日式涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）

日式涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）的做法說(shuō)明

2018年的1月22日，包括東京在內(nèi)的日本關(guān)東地區(qū)下起了大雪。
天氣格外的寒冷。在寒冷的冬季，吃一次熱氣騰騰的火鍋是再好不過(guò)的選擇。
于是，今天YUKA來(lái)給大家分享日式涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）的做法。
這是一道工序簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)又美味的火鍋料理。
ENJOY。。。
【美食無(wú)國(guó)界之日本料理】

日式涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）的做法與步驟

第1步.

首先做準(zhǔn)備工作，素菜都清洗干凈，木耳請(qǐng)?zhí)崆芭莅l(fā)好，然后切成段，如果很小的話，可以不用切。大白菜取1/4，去掉白菜梆子，切成段。金針菇切去靠近根部的那一截，上面部分用手一根一根分開(kāi)。西紅柿去蒂切塊。

第2步.

木棉豆腐切成長(zhǎng)方塊；大蔥切段。

第3步.

取一湯鍋（YUKA用的是雪平鍋），里面放入1/3的水，然后倒入西紅柿、木耳，開(kāi)中火煮開(kāi)。

第4步.

接著依次放入香菇、豆腐、大白菜、金針菇、每樣放入時(shí)都攪勻一下。最后放入肉片和大蔥段。

第5步.

等到水再次燒開(kāi)，肉的顏色變色以后，即可關(guān)火。按照人數(shù)準(zhǔn)備幾個(gè)小碗，里面倒入20~30ml柚子醋作為蘸料。然后把做好的食材用筷子夾到碗里，蘸著醬料吃，即可。味道非常好哦！有機(jī)會(huì)你也試一試吧！

第6步.

日本的【柚子ポン酢】是一種使用柑橘類果汁【日本柚子】制成的和食調(diào)味料，由于不含油，又具有柑橘類的清香，所以是相對(duì)來(lái)說(shuō)健康的調(diào)味料。它有個(gè)中文名叫【柚子醋】，其實(shí)這個(gè)稱呼不是特別準(zhǔn)確，因?yàn)楗荪篚〉某煞掷锩?，醋的所占比例僅為第二，第一位是醬油，所以你也可以把它稱為【柚子醬油醋】，但為了稱呼上的簡(jiǎn)化，我們還是叫柚子醋吧！柚子醋的使用方法很多元，比較普遍的是用在日式じゃぶしゃぶ（涮涮鍋）里，作為蘸醬使用，然后還可以用來(lái)搭配生魚(yú)片等海鮮；或者日式天婦羅；或直接作為沙拉醬使用也很美味。

第7步.

日式涮涮鍋的蘸料也可以使用「青じそドレシング」【日式青紫蘇醬】 味道也很棒！YUKA的婆婆就愛(ài)這么吃?？傊侠硎菫槿朔?wù)的，自己喜歡才是王道！

小貼士

1.以上的用量是2~3人份。
2.肉片可以使用豬肉片，也可以使用牛肉，或者羊肉片（只是羊肉日本不大常用）。一般在日本超市買(mǎi)到的已經(jīng)加工、并且已經(jīng)切好的肉，回來(lái)烹飪時(shí)是不用清洗的，因?yàn)閾?jù)說(shuō)是會(huì)影響肉的鮮美。當(dāng)然如果是國(guó)內(nèi)的話，您也可以可以看情況而定。
3.素菜，可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)挑選品種。
總之還是那句話，料理是為人服務(wù)的，自己喜歡才是王道！

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