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評價分級，能否倒逼農(nóng)產(chǎn)品“品質(zhì)變革”？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月25日 08:15

一方面，優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價導(dǎo)致提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏內(nèi)生動力；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品“優(yōu)價不優(yōu)質(zhì)”的問題也深深困擾著消費者。

在此背景下，落實農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級成為品質(zhì)提升的重要選項：不僅能發(fā)揮其質(zhì)量監(jiān)督和保護消費者利益的作用，更好地滿足多樣化消費需求，還有利于實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，促使生產(chǎn)者不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

請試想這樣一個場景，當你走進超市，貨架上的商品令人應(yīng)接不暇：牛、羊肉按肉質(zhì)等級被權(quán)威標志加以區(qū)分；蔬菜包裝上，維生素、鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)微量元素含量標識清楚；在水果區(qū)域，糖度、酸度、采摘時間、最佳賞味期等指標一目了然……“消費者完全可以根據(jù)個人的需求和喜好完成選擇，而且不用擔心農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題?！?/p>

這是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所所長錢永忠對記者的描述，在這一場景中，經(jīng)品質(zhì)評價與分等分級后的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，將為消費者帶來全新體驗?！叭绻磺许樌七M，也許我們不久就可以在某些代表性農(nóng)產(chǎn)品上獲得這種個性化的消費體驗?！卞X永忠說。

近些年，隨著消費物質(zhì)的極大豐富，消費者對食用農(nóng)產(chǎn)品的要求越來越高，農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量、安全、衛(wèi)生等基本要求得以滿足后，其外觀、風(fēng)味、營養(yǎng)等要素就越來越受到關(guān)注。在質(zhì)量安全的前提下，選擇優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品已成為一種消費趨勢。

然而，當下面臨的現(xiàn)實情境卻是：一方面，優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價導(dǎo)致提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏內(nèi)生動力；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品“優(yōu)價不優(yōu)質(zhì)”的問題也深深困擾著消費者。

顯然，伴隨產(chǎn)業(yè)體系的不斷升級和消費結(jié)構(gòu)的長期變化，無論是標準制定者、市場經(jīng)營主體還是廣大消費者，對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的認知都在跨入新的歷史階段。無論是2021年發(fā)布的《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標”提升行動實施方案》，或是2022年發(fā)布的《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于實施農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”四大行動的通知》，核心即是通過品質(zhì)需求引導(dǎo)品種培優(yōu)和標準化生產(chǎn)，從而打造知名品牌。官方的密集動作表明，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升對于農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要性來到了前所未有的高度。

正是在此背景下，落實農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價與分等分級成為品質(zhì)提升的重要選項：不僅能發(fā)揮其質(zhì)量監(jiān)督和保護消費者利益的作用，更好地滿足多樣化消費需求；還有利于實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，促使生產(chǎn)者不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級不僅與農(nóng)產(chǎn)品銷售、生鮮電商等行業(yè)息息相關(guān)，更關(guān)乎我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

如果一場農(nóng)產(chǎn)品的“品質(zhì)變革”正蓄勢待發(fā)，那么評價分級能否率先卷起“風(fēng)暴”，將品質(zhì)提升推向一個新的高度？

“解碼”美味的奧秘

首先回答一個直接的疑問：什么是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價？

“農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣的統(tǒng)稱，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價就是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品外觀、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、營養(yǎng)等要素對農(nóng)產(chǎn)品進行評價和等級劃分的過程?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所研究員湯曉艷對記者表示。

這背后的情境在于，隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展，公眾不僅對于飲食營養(yǎng)健康愈發(fā)關(guān)注，也對食材的風(fēng)味品質(zhì)提出了更高的要求。但如何判斷一種食物是否好吃？看似眾口難調(diào)的問題，其實也有一系列科學(xué)方法可以“解碼”其中的奧秘，而農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價的作用恰在于此。

在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所的感官評價室內(nèi)，副研究員戴常軍正在為優(yōu)質(zhì)米品種品鑒會做準備。所謂感官評價，是指品評人員按照感官分析系列國家標準的程序和方法，通過眼、鼻、口等感覺器官，對農(nóng)產(chǎn)品的外觀、口感、風(fēng)味等品質(zhì)指標進行評定的方法。在他身后，記錄儀精確記錄著房間的溫度和濕度，兩排空氣凈化器正全力工作清除雜味；在他面前，100余臺電飯煲從地面一直堆疊至3米高的屋頂……

為什么需要數(shù)量如此龐大的電飯煲？戴常軍解釋，米飯的食味評價分為五部分：氣味、外觀、適口性、滋味和冷飯質(zhì)地。為了保證感官評價的準確性，必須保證蒸出來的米飯具有一致性?！八源竺灼疯b所用的鍋必須要求在同一水平線上，采用同樣的蒸煮時間，蒸煮的水量、獲得的米飯量都要一致，所以最終符合要求的電飯煲是從100多個電飯煲當中精選出來的?！?/p>

戴常軍認為，好大米一定有特定標準，不同的品種、風(fēng)味也能找出特殊規(guī)律。也就是說，好味道大多存在普適性。品鑒的目的就是為了找到高產(chǎn)而且優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味獨特的新品種，并向更大的區(qū)域推廣。

通過儀器檢測，大米的各類理化指標得以直觀展現(xiàn)?！巴ǔΥ竺灼焚|(zhì)評價的理化指標有蛋白質(zhì)、直鏈淀粉、膠稠度、堿消值等。多年的研究結(jié)果表明，大米蛋白質(zhì)含量越高，它的口感就會偏硬，通常來說7%左右的蛋白質(zhì)含量是最合理的比例，直鏈淀粉含量在16%-18%之間口感最佳，這樣大米更好吃，商業(yè)價值就更高?！贝鞒＼娬f。

在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所內(nèi)，研究人員正在為優(yōu)質(zhì)米品種品鑒會做準備。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者丁樂坤攝

通過現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，科學(xué)家們可以找到影響食物風(fēng)味因子的基因，從而培育出風(fēng)味物質(zhì)積累更多、口感更佳、香味更濃郁的優(yōu)質(zhì)品種。換句話說，基于有量化標準的評價體系建立，通過對消費者的偏好進行數(shù)據(jù)分析，可以幫助上游端不再盲種，也為生產(chǎn)者在種植計劃、品質(zhì)改良等決策上提供幫助。“這么多年來，包括黑龍江五常地區(qū)生產(chǎn)的五常大米也已將我們的研究成果應(yīng)用到實際生產(chǎn)當中，相應(yīng)產(chǎn)品的品質(zhì)得以顯著提升。”戴常軍介紹。

然而，對消費者而言，營養(yǎng)、風(fēng)味等因素往往屬于看不見、摸不著的隱性指標，消費者通常只能憑感覺買單。加上許多農(nóng)產(chǎn)品市場準入門檻低，容易造成消費者辨識困難。

換句話說，隨著大眾對健康的日益關(guān)注，在消費升級的大背景下，對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求劇增。特色農(nóng)產(chǎn)品各自不一樣的價值在哪里？如何體現(xiàn)？消費者不知道，但又特別想知道。

要想解答疑惑，內(nèi)蒙古開展的農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)評鑒工作值得一提。自2020年起，內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳以整區(qū)推進的形式開始探索農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)評價工作，對生鮮乳、牛羊肉、馬鈴薯、大米、小米等5大類21個內(nèi)蒙古優(yōu)勢特色農(nóng)畜產(chǎn)品開展品質(zhì)評價。

“當初這個領(lǐng)域在國內(nèi)幾乎是空白，直到目前，在全國范圍內(nèi)也只有內(nèi)蒙古成體系化、規(guī)模化地對相關(guān)農(nóng)畜產(chǎn)品進行評價?！眱?nèi)蒙古農(nóng)牧廳農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處副處長劉佳慶回憶，著手研究品質(zhì)評價的最初目的就是希望從數(shù)據(jù)層面挖掘內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品“為什么好？好在哪？”的問題，“基本是摸著石頭過河，開始檢測的只是常規(guī)營養(yǎng)指標，但其實結(jié)果顯示與區(qū)外產(chǎn)品差別并不大。”

探索過程一度陷入僵局。但隨著檢測指標范圍的擴大，挖掘美味的大道逐漸顯現(xiàn)。目前，相關(guān)檢測指標數(shù)量已經(jīng)增加至200多種，包括營養(yǎng)、風(fēng)味，以及一些能夠滿足人體健康的特征性指標也逐漸被挖掘出來，為后續(xù)品牌培育及品質(zhì)提升提供數(shù)據(jù)和理論支撐。

“目前我們已經(jīng)建成內(nèi)蒙古優(yōu)勢特色農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)指標數(shù)據(jù)庫，這樣能夠為內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品分等分級打好基礎(chǔ)。我們下一個目標就是以蘇尼特羊、烏珠穆沁羊和科爾沁牛為樣本，推動內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品進行分等分級?！眲⒓褢c表示。

每一顆甜橙的深度測評

那么，究竟什么是分等分級？又該如何界定品質(zhì)評價與分等分級的關(guān)系？

“常規(guī)來看，分等分級是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價的核心內(nèi)容之一，也是評價的主要目標；同時，品質(zhì)評價也是農(nóng)產(chǎn)品進行分等分級的前提和基礎(chǔ)，量化的品質(zhì)評價指標為農(nóng)產(chǎn)品分等分級提供了執(zhí)行依據(jù)?！睖珪云G介紹。

實際上，近十幾年來，我國已經(jīng)制定了一大批糧食、蔬菜、水果、肉蛋類等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級或等級規(guī)格標準。為提高農(nóng)產(chǎn)品上市時的品質(zhì)，不少產(chǎn)業(yè)早已開始自行制定行業(yè)品質(zhì)分級標準，贛南臍橙便是當中積極的探索者，作為我國知名水果品牌，贛南臍橙的相關(guān)探索值得關(guān)注。

11月，江西省信豐縣信明電商產(chǎn)業(yè)園臍橙分選廠內(nèi)，工作人員們各司其職，一筐筐新鮮采摘的臍橙被快速進行清洗、篩選、包裝。江西信明科技發(fā)展有限公司總經(jīng)辦主任許世芳在一旁告訴記者，所有的臍橙都要以30斤為基準，按照重量分開裝箱。“大大小小放在一起就很難看，分出來統(tǒng)一裝箱更好看，一模一樣的尺寸才符合商品果的標準?！?/p>

然而，對臍橙進行精細分選的并不是工人，而是兩條裝著履帶的機械分選線。許世芳介紹，這臺機器每小時能精確分選15噸不同規(guī)格的臍橙，這當中自然有效率的考量，更多還在于效益的區(qū)分。“果農(nóng)統(tǒng)一下樹的臍橙價格大概在2.5-2.8元/斤，分級完之后的精品果能賣到6元/斤以上?！?/p>

某企業(yè)生產(chǎn)車間內(nèi)，機械化作業(yè)線正在對贛南臍橙進行分選。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者丁樂坤

贛南臍橙的從業(yè)者們早已意識到水果分級的重要性。據(jù)許世芳回憶，早在20世紀90年代初，為了滿足市場不同需求，他們利用卡尺手工進行分選，“像東北那邊喜歡大果，其他很多地方喜歡小果，我們就分開來賣，這樣利潤就更高?！?/p>

目前，在我國農(nóng)產(chǎn)品實際生產(chǎn)銷售中，一般采用簡單便捷的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價方法或手段，按照一定的分級標準對農(nóng)產(chǎn)品進行等級規(guī)格劃分。然而，外在規(guī)格主要反映的是農(nóng)產(chǎn)品的大小和重量特性，并不代表農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)。

但內(nèi)在品質(zhì)往往能夠反映農(nóng)產(chǎn)品的真實質(zhì)量。比如，水果的糖酸比賦予了不同水果的獨特風(fēng)味，同時也是水果成熟度的判定指標之一。在早期成熟階段，由于含糖量少，含酸量多，水果的糖酸比較低，這時水果口感偏酸。隨著水果逐漸成熟，果酸含量降低，糖的含量升高，糖酸比也就隨之升高。

那么問題來了，同一個果園甚至同一棵樹上結(jié)出的臍橙口感、甜度一致嗎？答案一定是否定的。既然甜度和酸度不一致，有沒有辦法根據(jù)臍橙的內(nèi)在品質(zhì)進行篩選，給臍橙拍個“X光片”呢？

答案是肯定的。在幾公里外的信豐農(nóng)夫山泉果業(yè)有限公司生產(chǎn)線上，一顆顆果子滾動在自動化流水線上，除了被分選成五六種不同果徑的規(guī)格，還可以通過儀器給臍橙“做CT”，測出每個果子的色度、瑕疵、糖酸比等數(shù)據(jù)，達到標準要求的就作為商品果銷售，達不到要求的就榨成果汁銷售。

企業(yè)相關(guān)負責(zé)人對記者介紹，按照專業(yè)檢測標準，以及消費者大數(shù)據(jù)調(diào)查，當一顆贛南臍橙的糖酸比達到17.5，即保持在13.5度的甜度、0.8度的酸度比例時，臍橙才最好吃。

因此，根據(jù)外觀、糖度等指標，該企業(yè)將臍橙分為鉆石果、鉑金果和農(nóng)夫鮮果，不同品質(zhì)的果品采取不同的包裝，提高品質(zhì)分級的辨識度，確保每箱臍橙外觀、口感和品質(zhì)高度一致?！氨热玢@石果直徑在70-75毫米之間，甜度大于或等于13級，果肉細膩、飽滿多汁，黃金糖酸比平均值達到17.5?！痹撠撠?zé)人介紹。

先進的分揀設(shè)備是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級的重要技術(shù)支持，相關(guān)品質(zhì)的提升離不開當下快速發(fā)展的數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)。江西綠萌科技控股有限公司董事長朱壹告訴記者，目前國內(nèi)果蔬分選設(shè)備研發(fā)發(fā)展迅速，已經(jīng)突破水果、蔬菜等內(nèi)部品質(zhì)無損檢測的核心關(guān)鍵技術(shù)，達到世界領(lǐng)先水平。

朱壹介紹，通過紅外光譜等技術(shù)，設(shè)備可以360°無死角獲得全面的水果表皮信息，檢測出肉眼所看不見的瑕疵；通過內(nèi)部品質(zhì)無損檢測技術(shù)，可以檢測出水果的糖度、酸度、霉心、褐變、果肉損傷等內(nèi)部生理指標?！澳壳皝碚f，我們的設(shè)備已經(jīng)能分選由大到小共50多種水果，還可以實現(xiàn)綠色殺菌保鮮，降低腐爛率，提升產(chǎn)品品質(zhì)?！?/p>

讓優(yōu)質(zhì)與優(yōu)價產(chǎn)生關(guān)聯(lián)

有人曾經(jīng)做過一個有趣的測試，發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品作為一種流通商品，具有“近墨者黑，近朱者不赤”的特性。以水果為例，如果將20%的等外級產(chǎn)品與80%特級的產(chǎn)品混放一起，最終消費者只能勉強認可為三等果；如果將一半特級產(chǎn)品和一半等外級產(chǎn)品混放到一起，最終消費者卻認為是等外品。

“這極不利于高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機制的形成?！敝袊暧^經(jīng)濟研究院產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與技術(shù)經(jīng)濟研究所副所長姜長云認為，農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、標準化、品牌化往往是以較高的投入和成本作為支撐，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品長期難以優(yōu)價將導(dǎo)致提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏內(nèi)生動力。為鼓勵提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)該讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)較高價格，以此激發(fā)生產(chǎn)者或供給者增加優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給的積極性。

可以簡單算一筆賬：假如100公斤的番茄不進行分級就上市銷售，每公斤單價為4元，銷售收入為400元；如果進行分級后再銷售，可得一級品60公斤、二級品30公斤、三級品10公斤，每公斤單價分別為5元、4元、3元，銷售收入為450元。即銷售收入增加了50元，增收12.5%。

無論是分級還是品控，其背后的理念就是將農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成商品。通過產(chǎn)后分等分級，“披頭散發(fā)”的農(nóng)產(chǎn)品才能“梳妝打扮”，也才能更合理地實現(xiàn)高質(zhì)高價、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

因此，國外農(nóng)業(yè)發(fā)達國家和地區(qū)對農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格評定非常重視，歐盟、美國、日本、加拿大等國家和地區(qū)都對各自生產(chǎn)和消費的大宗農(nóng)產(chǎn)品和特色經(jīng)濟農(nóng)產(chǎn)品制定了權(quán)威的等級規(guī)格標準，并從國家層面積極推行并實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級制度，使得優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場機制得以建立。

從美國、日本等國外農(nóng)產(chǎn)品分等分級實施經(jīng)驗來看，對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量分級，除了保證公平貿(mào)易外，還有力地推動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的重要推動因素?！氨热鐨W盟自1962年建立共同市場以來，就開始強制執(zhí)行新鮮蔬菜、肉類、蛋類等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級法規(guī)；而美國從19世紀初就開始推行農(nóng)產(chǎn)品分級制度，目前在糧油產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等方面都已形成運轉(zhuǎn)成熟的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級評價體系?！睖珪云G介紹。

工作人員利用視覺分選系統(tǒng)對臍橙進行瑕疵檢測分選，提升產(chǎn)品品質(zhì)。受訪者供圖

可以預(yù)見的是，通過產(chǎn)品品質(zhì)分級，不但有利于優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，還能促進農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提升?！懊绹馀I(yè)發(fā)達，從1916年制定美國牛肉分級標準以來，美國牛肉分級標準成為美國牛肉價格差異的基礎(chǔ)，使原來分布在8個級別、品質(zhì)參差不齊的牛肉主要集中到前3個級別，加上全產(chǎn)業(yè)鏈標準化養(yǎng)殖技術(shù)的推廣應(yīng)用，極大促進了美國牛肉品質(zhì)的提升?！睖珪云G說。

類似的案例還有新奇士。新奇士是美國著名的水果品牌，新奇士橙之所以享譽世界，分等分級起到至關(guān)重要的作用，也賦予其足夠的品牌底氣。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，新奇士橙的標簽僅從顏色上區(qū)分，就有藍色、粉色、綠色、黑色四種類型。標簽顏色是其身份的象征。“藍標為12月到次年3月的臍橙，果肉細膩，水分多，甜味一般，屬于品牌中的基礎(chǔ)款；粉標專指紅肉臍橙；綠標是新奇士的子品牌；黑標是晚季橙，代表著最高品質(zhì)的口感和甜度。”

“要成為一顆被貼上黑標的新奇士臍橙，并不是一件容易的事。首先要經(jīng)過多年對優(yōu)質(zhì)果樹的篩選種植，采摘后還要經(jīng)過無破壞光譜設(shè)備的挑選，才能被貼上代表著高品質(zhì)的黑標。不是每一個橙子都可以貼上黑標，它代表著Premium（高端）級別?！痹摌I(yè)內(nèi)人士說。

“總之，通過特定品種、特定品牌用指定顏色標簽，既可以便于消費者區(qū)分，也為貯藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)節(jié)省了識別成本。還能突出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與普通產(chǎn)品的區(qū)分度，實現(xiàn)高質(zhì)高價，平質(zhì)平價?！睖珪云G說。

品質(zhì)新消費還有多遠？

相對于工業(yè)產(chǎn)品的分級和標準化，農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活特性，不同品種和不同個體之間具有十分復(fù)雜的差異性，這使得農(nóng)產(chǎn)品在實施分等分級方面既有十分迫切的需求，又存在較大的難度。“因為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)受地域、時間、氣候等多種因素影響，即便是同一個品種在同一地區(qū)、同一季節(jié)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，它的大小、色澤、口感、營養(yǎng)成分都不盡相同，生產(chǎn)出的產(chǎn)品品質(zhì)往往是千差萬別?！睖珪云G說。

但由于我國尚未推行統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級或等級規(guī)格評定制度，沒有實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場機制，使得一些高投入、高成本生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品時常得不到高利潤的回報，有時反倒是一些低投入、低成本的次等農(nóng)產(chǎn)品利潤較高，助長滋生了一些“摻假使假”“以次充好”的不法行為，出現(xiàn)“劣幣驅(qū)除良幣”的現(xiàn)象。

因此，實施品質(zhì)評價與分等分級顯得十分迫切。錢永忠認為，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級是對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)按照既定標準進行分級，是農(nóng)業(yè)標準化的重要組成部分。“所以首要任務(wù)就是要加快制定標準。農(nóng)產(chǎn)品分等分級必須從實際出發(fā)，與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實踐和農(nóng)產(chǎn)品消費習(xí)慣相銜接，尤其要以消費者的偏好為中心，適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和消費水平提高的需要?！?/p>

近些年，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價分級工作進入快車道，僅2021年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級標準的頒布數(shù)量就達到31項，占現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級標準的16.1%。今年年初，國家綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟宣布將研究制定品質(zhì)評價分級產(chǎn)品目錄，目前該目錄包含了陽光玫瑰葡萄、草莓、櫻桃、贛南臍橙、寧夏枸杞在內(nèi)的14類社會關(guān)注度較高的農(nóng)產(chǎn)品。

今年11月，國家綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在江西贛州正式發(fā)布《贛南臍橙品質(zhì)評價報告》，該報告從外觀、口感、營養(yǎng)指標三大方面，對贛南臍橙品質(zhì)分級指標做出分類?！皥蟾鎸②M南臍橙本身固有的品質(zhì)特性以數(shù)據(jù)化的形式展現(xiàn)出來，還給予最佳采收時間的建議?！卞X永忠介紹。

值得一提的是，從2016年開始，國家在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估專項中設(shè)立了“農(nóng)產(chǎn)品特質(zhì)性營養(yǎng)品質(zhì)評價”，承擔團隊對部分農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)特征和指標體系構(gòu)建進行了一些探索性工作；2020年又設(shè)立了“農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價與分等分級”專項。

這預(yù)示著農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評價相關(guān)工作同樣取得進展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員王靖認為，當前我國農(nóng)業(yè)正加快進入滿足營養(yǎng)健康需求的新階段，食物供給從滿足一般性大眾型消費需求為主，向滿足個性化定制型食品消費需求轉(zhuǎn)型?！八允滓蝿?wù)是要充分利用現(xiàn)代科技手段，構(gòu)建以大食物品質(zhì)監(jiān)測、營養(yǎng)評價、分等分級及標簽標識體系為基礎(chǔ)的監(jiān)測評價體系?！蓖蹙刚f。

不少業(yè)內(nèi)專家表示，要深刻理解分等分級的重要性，打造一套市場認可的分級標準，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，才能使我國農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展得更穩(wěn)、更快、更強?！跋乱徊?，就是要針對具體類別產(chǎn)品，從等級規(guī)格實施層面制定配套的規(guī)范性技術(shù)文件和政策建議，探索在我國推行農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格評定實施的模式，推動我國農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格標準化的實施，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價市場良性競爭機制的形成，從而促進我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提升?！卞X永忠表示。

或許在不遠的將來，消費者便能夠在市場上“解鎖”文章開頭所描述的新消費體驗。

至于這一天什么時候到來，讓我們拭目以待。