■按：飲用功能飲料需要注意些什么？

　　功能性飲料真的可以提神、抗疲勞嗎？一罐功能性飲料含有多少“隱形糖”？哪款功能性飲料最好喝？

　　2020年10月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構(gòu)送檢了市面主流的12款功能性飲料，為你一探究竟。

　　?；撬?、總糖、口感、氣味

　　1、12款飲料提神成分牛磺酸的含量差異較大，由40mg/100mL~1000mg/100mL不等，其中，戰(zhàn)馬和日加滿均為40mg/100mL，力保健高達1000mg/100mL。

　　2、12款功能性飲料的總糖含量為0g/100mL~15.2g/100mL，其中，外星人為0g/100mL（未檢出），力保健則高達15.2g/100mL，達到了“高糖食品”的標準。

　　3、從每瓶總糖含量看，東鵬、紅牛、優(yōu)珍、樂虎、中沃等5款均達到30g/瓶以上，飲用一瓶將超過膳食指南建議的每日25g糖的合理“控制線”。

　　4、值得注意的是，中沃含糖量達到66.6g/瓶，消費者每日飲用一瓶，攝入的糖將超過膳食指南建議的每日最大限量（50g）。

　　5、主觀評價方面，東鵬的口感和氣味均表現(xiàn)不錯，綜合評分達到8.1，是最受志愿者歡迎的一款；力保健、黑氪的口感和氣味均被評價為“比較怪”，綜合評分靠后，分別只有3.7和4.3。

　　目前來說，抗疲勞食品添加劑眾多，其中比較常見的成分之一就是?；撬?，這也是《GB14880-2012食品營養(yǎng)強化劑使用標準》允許添加于食品的成分。

　　公開資料顯示，?；撬嵊置Ｄ懰?，是一種人體必需的非蛋白質(zhì)氨基酸，以游離的形式存在于人及哺乳動物的幾乎所有臟器內(nèi)，人體內(nèi)約70%的牛磺酸需要從食品中攝取。

　　據(jù)了解，運動過程中會產(chǎn)生大量自由基，自由基會攻擊各種組織導致身體疲勞，?；撬釋θ梭w內(nèi)自由基的代謝具有良好影響，從而表現(xiàn)出抗運動性疲勞的作用。

　　《GB14880-2012食品營養(yǎng)強化劑使用標準》規(guī)定，特殊用途飲料及風味飲料（功能飲料）中牛磺酸的添加量分別為≤50mg/100g（mL）和≤60mg/100g（mL），不過，保健食品類飲料則不受此限制。

　　測試結(jié)果顯示，12款功能性飲料的?；撬岷吭?0mg/mL~1000mg/mL之間，其中，戰(zhàn)馬和日加滿均為40mg/100mL，力保健高達1000mg/100mL，它們的差距高達25倍。

　　值得注意的是，由于力保健和東鵬屬于保健食品，因此，其?；撬岷扛哂凇禛B14880-2012食品營養(yǎng)強化劑使用標準》的規(guī)定，屬于正常情況。

　　以力保健為例，每瓶（150mL）可攝入的?；撬釣?500mg，這對于消費者來說是否存在過量的風險？

　　醫(yī)學資料顯示，對于成人來說，牛磺酸的每日最高攝入限量為6000mg（6g），因此，此次測試的12款功能飲料每一瓶（罐）所提供的?；撬岫荚诎踩秶鷥?nèi)。

　　“迄今為止，仍未有因服食或者過量進食牛磺酸而導致的任何不良反應，但任何人如果對牛磺酸有過敏反應的話，則建議不應服用，以免引起不適?！比A南農(nóng)業(yè)大學食品學院的一位教授曾告訴本刊。

　　另外，對消費者來說，選擇有保健食品標志的功能性飲料效果會更好，一方面它們的牛磺酸含量相對于普通飲料更高，另一方面，它們的也經(jīng)過了動物實驗的驗證。

　　功能性飲料中抗疲勞的配方是相互作用的，飲料中會加入糖分，這有利于快速恢復血糖水平，為機體提供能量。

　　“功能性飲料添加糖分，除了提供能量，還有一個口感問題，為了調(diào)和眾口，會使用一定量的糖?！庇惺称穼＜冶硎?。

　　不過，攝取過多的糖分除會導致超重及肥胖外，還有可能增加患齲齒、糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風險。

　　參考中國香港食物安全中心對“高糖食物”的定義，每100g（mL）食物中糖含量超過15g稱為“高糖”。

　　根據(jù)《中國居民膳食指南（2013版）》的建議，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25g以下。

　　測試發(fā)現(xiàn)，12款功能性飲料的總糖含量為0g/100mL~15.2g/100mL，其中，外星人、黑氪、日加滿、魔爪、優(yōu)珍等總糖含量均在10g/100mL以下，外星人為0g/100mL（未檢出）。

　　值得注意的是，力保健總糖含量高達15.2g/100mL，是所有功能性飲料中最高的一款，同時達到了“高糖食品”的標準。

　　不過，由于消費者的食用量基本是以一瓶為標準的，因此，12款功能性飲料可攝入的糖又有不同。

　　12款功能性飲料可提供的總糖為12.7g/瓶~66.6g/瓶，其中，東鵬、紅牛、優(yōu)珍、樂虎、中沃等5款達到30g/瓶以上，飲用一瓶將超過每日25g的合理“控制線”。

　　此外，中沃含糖量達到66.6g/瓶，飲用一瓶將超過 《中國居民膳食指南（2013版）》建議的每日最大限量（50g）。

　　因此，如果從更好控制總糖攝入的角度出發(fā)，本刊建議消費者除了選擇含糖量低且容量小的功能性飲料，以維護健康。

　　口感和氣味是評價功能性飲料感官品質(zhì)的重要指標。一款功能性飲料是否具有良好的口味，是多數(shù)消費者做出購買選擇的重要依據(jù)。

　　功能性飲料的口感主要靠添加糖分和甜味劑進行調(diào)整，掩蓋其中B族維生素等的苦味；添加香精的目的是調(diào)制出柔和的氣味，避免刺激性。

　　此次送檢的12款功能性飲料中，均標稱添加了糖分、香精等口味調(diào)節(jié)劑。為評價它們的口味，本刊專門邀請了10名志愿者進行了的主觀盲評實驗。

　　主觀盲評實驗的評價維度主要有口感和氣味2個指標，單項滿分均為5分，2個指標的總得分為該樣品的綜合評分，滿分10分。

　　實驗結(jié)果顯示，東鵬的口感和氣味均表現(xiàn)不錯，分別為4.0和4.1，綜合評分達到8.1，屬于“十分喜歡”的級別，是最受志愿者歡迎的一款。

　　有志愿者評價東鵬有一種淡淡的果香味和健力寶味，口感稍微甜一點，但整體的酸甜感覺還是比較協(xié)調(diào)。

　　日加滿、紅牛、優(yōu)珍、戰(zhàn)馬、豹發(fā)力、中沃、元氣森林的口感及氣味評分均在3.0以上，綜合評分分別為7.8、7.2、7.1、6.8、6.7、6.4和6.3，均屬于“比較喜歡”的級別。

　　有志愿者表示，日加滿有果香味和薄荷味，喝完有“余勁”；紅牛沒特別味道，口感中規(guī)中矩；優(yōu)珍有點止咳水味，口感稍甜；戰(zhàn)馬“人工”甜味稍微明顯；豹發(fā)力有沙棘味，口感比較單一；中沃氣味平淡，偏甜；元氣森林氣味不特別，口感像雪碧。

　　樂虎、魔爪和黑氪口感和氣味表現(xiàn)均一般，綜合評分分別為5.7、5.3和4.3，屬于“一般喜歡”的級別。

　　有志愿者認為樂虎有香精味，口感比較甜；魔爪藥味很刺鼻，不太真實，入口偏酸；黑氪有風油精味，比較刺鼻，入口有人參味，回味較苦。

　　力保健的口感和氣味評分分別只有1.6和2.1，綜合評分僅為3.7，屬于“不太喜歡”的級別。多數(shù)志愿者均吐槽濃烈藥水味，口感酸且苦，一言難盡。

　　主觀評價實驗中的口感和氣味評分只是反映部分消費者的個人喜好和主觀的感受，所以，評分只是作為一種參考，消費者可根據(jù)自身情況作出選擇。

　　防腐劑、人工色素、甜味劑...你喝的功能飲料還安全嗎？鎖定《消費者報道》，關注下一期測評。

　　【特別聲明】：本報道中試驗結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

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