有文明的地方就有酒，在中國五千年的歷史長河力，孕育出了很多的獨特傳統(tǒng)文化，在時間的不斷推移下他們不斷演變，已經和我們的日常生活越來越密切。酒文化是一種很古老的文化，從古到今，人們對酒喜愛有佳，傳統(tǒng)手工藝釀制的酒，味道更加獨特，是最純粹的味道。

米酒以原汁原味聞名，廣為人們所喜愛。米酒是獨屬于我民族的最古老的一種酒文化，說到中國酒文化的歷史就不得不提到它。米酒是選用我們經常吃的谷物釀制，谷物種含有很多淀粉，淀粉通過發(fā)酵可以轉化為糖，最后形成酒。釀制米酒的過程一定少不了“酒曲”，它是米酒的催化物。釀制米酒的材料很多，我們日常食用的五谷都可以，如大米，糯米，黍米等都是釀制米酒的是好材料。

甜酒也叫醪糟是很正統(tǒng)的米酒，口感美味清甜的甜酒是用糯米釀制而成的，甜酒的度數低，營養(yǎng)豐富，口感美味，還有一股糯米的清香，非常的美味。

在現代我們的生活中甜酒也無處不在，甜酒可以制成美味的飲料，甜酒冰激凌，酒釀小圓子，這些口感都非常美味，獨特的甜酒清香，讓人們愛不釋手。不管時代怎么變化，這種傳統(tǒng)的美味一直與我們息息相關，在歷史的長河里面，他們不斷的更新換代，用不同的形式出現，但不變的永遠是那一口原始的美味，這就是米酒的精華。

米酒的文化不會消失，他們的存在維系著人類文明的延續(xù)，只因這一口人們念念不忘的老味道，才是最原始的意義。

甜酒的制作

最傳統(tǒng)的味道，采用的依舊是最原始的制作手法，這是釀酒人刻在骨子里的記憶，一輩子也不會忘。

1. 選用上等的優(yōu)質糯米用清水侵泡沖洗兩遍，淘洗干凈浸泡5小時，撈出瀝水。

2.蒸具里面放入水，燒開，在加入瀝干的糯米，蓋上蓋子，大火蒸煮一個小時，直到糯米蒸熟

3.把蒸具控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，往上淋冷水，待其涼透。

4.倒去盆中的水，把糯米飯倒入盆中，加入一些酒曲攪拌均勻，糯米飯的表面壓平，用重物壓嚴實，用厚實的棉被包裹住，放置在溫暖干燥的地方，發(fā)酵2天左右。

這

樣清甜美味，香氣滿滿的甜酒就做好了，用最傳統(tǒng)的手工藝，釀制出的米酒實在是很美味，最古老的美味，也是我們難以忘懷的美味。時代在變換，這種酒釀的方式也在改進，雖然現在機器代替了手工，但是不得不說手工制作的米酒還是獨具韻味。俗話說的好“

一顆糯米傳千年 大竹醪糟香天下

”甜酒之所以可以流傳至今，經久不衰，還是源于它那一口最存粹的味道。

關于甜酒的文化就分享到這里了，你們喜歡喝甜酒嗎？

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網址: 人間佳釀的甜酒文化，傳承數千年的傳統(tǒng)手法，你了解嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview792591.html