十一． 情定黑茶，心懷天下： ? 華萊黑茶生產(chǎn)基地： 華萊黑茶生產(chǎn)基地大門 首屆安化黑茶文化節(jié)華萊公司簽約 5000 萬(wàn)投資合同 二十一世紀(jì)的健康飲品 —— 安化黑茶 主講：嚴(yán)子棚 一、什么是真正的安化黑茶？ ? 干茶葉（初制毛茶）色澤烏黑，稱為“黑茶”，中國(guó)的“黑 茶”一詞源自安化，是所以稱為“安化黑茶”。 ? 安化黑茶是利用安化境內(nèi)山區(qū)大葉群體品種鮮葉為原料，經(jīng) 過 殺青 、 揉捻 ， 渥堆發(fā)酵 ， 烘焙干燥 等獨(dú)特工藝加工初制成 黑毛茶，以初制黑毛茶為原料精制加工（包括人工后發(fā)酵和 自然陳華）而形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的黑茶系列產(chǎn)品。 二．為什么安化黑茶世界獨(dú)有？ 〈 1 〉悠久的歷史和文化 有文字記載安化黑茶最早的年代是公元 856 年·唐·楊燁 《膳夫經(jīng)手錄》記載：“……渠江薄片遠(yuǎn)銷湖北、江陵、 褒陽(yáng)……”“渠江薄片其色如鐵，而芳香異常，烹之無 滓也”，“渠江薄片”即早期制作的“安化黑茶”，至 2009 年安化黑茶的歷史有 1153 年了。深厚的文化底蘊(yùn)為 權(quán)威的茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典、茶葉歷史的濃縮、茶 中的極品”。 茶馬古道上的一個(gè)故事…… 〈 2 〉地理生態(tài)壞境獨(dú)特： ? 安化位于北緯 27 °58′54″(南 ) ~28 °38′37″（北）。湘 中偏北，總面積 4990.254 平方公里，山地面積占 81.9% 。平均 海拔 600 米左右。是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶生長(zhǎng)的神秘經(jīng)緯度。 ? 安化群山連綿，山高谷深，土壤無污染，空氣極清新，特別 是雪峰山脈，資水沿岸常年云霧繚繞，加上全球 85% 的冰漬巖 在安化境內(nèi)。這種地質(zhì)狀況必出好茶。如同茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒， 不可復(fù)制的地理環(huán)境和氣候條件。奠定了安化黑茶純正的高 貴血統(tǒng)與獨(dú)一無二的口感和品質(zhì)。 〈 3 〉加工工藝獨(dú)特： ? 黑茶是一種完全發(fā)酵的后發(fā)酵茶，是區(qū)別于綠茶（完 全不發(fā)酵）、青茶（部分發(fā)酵）的根本。 ? 原料采用成熟且內(nèi)含豐富的葉和梗。在制作中增加了 經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的“ 曬葉 、 堆漚 、 發(fā)酵 、 烘焙 ”等堆積發(fā) 酵工序?；鸨汗に囀拱不诓栌歇?dú)體松香味，涼置工 藝。在大自然里晾置時(shí)間有 49 天以上，能 “吸天地之 精氣、聚日月之靈光” 融“ 天、地、人、和 ”于一體。 形成安化黑茶特殊品質(zhì)。 ? 黑茶的加工工藝都已申請(qǐng)國(guó)家專利，為第二 批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 〈 4 〉獨(dú)特的發(fā)花工藝： ? 安化黑茶中的“ 金花 ”—— 冠突散囊菌 ：“金花菌”能影 響茯磚茶的生成成分和香氣成分。成而達(dá)到改善“安化黑 茶”品質(zhì)和風(fēng)味的目的。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，金花只是偶爾 存在于野生的千年靈芝上。 〈 5 〉包裝工藝： ? 安化黑茶包裝與茶品在精制過程中一次成形，融 為一體?；ǜ耋t，原始古樸且品質(zhì)得到升華， 形成了安化黑茶的特殊風(fēng)味和保健功效。 三．安化黑茶有哪些系列產(chǎn)品？ ? 安化黑茶有“三磚三尖一卷” . 1. 黑磚茶 2. 茯磚茶 3. 花磚茶 4. 天尖茶 5. 貢尖茶 6. 生尖茶 7. 花卷茶（俗稱安化千兩茶） 四．安化黑茶的品質(zhì)特征是什么？ ? 干茶色澤烏黑油潤(rùn)、條素緊卷、香氣純正，湯色紅黃明亮， 滋味醇和、醇厚，回味舒爽，當(dāng)年新茶微澀，耐沖泡。 五、黑茶的主要成分： ? 內(nèi)含：茶多酚 兒茶素 茶黃素 茶紅素 茶氨酸 茶多糖 茯茶素 生物堿 維生素（ V E 、 V A 、 V B 、 V B2 、 V B5 、 ) 礦物質(zhì)元素：硒、鋅、鐵、鈣 六．安化黑茶有什么保健功效？ ? 安化黑茶是古絲綢之路的神秘之茶，民族團(tuán)結(jié)之茶，最具 親和力之茶，明清之貢茶。 ? 安化黑茶除了有其他茶類的一般保健功效外，因其獨(dú)特的加 工工藝，尤其是微生物的參與還有其他獨(dú)特的保健功效： ? 1. 減肥健美 2. 降脂降壓降糖 ? 3. 消食化膩解油 4. 殺菌消炎 ? 5. 助消化暢腸胃 6. 改善便秘和止痢 ? 7. 醒酒 8. 利尿 ? 9. 消熱降

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