蕎麥健康主食，降壓良藥
  蕎麥?zhǔn)且环N草本植物，有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥四個(gè)品種，在《神農(nóng)書(shū)》中被列為八谷之一。隨著人們保健意識(shí)的不斷提高，蕎麥?zhǔn)称芬苍絹?lái)越受人們的重視，日本人把蕎麥視為最理想的降壓食品。因其富含營(yíng)養(yǎng)和特殊的健康成分，頗受人們推崇，被稱(chēng)為健康主食、理想的保健食品。

食用功效：
減肥，降糖，降脂。
成熟周期：
養(yǎng)麥成熟期為8月至9月。
 

專(zhuān)家提醒
  蕎麥性涼，脾胃虛寒或者經(jīng)常有腹瀉癥狀的人不適合食用養(yǎng)麥。
  養(yǎng)麥不能一次性食用過(guò)多，否則易造成消化不良。
  蕎麥含有較多蛋白質(zhì)及其他一些致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

蕎麥的養(yǎng)生功效
  蕎麥含有煙酸，能夠促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體解毒能力，還能擴(kuò)張血管和降低血清膽固醇水平。
  蕎麥富合鎂和維生素P，能擴(kuò)張血管，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇水平、軟化血管、保護(hù)視力及預(yù)防腦血管出血。
  蕎麥中合有豐富的鐵元素，能有效地防治缺鐵性貧血。此外，蕎麥含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)，也具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。
  蕎麥中所含的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白，食用時(shí)不容易在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪而致肥胖。

特別介紹
  蕎麥性涼、味甘，有健脾胃、消積食之功效?！妒朝煴静荨酚浭鍪w麥能“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神”；《隨息居飲食譜》說(shuō)其能“開(kāi)胃寬腸，益氣力，御風(fēng)寒”。
  養(yǎng)麥中含有豐富的維生素P，有保護(hù)血管的作用，能促進(jìn)細(xì)胞增長(zhǎng)、調(diào)節(jié)血脂、增加血流量；蕎麥中還含有大量蛋白質(zhì)、維生素，有降血脂、降血糖、保護(hù)視力、軟化血管的功效。蕎麥還因其能夠殺菌消炎而被譽(yù)為“消炎糧食”。

蕎麥的食用方法
  蕎麥可以加工成蕎麥面粉，也可以煮粥、做飯，還能用來(lái)制作糕點(diǎn)或者面條、涼粉食用。如果再佐以麻醬或羊肉湯一起食用，口感獨(dú)特，讓人回味無(wú)窮。
  將蕎麥去殼之后可以直接燒制蕎麥米飯，也可以用作麥片和一些糖果的原料。
    另外，養(yǎng)麥的嫩葉可以泡茶飲用，還能當(dāng)作蔬菜炒食或作為其他炒菜、粥湯的配料。而養(yǎng)麥苗則可作為蔬菜搭配肉類(lèi)炒食，味道十分鮮美。

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