首頁資訊蕎麥食療：營養(yǎng)豐富、護身養(yǎng)心

蕎麥食療：營養(yǎng)豐富、護身養(yǎng)心

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 18:47

【摘要】：蕎麥食療蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

蕎麥食療

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。

蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工特點。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

1.炒蕎麥研末，水泛為丸，每服6g，1日2次，開水送服，治慢性瀉痢，婦女白帶。

2.蕎麥面炒香，用適量開水攪成糊狀服食，治夏季痧癥。(www.xing528.com)

3.蕎麥子，磨粉后篩去殼，加紅糖烙餅或煮熟食之，治出黃汗，亦可治發(fā)熱，瀉痢癥。

4.蕎麥子、蔓荊子各等分，研末，用燒酒調敷患處，治偏頭痛。

5.鮮蕎麥葉60g，藕節(jié)4個，水煎服，治高血壓，眼底出血，紫癜。

6.鮮蕎麥葉60g，水煎服，每日1劑；或蕎麥面炒黃，用米醋調成糊狀，涂于患處，早晚更換。治瘡毒，癤腫，丹毒，乳癰和無名腫毒。

7.取3個公雞膽汁和蕎麥面適量，做成綠豆大的丸藥，1日2次，每次6g，治痔瘡。

8.蕎麥根1把，水煎加適量紅糖食，治小兒牙疼。