黃瓜 貯藏和冷藏運輸 1 范圍 本文規(guī)定了黃瓜貯藏和冷藏運輸?shù)男g(shù)語和定義、分級、黃瓜的規(guī)格和包裝、預(yù)冷和貯 藏、運輸和運達操作等要求。 2 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 2.1 貯藏 storage 對采摘并經(jīng)分級或不分級、預(yù)冷或不預(yù)冷的黃瓜，在規(guī)定的條件進行儲存的過程。 2.2 冷藏運輸 refrigeratedtransport 在規(guī)定的溫度 （7℃～10℃）條件下，黃瓜從產(chǎn)地分流到銷售市場 （或直接用戶）的 過程。 3 分級 按品種的特性分： a）特級 ——發(fā)育充分； ——形態(tài)良好，挺直 （黃瓜每長10cm最大弧高10mm）； ——具有品種的典型色澤； ——無缺陷。缺陷包括所有變形，尤其是黃瓜籽成熟引起的變形。 b）一級 ——發(fā)育良好 ——形態(tài)正常，挺直 （黃瓜每長10cm最大弧高10mm） 允許存在下列不足： ——輕微變形，但不包括黃瓜籽成熟引起的變形； ——色澤改變的輕微缺陷，尤其是在黃瓜生長過程中，接觸地面的淺色部分； 1 由摩擦、搬運或低溫引起的果皮輕微瑕疵，該瑕疵已經(jīng)愈合，且不影響保存質(zhì)量。 c）二級 ——除黃瓜籽過熟引起變形以外的其他變形； ——色澤缺陷最高達黃瓜表面積的三分之一 （溫室內(nèi)生長的黃瓜，不允許在關(guān)鍵部位 有大量的色澤改變）； ——已愈合的裂紋 ——對保存質(zhì)量和外觀沒有嚴重影響的因摩擦、搬運引起的輕微損傷； ——挺直和稍有彎曲的黃瓜可以存在除黃瓜籽過熟引起變形以外的其他變形； ——如果色澤略有缺陷，而不存在其他變形，則彎曲的黃瓜是允許的； ——輕微彎曲的黃瓜，可以允許每長10cm最大弧高20mm； ——有較大弧度的彎黃瓜，應(yīng)在包裝上標注 “彎黃瓜”字樣。 4 黃瓜的規(guī)格和包裝 4.1 規(guī)格 黃瓜的規(guī)格大小是以質(zhì)量來確定的。露地栽培的黃瓜最小質(zhì)量為180g；溫室栽培促成 早熟的黃瓜最小質(zhì)量為250g。特級和一級應(yīng)達到所規(guī)定的規(guī)格大小。在同一包裝內(nèi)，黃瓜 的質(zhì)量差不應(yīng)超過50g。 4.2 包裝 5.2.1 包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。 5.2.2 黃瓜在貯藏、運輸和搬運過程中，應(yīng)有的品質(zhì)。 5.2.2.1 專供生食、涼拌菜用的中等長度的鮮黃瓜，以及用于加工的腌漬用黃瓜，可用木 板條箱或多孔的纖維板箱包裝。 5.2.2.2 在溫室促成早熟條件下栽培長成的極?。?cm到6cm）的腌漬用和涼拌菜用的黃瓜， 宜用木板條箱或多孔纖維板箱包裝；涼拌菜用黃瓜要求在木板條箱內(nèi)或多孔纖維箱內(nèi)分層 包裝，每箱質(zhì)量不宜超過10kg～15kg，推薦用薄膜單獨包裝或涂蠟。 5 預(yù)冷和貯藏 5.1 預(yù)冷 黃瓜收貨后應(yīng)盡快分級、包裝，進入預(yù)冷間冷卻至7℃～10℃。 5.2 貯藏 2 6.2.1 貯藏溫度應(yīng)控制在7℃～10℃之間。 6.2.2 相對濕度 貯藏的相對濕度為90%～95%?？諝庀鄬穸鹊停瑫涌禳S瓜的萎蔫和質(zhì)量損失。用于 直接食用的黃瓜，宜用薄膜單獨包裝或涂蠟。 6.2.3 其他條件 6.2.3.1 貯藏期間應(yīng)有良好的空氣循環(huán)，以保持恒定溫度和相對濕度。 6.2.3.2 不應(yīng)與易產(chǎn)生乙烯氣體的果實放在同一貯藏室。 6.2.3.3 黃瓜系易腐農(nóng)產(chǎn)品，貯藏期盡可能短。在溫度為7℃～10℃和相對溫度為90%～ 95%的條件下，保質(zhì)期10天左右。 6.2.3.4在溫室促成早熟條件下栽培的黃瓜，若用聚乙烯薄膜單獨包裝，能在12℃～13℃ 的溫度下貯藏2周。在溫度低于7℃下貯藏的黃瓜，應(yīng)及時銷售或食用。已出現(xiàn)冷害 （表 面有淺的凹點），接著由微生物引起腐爛的黃瓜，則在出庫后或到貨時立即處理。 6.2.3.5用木板箱或多孔的纖維板箱包裝的黃瓜，可根據(jù)包裝容器的承載能力，放進已預(yù) 冷的冷庫內(nèi)碼垛貯藏。 6 運輸 6.1 運輸?shù)姆椒?黃瓜應(yīng)采用配有制冷設(shè)備的車輛運輸，保持冷藏狀態(tài)。 6.2 運輸車輛及裝載要求 7.2.1不應(yīng)使用裝載過對健康有害的物質(zhì) （如

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