面粉是由小麥烘干磨制而成，但市場中的面粉品牌繁雜，一不小心會(huì)買到劣質(zhì)面粉如添加劑過多、變質(zhì)等，不但口感很差，還會(huì)嚴(yán)重影響我們的身體健康。為了購買到優(yōu)質(zhì)面粉，盡量到一些信譽(yù)好的商場，選優(yōu)質(zhì)品牌的來買，一定仔細(xì)閱讀商標(biāo)上廠址，生產(chǎn)日期保質(zhì)期，質(zhì)量等級(jí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和編號(hào)等內(nèi)容是否齊全，盡量選用標(biāo)明不加增白劑的面粉，看包裝封口線是否有拆開重復(fù)使用的痕跡。若有則為假冒產(chǎn)品。

看顏色

小麥粉中含有微量的胡蘿卜素，優(yōu)質(zhì)的面粉呈乳白色或略帶黃色。若顏色純白或灰白色，則為過量添加增白劑，發(fā)生氧化反應(yīng)所致。

聞氣味

正常的面粉具有淡淡麥香的清香氣味，添加了增白劑的面粉淡而無味或是帶有少許化學(xué)藥品的味道。若有異味或霉味，則是遭到外部污染受潮后重新烘干或已過保質(zhì)期所致

用手捻搓

含水率正常的面粉，手捏有細(xì)膩感，手抽出塵粉飛揚(yáng)，受潮含水多的面粉捏有型不易散，手叉阻力大，且內(nèi)部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊。

優(yōu)質(zhì)面粉手感稍發(fā)澀，摻加過多滑石粉、石灰粉等物質(zhì)的面粉手感發(fā)滑、無粒狀感。

消費(fèi)者在購買面粉時(shí)需仔細(xì)閱讀面粉包裝袋上標(biāo)識(shí)的營養(yǎng)成分，根據(jù)自己的需求，選擇一種最適合的面粉。

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