體重超標(biāo)、肥胖不僅不利于心臟、大腦以及其他器官的健康，同樣不利于免疫系統(tǒng)。研究發(fā)現(xiàn)，很多罹患豬流感的人，往往體重指數(shù)(BMI)超過(guò)40。多余的體重會(huì)誘發(fā)激素失調(diào)和炎癥，這都會(huì)削弱免疫系統(tǒng)功能。怎么吃減肥?一起看。

目錄1.每天一點(diǎn)這些食物讓你更美2.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣3.多吃6種食物提高你的免疫力4.警惕6種食物不可新鮮吃5.餐桌上的健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)問(wèn)

1每天一點(diǎn)這些食物讓你更美

　　每天一把大杏仁

　　每天一把大杏仁，可以讓我們的身體有更強(qiáng)的防御機(jī)能。一把大杏仁(約23粒，28克)就可以提供人體一天所需要的維生素E的一半。而維生素E已被證實(shí)是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，可以降低很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)，比如心臟病、糖尿病、老年癡呆、癌癥等，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減緩衰老。

　　每天一樣紫果蔬

　　食用紫色果蔬可以避免與年齡相關(guān)的疾病，如老年癡呆癥、心臟疾病及癌癥。據(jù)曼徹斯特大學(xué)的研究，多食用藍(lán)莓、黑莓或梅子可減少多發(fā)性硬化癥與帕金森氏癥的發(fā)展機(jī)會(huì)。研究人員推薦每天應(yīng)有一種或兩種紫色果蔬。

　　每天吃5克綠茶

　　其實(shí)，吃茶比喝茶更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)椋枞~中的營(yíng)養(yǎng)成分分為水溶性和脂溶性兩種，泡茶時(shí)僅有約35%的營(yíng)養(yǎng)溶入茶水中，其余65%的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分則隨茶葉一起被倒掉。這些脂溶性營(yíng)養(yǎng)中很大一部分是具有抗衰老作用的維生素E和兒茶素。

　　此外，它們還能消除色斑、降血脂以及預(yù)防流行性感冒。而吃茶則可大大減少這些營(yíng)養(yǎng)成分的流失。同時(shí)，把茶和其他食物一起烹制，還能將茶的香味溶于食物中，使食物味道更加鮮美。

　　每天生吃2瓣大蒜

　　要讓大蒜發(fā)揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。這是因?yàn)楹秃芏嗍卟艘粯樱笏馊绻笫炝司褪チ嗽械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，抗氧化劑會(huì)損失很多。生吃的話，最好把大蒜搗碎成泥，而且要先放10-15分鐘再吃，這樣它里面的大蒜辣素和多種活性酶就更容易充分作用，達(dá)到抗衰老保健功效。

　　不過(guò)需要注意的是，蒜有很強(qiáng)的刺激性，胃腸道疾病、眼疾患者也不宜生吃大蒜。建議喜歡生食大蒜的人們每天不要超過(guò)2瓣，而且最好多餐分食。

　　一勺黑米麩

　　僅僅一勺黑米麩中含有的促進(jìn)健康的花青素抗氧化劑就超過(guò)了一勺藍(lán)莓。黑米中富含花青素抗氧化劑，這除了意味著黑米更有利于抵抗衰老以外，還能有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)心臟病、癌癥等。建議人們用黑米或者黑米麩代替價(jià)格昂貴的藍(lán)莓、黑莓等水果——抗氧化作用更勝一籌，并含有更為豐富的纖維素和維生素E。

2養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

　　一、飲食六宜

　　宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。

　　宜緩：吃飯細(xì)嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。

　　宜少：人體需要的營(yíng)養(yǎng)雖然來(lái)自飲食，但飲食過(guò)量也會(huì)損傷胃腸等消化器官。

　　宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好處。

　　宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對(duì)食物的消化與吸收。

　　宜軟：堅(jiān)硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食須熟爛方食。

　　二、飯前喝湯

　　我國(guó)居民用餐習(xí)慣一般都是先吃飯、后喝些菜湯。西方人的用餐習(xí)慣是先喝點(diǎn)湯，再吃飯(面包等)。這兩種不同的用餐習(xí)慣，究竟哪一種科學(xué)、合理?從科學(xué)衛(wèi)生的觀點(diǎn)看，先喝點(diǎn)湯再吃飯比較好。因?yàn)槿嗽诟杏X(jué)饑餓時(shí)馬上吃飯對(duì)胃的刺激比較大，日久，容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點(diǎn)湯，就好象運(yùn)動(dòng)前做預(yù)備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液、為進(jìn)食作好準(zhǔn)備。這樣，就會(huì)減輕對(duì)空胃的刺激，對(duì)胃的保護(hù)有一定好處。

　　三、站著吃飯

　　醫(yī)學(xué)家對(duì)世界各地不同民族的用餐姿勢(shì)研究表明，站立位最科學(xué)，坐式次之，而下蹲位最不科學(xué)。這是因?yàn)橄露讜r(shí)腿部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減少，進(jìn)而影響胃的血液供應(yīng)。而吃飯時(shí)，恰恰是胃最需要新鮮血液的時(shí)候，某些胃病可能與下蹲式就餐姿勢(shì)有關(guān)。人們吃飯時(shí)大都采用坐勢(shì)，主要是因?yàn)楣ぷ鲃诶?，而坐?shì)最感輕松之故。

　　四、吃飯說(shuō)話

　　傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為，吃飯時(shí)不宜說(shuō)說(shuō)笑笑，否則對(duì)消化吸收不利。而現(xiàn)在一些保健專家則認(rèn)為，吃一頓午飯用30分鐘左右為宜，在此時(shí)間里邊吃邊說(shuō)，可使一起進(jìn)餐者交流感情，解除煩惱，使腸胃能正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不僅能增進(jìn)食欲，還可興奮中樞神經(jīng)，從而促進(jìn)消化液大量分泌，使胃腸處于最佳消化狀態(tài)。

　　五、喜吃苦食

　　苦味食物不僅含有無(wú)機(jī)化合物、生物堿、萜烴類，而且含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽的必需物質(zhì)。苦味還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，幫助人們從緊張的心理狀態(tài)下松弛下來(lái)，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒?？喙?、咖啡、苦菜、慈姑、茶葉、巧克力、啤酒等苦味食品含維生素B，有強(qiáng)大的殺傷癌細(xì)胞的能力。

　　六、營(yíng)養(yǎng)均衡

　　不挑食，不偏食。水果應(yīng)在兩餐間食用;湯應(yīng)在飯前喝;瓜類蔬菜要單獨(dú)食用。

　　七、三餐有別

　　早吃好，午吃飽，晚餐適量。草率的早中餐、豐盛的晚餐，使人患肥胖的占67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白為佳。午餐同樣，因?yàn)槲绮褪秤秒u或魚(yú)等高蛋白可使血液中充滿氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通過(guò)血腦屏障，在大腦中轉(zhuǎn)化為使頭腦清醒的化學(xué)物質(zhì);另一個(gè)能通過(guò)血腦屏障的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是膽堿，它存在于魚(yú)、肉、蛋黃、大豆制品、燕麥片、米、花生和山桃核中，膽堿是腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的化學(xué)前體，在記憶中起主要作用。晚餐以高碳水化合物為佳。

3多吃6種食物提高你的免疫力

　　1、卷心菜

　　卷心菜是富含谷胱甘肽(具有免疫增強(qiáng)功能)的另一植物。在當(dāng)令時(shí)，卷心菜在冬季也很容易獲得，而且不貴。把各種各樣的卷心菜(白的，紫的，中國(guó)的)加到湯里，慢慢燉，可以讓抗氧化物釋放入湯中，從而增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、杏仁

　　一把杏仁可以增進(jìn)你的免疫系統(tǒng)的抗壓能力。推薦1/4杯份量的杏仁含有的維他命E幾乎占日需要量的一半，維生素E可以增加免疫力。杏仁含有的核黃素和煙酸，B族維生素同樣有助于抗擊壓力。

　　3、巴西紫莓

　　雖然種植上和藍(lán)莓沒(méi)什么兩樣，但是銷售上卻是超級(jí)食品，巴西紫莓其暗淡的顏色表明其抗氧化物花青素含量很高。雖然巴西莓并與一些特殊疾病并沒(méi)有關(guān)聯(lián)或者具有抗病能力，其內(nèi)的抗氧化物有助于抗衰老和抗病。巴西紫莓可以榨汁，和牛奶混合或者晾干加到燕麥卷里。

　　4、葡萄柚

　　葡萄柚富含維生素C。然而，目前科學(xué)證明人可以從食物中獲得足夠的維生素C以治療感冒和流感，而不需要再補(bǔ)充。但是葡萄柚還含有大量的類黃酮---一種有助于增加免疫系統(tǒng)活力的自然化學(xué)物質(zhì)。不喜歡葡萄柚的味道?試試橙子或橘子吧。

　　5、牡蠣

　　由于牡蠣中含有礦物質(zhì)鋅。男性不育與體內(nèi)鋅含量偏低有關(guān)。而鋅還可以抗病毒，然而學(xué)者們卻不能解釋原因。但是目前已發(fā)現(xiàn)鋅與免疫系統(tǒng)的若干功能有關(guān)，其中包括傷口愈合。

　　6、西瓜

　　熟西瓜同樣含有大量功能強(qiáng)大的抗氧化物谷胱甘肽，具有保濕和提神的作用。由于其有助于加強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，所以可以抗感染。谷胱甘肽位于靠近瓜皮的紅壤處。

4警惕6種食物不可新鮮吃

　　一、 牛奶

　　一些人喜歡吃“現(xiàn)擠”的牛奶，認(rèn)為這樣新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)這樣做導(dǎo)致牛奶被污染的可能性極大，這種污染可能來(lái)自以下因素：擠奶員的健康狀況;擠奶員雙手的清洗消毒狀況;擠奶處的環(huán)境衛(wèi)生;裝牛奶容器的消毒狀況;奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物等)。

　　二、鮮黃花菜

　　鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)食后可使人體產(chǎn)生中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，大量進(jìn)食可導(dǎo)致血尿，便血，甚至死亡。經(jīng)蒸煮加工的干品黃花菜，其秋水仙堿被溶出，則不會(huì)導(dǎo)致人體中毒。

　　三、鮮海蜇

　　鮮海蜇含有毒素，不可食用。只有經(jīng)過(guò)食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水?dāng)?shù)次，才能讓毒素排盡。

　　四、鮮木耳

　　鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可導(dǎo)致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。

　　干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分啉類，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含的剩余毒素會(huì)溶于水，因此水發(fā)的干木耳無(wú)毒。

　　五、桶裝水

　　桶裝水在裝桶前往往采用臭氧消毒處理，因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧，對(duì)人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天，使臭氧自然消失后再飲用。

　　六、鮮咸菜和鮮酸泡菜

　　新鮮的咸菜和酸泡菜含有相當(dāng)量的硝酸鹽，鹽腌后幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，亞硝酸鹽開(kāi)始明顯增加，兩周后達(dá)到高峰，此后又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺氧癥狀(青紫等)，還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。因此，不可進(jìn)食新鮮的腌制食品，應(yīng)在腌制四周后再食用。

5餐桌上的健康營(yíng)養(yǎng)搭配學(xué)問(wèn)

　　一、海鮮、奶制品配蔬菜

　　海鮮是“高嘌呤”并呈極高酸性的食物，攝入過(guò)多會(huì)引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發(fā)痛風(fēng)。如果吃海鮮時(shí)，多吃些蔬菜、喝點(diǎn)牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等。含嘌呤較少的食物為奶類及其制品、各種主食、蔬菜、水果等。

　　二、豆腐配海帶

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

　　但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食?；加屑卓旱牟∪瞬灰院?。孕婦、乳母不宜吃過(guò)多海帶，因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎(嬰)兒體內(nèi)，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

　　三、玉米配豌豆

　　玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。

　　豌豆味甘，具有調(diào)和脾胃、利腸、利水的功效;它還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌

　　玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。因?yàn)椴煌澄镏薪M成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，玉米中賴氨酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，從而提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒(méi)過(guò)它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾?；ń罚』鹇蠹纯?。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。

　　四、魚(yú)配豆腐

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚(yú)脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動(dòng)不易凝聚、降低膽固醇的作用。

　　另外，魚(yú)肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚(yú)搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化了。

　　需要提示的是，做魚(yú)燒豆腐或魚(yú)燉豆腐時(shí)，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無(wú)論風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)都更加誘人。

　　五、豬肝配柿子椒

　　對(duì)貧血的人群及兒童青少年來(lái)說(shuō)，補(bǔ)血的食物是動(dòng)物肝臟和瘦肉。動(dòng)物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵的復(fù)合物，其過(guò)程需要維生素C的作用。

　　而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因?yàn)槭磷咏泛胸S富的維生素C，100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時(shí)柿子椒中的膳食纖維素能促進(jìn)食物中膽固醇排泄。還有，柿子椒和豬肝同熘炒，其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿卜素，能夠完全被吸收利用。

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