肺、養(yǎng)血烏發(fā)，堅(jiān)筋骨，防衰老的作用，是一種常用的滋補(bǔ)佳品。 　　近代研究證明，黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維生素E和蛋白質(zhì)及鈣、鐵等物質(zhì)。
  其含油量高達(dá)50%以上，尤其是維生素E其偏含量為植物食品之冠。能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)人體的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“游離基”的積聚，有延緩衰老，延年益壽之功效。此外還有減少血液凝塊，防止動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病的作用。
   　　黑木耳具有益氣補(bǔ)血、涼血止血、潤(rùn)肺鎮(zhèn)靜、清潔胃腸，烏發(fā)美容等功效。 　　據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院漢默斯密特博士認(rèn)為，黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中膽固醇沉積的作用。動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者和中老年人常服用，就有減少腦血栓、心肌梗塞的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)、冠心病的作用。
   　　黑木耳的膠體吸附力較強(qiáng)，能消化纖維一類物質(zhì)、吸附腸內(nèi)殘?jiān)?，起到清潔胃腸的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂類成分中的卵磷脂，經(jīng)近代科學(xué)研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長(zhǎng)青春的功效。
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