1、黃瓜有啥營養(yǎng)價(jià)值簡介 黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出訪西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱胡字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為黃瓜。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。 養(yǎng)分成分 每100克含蛋白質(zhì)0.60.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.62.0克，灰分O.40.5克，鈣1519毫克，磷2933毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.20.3毫克，硫胺素0.020.04毫克，核黃素0.040.4毫克，尼克酸0.20.3毫克，抗壞血酸411毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。 黃瓜胡瓜的養(yǎng)分素含量(指100克可食部食品中的含量) 熱量(千卡) 15 硫胺素(毫克) .02 鈣(毫克) 24 蛋白質(zhì)(克) .8 核黃素(毫克) .03 鎂(毫克) 15 脂肪(克) .2 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克 .5 碳水化合物(克) 2.4 維生素C(毫克) 9 錳(毫克) .06 膳食纖維(克)

2、 .5 維生素E(毫克) .49 鋅(毫克) .18 維生素A(微克) 15 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .05 胡羅卜素(微克) .3 鉀(毫克) 102 磷(毫克) 24 視黃醇當(dāng)量(微克) 95.8 鈉(毫克) 4.9 硒(微克) .38 食療作用 1. 抗腫瘤: 黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。 2. 抗蒼老: 黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗蒼老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，伸展皺紋功效。 3. 防酒精中毒: 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特殊是對酒精性肝硬化患者有肯定協(xié)助治療作用，可防治酒精中毒。 4. 降血糖: 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參加通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會上升，甚至?xí)档汀?5. 減肥強(qiáng)體: 黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的解除和降低膽固醇有肯定作用，能強(qiáng)身健體。 6.健腦安神: 黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，協(xié)助治療失眠癥。 美容作用 黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗蒼老外，還有很好的細(xì)致毛孔的作用，其作用機(jī)理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增加皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特殊適合干性和敏感性膚質(zhì)，這一點(diǎn)被契爾氏、magic care魔法護(hù)理等許多護(hù)膚品廣為應(yīng)用，研發(fā)出了小黃瓜系列產(chǎn)品。

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