首頁資訊公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)布系列在線課程

公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)布系列在線課程

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 16:59

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》在線課程

課程簡介

“民以食為天”，那么膳食與機(jī)體之間的相互作用是如何的呢？這些作用又會對健康產(chǎn)生什么樣的影響？食品的營養(yǎng)問題和安全問題一直是困擾我國居民的難題，如何能從營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的角度提出更加科學(xué)可行的預(yù)防疾病、保護(hù)和促進(jìn)健康的措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，更好地指導(dǎo)大眾保持良好的身體營養(yǎng)狀況及健康狀態(tài)？本課程培養(yǎng)學(xué)生從預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度出發(fā)，深入理解食物與人體健康的關(guān)系，掌握營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本技能。了解學(xué)科發(fā)展方向，結(jié)合生產(chǎn)生活實(shí)際，合理利用食物資源，改善人體營養(yǎng)，預(yù)防食品污染和食物中毒及其他食源性疾病，保證食品安全，指導(dǎo)人民改善身體營養(yǎng)狀況及健康。引導(dǎo)學(xué)生在將來的生活中能學(xué)以致用，并能作為一個營養(yǎng)和食品安全知識的宣教者，對周圍親戚朋友的不良飲食習(xí)慣進(jìn)行糾正，并及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良、食品安全等問題。

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課程負(fù)責(zé)人

梁惠，青島大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長，博士，教授，博士生導(dǎo)師，博士后合作導(dǎo)師?，F(xiàn)任中國營養(yǎng)學(xué)會理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事，中國營養(yǎng)學(xué)會微量元素專業(yè)委員會委員，中國營養(yǎng)學(xué)會學(xué)科發(fā)展與學(xué)術(shù)道德工作委員會委員和青島市食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案審查專家，青島市營養(yǎng)學(xué)會副理事長。

課程背景

本課程是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)核心必修課程，是公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)研究生入學(xué)初試和復(fù)試主要考試科目。

“民以食為天”，那么膳食與機(jī)體之間的相互作用是如何的呢？這些作用又會對健康產(chǎn)生什么樣的影響？

食品的營養(yǎng)問題和安全問題一直是困擾我國居民的難題，如何能從營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的角度提出更加科學(xué)可行的預(yù)防疾病、保護(hù)和促進(jìn)健康的措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，更好地指導(dǎo)大眾保持良好的身體營養(yǎng)狀況及健康狀態(tài)？

課程目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生從預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度出發(fā)，深入理解食物與人體健康的關(guān)系，掌握營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本技能。

了解學(xué)科發(fā)展方向，結(jié)合生產(chǎn)生活實(shí)際，合理利用食物資源，改善人體營養(yǎng)，預(yù)防食品污染和食物中毒及其他食源性疾病，保證食品安全，指導(dǎo)人民改善身體營養(yǎng)狀況及健康。

引導(dǎo)學(xué)生在將來的生活中能學(xué)以致用，并能作為一個營養(yǎng)和食品安全知識的宣教者，對周圍親戚朋友的不良飲食習(xí)慣進(jìn)行糾正，并及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良、食品安全等問題。

課程原則

從營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論知識入手，引導(dǎo)學(xué)生由表及里，循序漸進(jìn)。

重視理論與實(shí)際的結(jié)合，將現(xiàn)實(shí)中的案例以及課本中難以理解的知識點(diǎn)以更加形象生動的形式加以展示。

課程視頻

時長835分鐘，共有校內(nèi)外13位營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域教師參與課程視頻在線講授。

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此外，還邀請到青島大學(xué)營養(yǎng)學(xué)奠基人之一的李玨聲教授對我國營養(yǎng)學(xué)及其教育的發(fā)展開展講座。

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視頻內(nèi)容共包括十一章，內(nèi)容見下表：

序號

章

節(jié)

第一章

緒論

1.1

緒論

1.2 我國營養(yǎng)學(xué)及其教育的發(fā)展

第二章

營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

2.1

蛋白質(zhì)

2.2 脂類

2.3 碳水化合物

2.4 能量

2.5 礦物質(zhì)

2.6 維生素

2.7 水

第三章

食物中的生物活性成分

3.1

萜類化合物

3.2 酚類化合物

3.3 皂苷類化合物

3.4 有機(jī)硫化合物

3.5 膳食纖維

第四章

各類食物的營養(yǎng)價值

4.1

食物營養(yǎng)價值的評價及意義

4.2 各類食物的營養(yǎng)價值

第五章

特殊人群的營養(yǎng)

5.1

孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食

5.2 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食

5.3 運(yùn)動員的營養(yǎng)與膳食

第六章

公共營養(yǎng)

6.1

膳食結(jié)構(gòu)

6.2 中國居民平衡膳食寶塔

6.3 中國居民膳食指南

第七章

臨床營養(yǎng)

7.1

病人的營養(yǎng)狀況評價

7.2 病人的膳食管理

7.3 圍手術(shù)期營養(yǎng)

7.4 腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)

第八章

營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病

8.1

營養(yǎng)與肥胖

8.2 營養(yǎng)與糖尿病

8.3 營養(yǎng)與痛風(fēng)

8.4 營養(yǎng)與癌癥

第九章

食品添加劑及其管理

9.1

食品添加劑概述

9.2 各類食品添加劑

第十章

食源性疾病及其預(yù)防

10.1

食源性疾病概述

10.2 食物中毒

第十一章

食品安全

11.1

食品安全問題的來源

11.1 食品安全體系

第十二章

我國營養(yǎng)學(xué)及其教育的發(fā)展

12.1

我國營養(yǎng)學(xué)及其教育的發(fā)展

在線課程地址

https://coursehome.zhihuishu.com/courseHome/2067731#onlineCourse

《嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價全流程仿真實(shí)驗(yàn)》虛擬仿真實(shí)驗(yàn)課程

嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價的重要性和必要性

生命早期1000天影響孩子一生的健康。《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》和《健康中國行動（2019-2030年）》都對生命早期1000天的營養(yǎng)給予高度關(guān)注。對嬰幼兒營養(yǎng)狀況進(jìn)行科學(xué)評價是預(yù)防醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的一項(xiàng)基本技能。

授課方式

本項(xiàng)目采用國家虛擬仿真實(shí)驗(yàn)平臺線上教學(xué)方法。以本學(xué)科參編的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)》(第5版)為依據(jù)，結(jié)合附屬醫(yī)院和教學(xué)醫(yī)院嬰幼兒的真實(shí)數(shù)據(jù)，采用3D仿真技術(shù)實(shí)現(xiàn)虛擬教學(xué)仿真教學(xué)。學(xué)生通過賬戶密碼登陸系統(tǒng)，學(xué)習(xí)相關(guān)素材，模擬實(shí)驗(yàn)操作，進(jìn)行仿真訓(xùn)練。

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項(xiàng)目內(nèi)容

本項(xiàng)目涵蓋了嬰幼兒膳食調(diào)查、營養(yǎng)不足或缺乏疾病的指征、人體測量和人體營養(yǎng)水平的生化檢測4個模塊。

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學(xué)生利用嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價全流程仿真實(shí)驗(yàn)軟件，完成嬰幼兒營養(yǎng)不足或缺乏指征的觀察、人體指標(biāo)的測量及反映營養(yǎng)水平的生化指標(biāo)檢測，讓學(xué)生在仿真操作中掌握嬰幼兒營養(yǎng)狀況的評價方法，使學(xué)生在掌握其理論知識的基礎(chǔ)上，實(shí)踐營養(yǎng)狀況評價的具體流程和方法，提升學(xué)生開展嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價的能力。

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課程網(wǎng)址

http://www.ilab-x.com/details/v5?id=3315&isView=true

勤學(xué)系列之

《食全?食美》在線課程

課程簡介

健康自古以來就是人類追求的美好目標(biāo)。影響生長發(fā)育、健康長壽的因素很多，而飲食營養(yǎng)無疑是最重要的因素之一。合理膳食能夠提供人類生存所需的全面均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，可以使我們保持健康，綻放美麗。這也就是我們追求的目標(biāo)：食（十）全食（十）美。

食全食美這門課程。從營養(yǎng)科學(xué)的角度詮釋了食物所蘊(yùn)藏的健康奧秘，以及膳食營養(yǎng)不合理帶來的健康問題。同時也帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)和踐行《中國居民膳食指南》，以提高我們的健康素養(yǎng)。希望我們攜手共進(jìn)，鑄就我們的健康體魄和健康素質(zhì)，奠定實(shí)現(xiàn)“中國夢”的健康基石。希望通過食全食美課程的學(xué)習(xí)，讓大家讀懂食物隱藏的營養(yǎng)物語，學(xué)會與食物對話，開啟人生健康飲食之旅。

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課程負(fù)責(zé)人

課程背景

“民以食為天”，食物適量攝入可維持人體正常的生理功能，促進(jìn)生長發(fā)育和健康長壽，但不足或過量均可導(dǎo)致新的健康問題；

隨著人們生活水平的提高，與飲食營養(yǎng)相關(guān)的疾病也不斷增加，如何通過科學(xué)飲食更有效的促進(jìn)健康呢？

本門課系統(tǒng)地介紹科學(xué)搭配各類食物，針對不同人群提出合理膳食指導(dǎo)。

課程目標(biāo)

全面認(rèn)識食物的營養(yǎng)與健康的關(guān)系；

科學(xué)選擇食物，做到平衡膳食、合理營養(yǎng)；

形成健康、平衡、時尚的膳食營養(yǎng)新理念。

課程原則

以中國居民平衡膳食寶塔為軸，以食物為節(jié)點(diǎn)依次展開。

針對特殊人群和營養(yǎng)相關(guān)疾病人群，提出健康的膳食指導(dǎo)。

飲食文化結(jié)合科學(xué)的食物選擇和搭配。

課程視頻

本課程為混合式教學(xué)，在線課程時長578分鐘，共包括三章內(nèi)容；另采用現(xiàn)場面對面以及通過網(wǎng)絡(luò)直播互動的方式，開設(shè)四次網(wǎng)絡(luò)見面課。

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在線視頻內(nèi)容共包括三章，內(nèi)容見下表：

序號

章

節(jié)

第一章

合理膳食篇

1.1

中國居民平衡膳食寶塔

1.2

谷薯類

1.3

維生素的天堂-蔬菜與水果

1.4

脂肪的誘惑-肉類

1.5

蛋、奶、豆類

1.6

中國居民膳食指南

第二章

特殊人群營養(yǎng)篇

2.1

呵護(hù)生命早期健康-嬰幼兒的科學(xué)喂養(yǎng)

2.2

如何成為合格的準(zhǔn)媽媽？

2.3

哺乳期的我該怎么吃？

第三章

營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病篇

3.1

蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

3.2

維生素缺乏

3.3

礦物質(zhì)缺乏

3.4

食美身美

3.5

糖尿病-一種愛吃的病

網(wǎng)絡(luò)見面課選擇了同學(xué)們最為感興趣的四個話題， “營養(yǎng)健康話魯菜”、“孕期營養(yǎng)” 、“生活中的食品添加劑”、“食美、身美”。除了講授專業(yè)知識的同時，專門設(shè)置了老師和同學(xué)們相互提問互動的環(huán)節(jié)，對同學(xué)們的問題進(jìn)行最及時最直接的解答。