我對(duì)面食情有獨(dú)鐘，并不是因?yàn)槲沂潜狈饺耍窃诿媸持心苷业阶约核季S的延伸和味蕾的記憶，面條、面葉子、煎餅、馓子、饅頭，甚至北方農(nóng)村最尋常不過的面饃都難以忘懷。今天說說面條，具體一點(diǎn)說是東北的冷面。說起冷面真的是東北人在夏天最愛吃的一種美食了，而且一般南方是很難見到的，之所以叫冷面，就是因?yàn)樗窍劝衙鏃l煮熟后晾涼，然后澆上冰鎮(zhèn)的高湯制作而成的，所以口感非常冰涼爽口，真的非常解暑。

炎炎夏日吃冷面，既可以降溫解暑，還可以一飽口福，健康又滿足

冷面，是東北地區(qū)常見的街頭小吃，而白菜，半個(gè)雞蛋是冷面的標(biāo)配。冷面既開胃又清涼解暑，口感酸甜絲滑，價(jià)格實(shí)惠。在夏天，東北人吃冷面，到了冬天就吃熱面，冷熱面就以面湯的涼熱來區(qū)分。常看韓劇的人肯定都知道冷面，這在東北地區(qū)同樣是非常流行的美食，手工作的蕎麥面口感非常筋道，加上各種西紅柿、黃瓜、雞蛋，燙熟后放在冷湯里面，酸甜開胃，無論是多么炎熱的夏天也不怕！正宗的冷面是現(xiàn)壓制的濕面條，面條色淡黃，外面冷而內(nèi)里溫，柔軟而有韌性。冷面面團(tuán)主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質(zhì)直接影響著冷面的品質(zhì)。

夏天，東北人吃冷面，到了冬天就吃熱面，冷熱面就以面湯的涼熱來區(qū)分

夏天的夜晚最適合來一碗降溫的東北冷面了！滿滿一大碗，分量十足，比起其他地方的冷面，咱們東北的大冷面才是豪爽，配菜有牛肉、番茄、鹵蛋、黃瓜和泡菜，葷素搭配有致。下面來看看東北冷面的做法吧！

原料：冷面適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量、糖適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、雞蛋適量、黃瓜適量、雞精適量、辣椒醬適量、芝麻適量、泡菜適量、甘草適量。

1、牛腱子肉清水洗凈，鍋內(nèi)放涼水將牛肉血水煮出后倒掉，重新加入清水加入生抽，甘草適量，一次性添夠水，小火1個(gè)小時(shí)后，將肉撈出放涼，鍋內(nèi)湯要應(yīng)紗布過濾雜質(zhì)，如果湯濃可以兌開水，然后放白醋、砂糖，雞精勾兌，酸甜根據(jù)自己口味調(diào)。沒經(jīng)驗(yàn)每次少放，把肉和湯放入冰箱冷卻。

2、冷面干條需涼水侵泡20分鐘，燒開水煮3-5分鐘根據(jù)個(gè)人喜歡軟硬度。撈出冷水過面，反復(fù)多過幾次冷水。剩下的開水煮雞蛋備用。

3. 所有配料青菜切絲切片隨意，接下來就簡(jiǎn)單了，冷面入碗澆湯碼菜放牛肉切雞蛋，放一勺辣椒醬，撒一點(diǎn)芝麻。一碗大冷面就制作完畢了。

剛上桌的東北冷面，幾口爽滑的蕎麥面，再來一口配菜，每一口都有不同的口感，不僅解油膩，還能降溫消暑。冷面入口酸甜感十分濃郁，重點(diǎn)是冰鎮(zhèn)過后的冷面湯冰冰爽爽的，清涼可口，非常開胃。炎炎夏日，吃的不只是冷面，還有那份東北情懷！小伙伴們，夏天你喜歡吃東北冷面嗎？

相關(guān)知識(shí)

炎炎夏日，不要貪涼亂吃“冰”
炎炎夏日吃冷面，既可以降溫解暑，還可以一飽口福，健康又滿足！
炎炎夏日，如何健康吃冰？
炎炎夏日，如何吃冰才能舒爽又健康？
昆明炎炎夏日，如何備孕？
夏日炎炎，夏日美甲保養(yǎng)小TIPS來啦～?
炎炎夏日 當(dāng)心冰品背后的健康隱患
夏季吃什么對(duì)身體好？推薦炎炎夏日健康飲食指南
夏日炎炎，來碗涼面解解暑！四款必備涼面，讓你的味蕾瞬間降溫
夏日炎炎，來杯冰飲

網(wǎng)址: 炎炎夏日吃冷面 http://www.u1s5d6.cn/newsview780404.html