孝感米酒有1000多年歷史，是名副其實的老字號。

數(shù)據(jù)顯示，2017年，孝感米酒生產企業(yè)有24家，季節(jié)性、臨時性小作坊小企業(yè)20多家，帶動糯米加工、包裝、運輸?shù)?0多家企業(yè)，整個產業(yè)鏈實現(xiàn)產值15億元以上。

老字號如何“發(fā)新枝”？

最近，湖北日報全媒記者走進3家孝感米酒企業(yè)，聆聽他們的創(chuàng)新故事——

“神霖米酒”：起草行業(yè)標準

“清末，發(fā)端于孝感縣城‘魯源興米酒店’，1954年建立孝感縣麻糖廠……”在孝感麻糖米酒公司博物館，公司總經理肖端武講述孝感米酒的“前世今生”。

米酒在我國已有1300多年的歷史，孝感米酒較為知名?！缎⒏锌h志》記載，米酒“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感獨著?！?

“浸米、蒸飯、攤飯、拌曲、落缸、裝壇——不論是家中自釀，還是現(xiàn)代化工廠加工，都基本遵循這一流程。”肖端武說，現(xiàn)代工廠要求的衛(wèi)生及技藝標準更為嚴格，從米的形態(tài)、色澤、含水量、糖度、口感都有嚴格要求，對米的浸泡、蒸煮、發(fā)酵，米酒殺菌、封口、裝箱也都有一套標準。

“我們興建了6條自動化米酒生產線及其所有配套設施，可年產米酒2萬噸?！毙ざ宋湔f，作為國內米酒行業(yè)領軍企業(yè)，孝感麻糖米酒公司研發(fā)出清酒、早餐米酒、麥芽汁純飲料等多個米酒系列產品。同時，在業(yè)內率先引進具有國際先進水平的成套生產線及無縫灌裝設備，采用自動“散酒曲”技術，提高自動化生產控制程度。

傳承米酒文化，2012年，孝感麻糖米酒公司成立了孝感第一家行業(yè)性博物館——孝感麻糖米酒博物館，館內入藏中華二十四孝圖、董永與七仙女雕塑、孝感古八景圖、米酒制作場景人物雕塑、手工作坊用具等展品，為孝感人留存了關于米酒的“鄉(xiāng)愁”。

統(tǒng)一生產標準，孝感麻糖米酒公司與其它6家企業(yè)一道起草“孝感米酒”團體標準，其主打產品“神霖牌米酒”成功入列“中華老字號”。

“爽露爽”：進入美國超市

“孝感米酒名不虛傳，竟然能在美國超市看到，感覺很自豪！”3年前，一條“孝感米酒‘闖’進美國超市，在美孝感人發(fā)微博點贊”的消息曾引發(fā)網友熱議。

這個“闖”進美國超市的米酒品牌，便是“爽露爽”米酒。

2013年9月，投資5000萬元進行三期擴能；2014年，銷售額突破1億元；2016年，實現(xiàn)產值1.56億元……經過十幾年發(fā)展，湖北爽露爽食品股份有限公司成為孝感首批“隱形冠軍”企業(yè)。

持續(xù)推進科技創(chuàng)新，是“爽露爽”成功密碼。爽露爽公司累計投入技術創(chuàng)新經費3000多萬元，先后與武漢輕工大學合作，進行果蔬米酒加工關鍵技術研究，與湖北工程學院共同組建爽露爽飲品工程技術研究中心。

公司首席質量官余翔介紹，目前“爽露爽”擁有5大系列120個單品，擁有米酒新技術國家實用新型專利8項，研制出水果米酒、果凍三聯(lián)杯、糯米酒汁等多款新產品。

爽露爽在品牌營銷上下功夫，聘請影視明星海清擔任品牌形象代言人，開創(chuàng)米酒行業(yè)明星代言的先河。今年前3個月，公司銷售收入比去年同期增長15%。

 “米婆婆”：讓機器人當釀酒師

4月中旬，湖北米婆婆生物科技股份有限公司在土耳其注冊的“米婆婆牌米酒”正式獲批，該公司成功敲開第22個國家的銷售大門。

2003年，孝感籍回歸創(chuàng)業(yè)人士張然、孫俊、程勇3人，在孝感市高新區(qū)注冊成立湖北米婆婆生物科技股份有限公司，生產、銷售“米婆婆牌米酒”。

作為后起之秀，如何在激烈競爭中站穩(wěn)腳跟？

靠創(chuàng)新。“米婆婆”依托“楚天學者”何靜仁成立院士專家工作站，與華中農業(yè)大學、湖北工業(yè)大學等高校開展產學研合作，幾年下來，手中已有100余項發(fā)明專利及其他知識產權。

前幾年，“米婆婆”與航天三江紅林公司合作，引入機械手臂、碼垛機器人，進入生產線，成為孝感最早一家開啟智能化改造的米酒生產企業(yè)。

2015年9月，“米婆婆”赴上海、江蘇、浙江等省市考察后，將智能化、數(shù)字化流程生產寫進企業(yè)目標，將制作米酒的工藝分解成林林總總的指標，請來專家編程，設計成全套智能化系統(tǒng)，用機器替代手工操作。

效果顯而易見：次品率降低3%、用工減少40%、產量提升30%、綜合能耗下降 20%……智能化改造不僅使生產環(huán)節(jié)變得省時、省力，還能精準控制米酒發(fā)酵時間和溫度，讓品質更為穩(wěn)定。

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