大家好，我是營(yíng)養(yǎng)師空谷阿亮，今天的主題是：哈佛大學(xué)研究結(jié)果：每天補(bǔ)充天然營(yíng)養(yǎng)素5年，患病幾率下降25%

現(xiàn)在進(jìn)入主題：

哈佛大學(xué)研究結(jié)果：每天補(bǔ)充天然營(yíng)養(yǎng)素5年，患病幾率下降25%，超過(guò)10年，下降75%……你需要這份讓你遠(yuǎn)離160多種慢性病的營(yíng)養(yǎng)早餐！

為什么要吃營(yíng)養(yǎng)早餐？因?yàn)榧?xì)胞餓！

全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這份營(yíng)養(yǎng)早餐，遠(yuǎn)離多種慢性疾??！

蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵、鋅、硒等等都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)，它們有的幫助人體強(qiáng)健骨骼，有的促進(jìn)發(fā)育，有的防治疾病，缺一不可。怎樣才能每天補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩呢？

營(yíng)養(yǎng)早餐提升到全國(guó)健康提升戰(zhàn)略！

視頻中各種安利！蛋白粉，皇后鍋！

為什么要吃早餐？

如果不吃早餐，膽囊里存儲(chǔ)了一夜的膽汁無(wú)法正常的釋放，長(zhǎng)期如此會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石和膽囊炎。由于沒(méi)有蛋白質(zhì)的供應(yīng)，腦細(xì)胞供能不足，易出現(xiàn)疲勞狀態(tài)，血糖偏低，情緒不穩(wěn)定，易發(fā)脾氣。肝臟超負(fù)荷工作，把存儲(chǔ)在肝臟里的酐糖轉(zhuǎn)化成血糖釋放到血液中以滿(mǎn)足細(xì)胞的需要，易傷肝。如果早上你的工作壓力增大，身體需要更多的能量，機(jī)體就會(huì)從各個(gè)器官抽取蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成能量來(lái)滿(mǎn)足需求。長(zhǎng)此以往，易導(dǎo)致免疫能力下降，腸胃功能失調(diào)，內(nèi)分泌紊亂等癥狀，引發(fā)各種疾病。

為什么要吃營(yíng)養(yǎng)早餐？

如果吃隨便的早餐，比如許多人早餐就是一個(gè)包子或一個(gè)面包、一杯水，有些人干脆就只喝一杯牛奶。這樣的早餐雖然比不吃要好，但其實(shí)對(duì)身體的危害還是很大的。因?yàn)檫@樣的早餐，蛋白質(zhì)幾乎沒(méi)有，也沒(méi)有纖維素，只有一些精細(xì)的碳水化合物，這些精細(xì)的碳水化合物大約在半小時(shí)左右就能迅速的轉(zhuǎn)變成糖分進(jìn)入血液中，于是你的血糖迅速升高當(dāng)超過(guò)正常血糖值時(shí)，胰腺分泌胰島素，胰島素使血糖迅速下降，當(dāng)?shù)陀谡Ｖ禃r(shí)，胰島素分泌下降，糖份大量進(jìn)入血液，血糖增高。

經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)，最后當(dāng)時(shí)間超過(guò)上午的11點(diǎn)鐘后，血糖水平甚至低于每次早餐前。這就是為什么有時(shí)吃了早餐反而比不吃早餐時(shí)還餓得更快的原因。長(zhǎng)此反復(fù)，易造成胰島素分泌混亂，導(dǎo)致糖尿病。另外，空腹喝牛奶，而不吃其他的東西是非常不可取的。牛奶里有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化需要在胃里停留2—3小時(shí)，當(dāng)胃是空的時(shí)候，液體會(huì)很快通過(guò)，蛋白質(zhì)根本就沒(méi)有辦法在胃里停留，牛奶里的營(yíng)養(yǎng)幾乎都被浪費(fèi)掉了。所以喝牛奶時(shí)記得要吃些可以在胃里停留的食物，這樣才有意義。

而吃營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐，血糖會(huì)平穩(wěn)上升，超過(guò)正常值時(shí)胰島素很容易控制，血糖很快趨于穩(wěn)定，幫助你維持最佳的精神狀態(tài)，甚至可以讓你下午的精力都可以得到很好的保持。豐富營(yíng)養(yǎng)的早餐，不但補(bǔ)充上午人體所需的營(yíng)養(yǎng)、幫助肌體更好的進(jìn)行排毒，更可幫助維護(hù)機(jī)體內(nèi)分泌的正常，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，雌激素分泌的正常，促進(jìn)月經(jīng)周期的規(guī)律，幫助女性更好的排毒，有利于女性的身體健康。

營(yíng)養(yǎng)早餐的意義：

幫助肌體補(bǔ)充所需的能量，滿(mǎn)足上午的營(yíng)養(yǎng)需求，所謂“一日之計(jì)在于晨”。

幫助肌體更好的排毒，維持機(jī)體的健康狀況。每天6：00—12：00，身體經(jīng)過(guò)一夜的修補(bǔ)、代謝產(chǎn)生了許多的廢物和毒素，這個(gè)時(shí)間是身體進(jìn)行排毒的時(shí)間，所以盡量在8：00之前吃早餐。

營(yíng)養(yǎng)早餐的原則：

1、一定要有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

只有豐富的蛋白質(zhì)，才可以滿(mǎn)足機(jī)體的能量需求，讓你一個(gè)上午精力充沛。同時(shí)蛋白質(zhì)對(duì)維持腸道健康、幫助肝臟的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、提升免疫力有非常重要的意義。最新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，早餐如果能攝入的蛋白質(zhì)占到一整天蛋白質(zhì)需求量的70%，這樣的早餐將是最棒的、最有利于身體健康的早餐（午餐5%，晚餐25%）。

2、適量的碳水化合物，少量的脂肪

碳水化合物可以迅速轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰浚瑤椭◇w的需求，并維持血糖指標(biāo)的正常。少量的脂肪特別是不飽和脂肪有助于維持細(xì)胞膜的正常功能，幫助細(xì)胞更好的排毒。千萬(wàn)不要攝入過(guò)多的飽和脂肪，它會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響血液循環(huán)，是心腦血管疾病的原兇。

3、充足的可溶性纖維（蘋(píng)果……）及各類(lèi)維生素與礦物質(zhì)

可溶性纖維可增加腸胃的飽脹感，讓蛋白質(zhì)停留在胃部的時(shí)間增長(zhǎng)，有利于蛋白質(zhì)的充分消化和吸收，并可讓糖分進(jìn)入血液的速度減慢，有利于胰島素控制血糖，維持血糖的正常水平，預(yù)防糖尿病。

鈣、鎂維持神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定和骨骼的健康；維生素B群幫助能量更好的轉(zhuǎn)化，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，維生素C幫助膠原蛋白的合成，有利于細(xì)胞的排毒，維生素E能維持細(xì)胞膜的正常功能，利于皮膚、微血管細(xì)胞排毒……

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅：一頓滿(mǎn)分早餐應(yīng)該具備5個(gè)條件，即有淀粉類(lèi)食物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類(lèi)食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅(jiān)果和健康的烹飪方式。根據(jù)這5方面內(nèi)容，范志紅設(shè)計(jì)了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)分為100分，及格分?jǐn)?shù)為60分，趕快給你的早餐營(yíng)養(yǎng)打個(gè)分吧。

1. 早餐中有淀粉類(lèi)主食，總量吃到50克以上，得20分，其中1/3是雜糧或薯類(lèi)，加10分。

　　淀粉類(lèi)主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、饅頭、燕麥、雜糧等，或者是富含淀粉的豆類(lèi)，如紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯類(lèi)，如馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭等。

　　這類(lèi)食物在早餐中的地位非常重要。它們的主要成分是碳水化合物，在人體中，碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來(lái)源。

　　此外，淀粉類(lèi)主食有利于消化液分泌，能促進(jìn)消化，對(duì)腸胃也有保護(hù)作用。無(wú)論是面包、饅頭、包子，還是蒸紅薯、小米粥，只要早餐中有其中的一兩樣，就能有效保證上午的工作效率。

2. 奶類(lèi)100克以上、雞蛋至少半個(gè)、肉或魚(yú)20克，一杯豆?jié){或幾塊豆腐，以上高蛋白類(lèi)食物，吃一種得15分，吃?xún)煞N及以上，得30分。

　　食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體各種蛋白質(zhì)的合成與組織更新。

　　因此，早餐中最好要有奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)中的兩種，它們不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，讓早餐營(yíng)養(yǎng)更全面，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感，讓早餐更“抗餓”。

　　比如面包消化速度快，若搭配牛奶一起吃，就會(huì)好很多。單吃饅頭、米飯容易餓，如果配上雞蛋、豆?jié){、熟肉、豆制品，飽腹感就會(huì)增強(qiáng)。

3. 早餐中有蔬菜，得15分；有水果，得15分；兩種食物都有，得20分。

　　一餐中如果沒(méi)有水果、蔬菜，那么其膳食纖維數(shù)量就很難滿(mǎn)足人體所需，而且鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素也很難達(dá)到平衡。但要忙碌的現(xiàn)代人做到早餐中有蔬果，也不是件容易的事。

　　其實(shí)，吃碗蔬菜沙拉、饅頭、面包里夾幾片生菜、黃瓜，煮面時(shí)加些青菜，或把水果洗凈帶在路上吃，都是簡(jiǎn)單易行的方法。

4. 早餐有松子、杏仁等堅(jiān)果，得15分；有花生、瓜子等油籽類(lèi)的食物，得15分；兩者都有，得20分。

　　如果想讓早餐達(dá)到100分，堅(jiān)果必不可少。把晚上看電視時(shí)吃的瓜子、花生等堅(jiān)果換到早上吃，1勺杏仁、松子或者花生就能提高早餐質(zhì)量，還能預(yù)防肥胖。另外，堅(jiān)果富含維生素E和多種礦物質(zhì)，有利于心臟健康。

5. 使用油炸的烹調(diào)方式，請(qǐng)從總分中扣15分；如果用燒烤或熏制的烹飪方法，扣15分。

　　如果你的早餐中有油炸和燒烤熏制的食品，那么你的早餐質(zhì)量會(huì)大打折扣。油炸的烹飪方式不僅會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分遭到破壞，還會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)健康有害的物質(zhì)。

　　油條、炸糕等油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，容易導(dǎo)致肥胖，也是高脂血癥和冠心病的“潛在殺手”。燒烤熏制的食物，尤其是肉類(lèi)，比如培根、熏腸等，可能會(huì)產(chǎn)生致癌物。因此為了保護(hù)食物營(yíng)養(yǎng)，最好選擇蒸或煮的烹飪方式。

6. 沒(méi)吃早餐，得0分

　　不少上班族因?yàn)樵缟蠒r(shí)間緊張而長(zhǎng)期不吃早餐，這種做法不僅降低了工作效率，更重要的是對(duì)身體損害很大。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期不吃早餐，會(huì)增加肥胖、高血脂癥和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)，讓胃病、膽結(jié)石等疾病纏身，還容易加速衰老。

早餐吃不好，壽命長(zhǎng)不了

　　英國(guó)著名臨床心理學(xué)家羅斯·泰勒指出，早餐的質(zhì)量不僅影響人一天的決策和思維能力，還會(huì)造成胃炎、肥胖、膽結(jié)石等一系列的健康問(wèn)題。德國(guó)埃朗根大學(xué)研究表明，不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲。

不吃早餐，惹來(lái)“三高”。

　　英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐，大腦會(huì)釋放出需要高熱量的信號(hào)，導(dǎo)致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的幾率大增。長(zhǎng)期如此，肥胖癥、高血壓、高血脂和糖尿病等都會(huì)找上門(mén)來(lái)。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究還證實(shí)，這種做法會(huì)使患心臟病危險(xiǎn)增加27%。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生強(qiáng)調(diào)，每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康生活方式，沒(méi)時(shí)間、沒(méi)胃口、控制體重等都不是合理的借口。應(yīng)專(zhuān)門(mén)留出一個(gè)固定的早餐時(shí)間，培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣，家長(zhǎng)的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關(guān)重要。

營(yíng)養(yǎng)早餐方案是怎樣的？

早晨起來(lái)先喝一杯300—500毫升的溫水。十分鐘以后，作30—40分鐘的運(yùn)動(dòng)（只做有氧運(yùn)動(dòng)：慢跑、健身操等）洗一個(gè)熱水澡。洗完澡十分鐘后，開(kāi)始早餐（早餐不要超過(guò)上午八點(diǎn)）。

方案一：

高蛋白飲品一杯

蘋(píng)果一只、

香蕉一只、

胡蘿卜一小段

豆?jié){或脫脂牛奶300毫升，

水煮雞蛋一個(gè)

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：

每人一勺蛋白質(zhì)粉，

每人一對(duì)倍立健。

將這些食物用榨汁機(jī)充分打碎，可供兩、三個(gè)人食用。另外每人再配一片面包或一兩面條。

方案二：

營(yíng)養(yǎng)早餐：

牛奶250毫升

蘋(píng)果一個(gè)

水煮雞蛋一個(gè)

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：

一勺蛋白質(zhì)粉，

兩片B族維生素增補(bǔ)片，

兩片維生素C，

兩粒小麥胚芽油膠囊，

兩片鈣鎂片礦物質(zhì)增補(bǔ)片，將這些食物用榨汁機(jī)充分打碎，同樣可供兩、三個(gè)人食用，每人再配一片面包或一兩面條。

當(dāng)然，營(yíng)養(yǎng)早餐的配方不是絕對(duì)的，只要符合營(yíng)養(yǎng)早餐的原則，就是可行的。以上提供的只是比較方便和有效的兩種而已，你可以根據(jù)自己的喜好去搭配營(yíng)養(yǎng)早餐。

"營(yíng)養(yǎng)改變身體"或者"寶媽印象"等公眾號(hào)，

有關(guān)調(diào)理各種疾病以及育兒等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，一個(gè)每天記錄空谷阿亮（營(yíng)養(yǎng)師）核心知識(shí)分享的地方。

—空谷阿亮（來(lái)自空谷學(xué)苑的營(yíng)養(yǎng)師），

很多人慕名而來(lái)，也許是通過(guò)“空谷阿亮”這四個(gè)字，在網(wǎng)上找到我，竟然十分興奮的說(shuō)：全網(wǎng)查找“空谷阿亮”這四個(gè)字的結(jié)果，竟然全網(wǎng)都是您。非常激動(dòng)并且迫不及待的提出各自健康問(wèn)題，空谷阿亮也非常高興可以為大家答疑解惑。只是健康問(wèn)題，需要自己承擔(dān)健康第一責(zé)任人，自己主動(dòng)長(zhǎng)期學(xué)習(xí)，健康需要理念，也就是把原先導(dǎo)致自己疾病的舊理念，改變成，目前你正聽(tīng)?zhēng)У男吕砟睿@是讓你走向健康的國(guó)際性的前沿理念，理念的形成需要時(shí)間，也需要認(rèn)同后，就嚴(yán)格要求自己執(zhí)行，需要行動(dòng)。

好了，本次健康知識(shí)，暫時(shí)分享到這里，明日再聊

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