黃瓜 貯藏和冷藏運(yùn)輸 1 范圍 本文規(guī)定了黃瓜貯藏和冷藏運(yùn)輸?shù)男g(shù)語(yǔ)和定義、分級(jí)、黃瓜的規(guī)格和包裝、預(yù)冷和貯 藏、運(yùn)輸和運(yùn)達(dá)操作等要求。 2 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 2.1 貯藏 storage 對(duì)采摘并經(jīng)分級(jí)或不分級(jí)、預(yù)冷或不預(yù)冷的黃瓜，在規(guī)定的條件進(jìn)行儲(chǔ)存的過(guò)程。 2.2 冷藏運(yùn)輸 refrigeratedtransport 在規(guī)定的溫度 （7℃～10℃）條件下，黃瓜從產(chǎn)地分流到銷(xiāo)售市場(chǎng) （或直接用戶(hù)）的 過(guò)程。 3 分級(jí) 按品種的特性分： a）特級(jí) ——發(fā)育充分； ——形態(tài)良好，挺直 （黃瓜每長(zhǎng)10cm最大弧高10mm）； ——具有品種的典型色澤； ——無(wú)缺陷。缺陷包括所有變形，尤其是黃瓜籽成熟引起的變形。 b）一級(jí) ——發(fā)育良好 ——形態(tài)正常，挺直 （黃瓜每長(zhǎng)10cm最大弧高10mm） 允許存在下列不足： ——輕微變形，但不包括黃瓜籽成熟引起的變形； ——色澤改變的輕微缺陷，尤其是在黃瓜生長(zhǎng)過(guò)程中，接觸地面的淺色部分； 1 由摩擦、搬運(yùn)或低溫引起的果皮輕微瑕疵，該瑕疵已經(jīng)愈合，且不影響保存質(zhì)量。 c）二級(jí) ——除黃瓜籽過(guò)熟引起變形以外的其他變形； ——色澤缺陷最高達(dá)黃瓜表面積的三分之一 （溫室內(nèi)生長(zhǎng)的黃瓜，不允許在關(guān)鍵部位 有大量的色澤改變）； ——已愈合的裂紋 ——對(duì)保存質(zhì)量和外觀沒(méi)有嚴(yán)重影響的因摩擦、搬運(yùn)引起的輕微損傷； ——挺直和稍有彎曲的黃瓜可以存在除黃瓜籽過(guò)熟引起變形以外的其他變形； ——如果色澤略有缺陷，而不存在其他變形，則彎曲的黃瓜是允許的； ——輕微彎曲的黃瓜，可以允許每長(zhǎng)10cm最大弧高20mm； ——有較大弧度的彎黃瓜，應(yīng)在包裝上標(biāo)注 “彎黃瓜”字樣。 4 黃瓜的規(guī)格和包裝 4.1 規(guī)格 黃瓜的規(guī)格大小是以質(zhì)量來(lái)確定的。露地栽培的黃瓜最小質(zhì)量為180g；溫室栽培促成 早熟的黃瓜最小質(zhì)量為250g。特級(jí)和一級(jí)應(yīng)達(dá)到所規(guī)定的規(guī)格大小。在同一包裝內(nèi)，黃瓜 的質(zhì)量差不應(yīng)超過(guò)50g。 4.2 包裝 5.2.1 包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 5.2.2 黃瓜在貯藏、運(yùn)輸和搬運(yùn)過(guò)程中，應(yīng)有的品質(zhì)。 5.2.2.1 專(zhuān)供生食、涼拌菜用的中等長(zhǎng)度的鮮黃瓜，以及用于加工的腌漬用黃瓜，可用木 板條箱或多孔的纖維板箱包裝。 5.2.2.2 在溫室促成早熟條件下栽培長(zhǎng)成的極?。?cm到6cm）的腌漬用和涼拌菜用的黃瓜， 宜用木板條箱或多孔纖維板箱包裝；涼拌菜用黃瓜要求在木板條箱內(nèi)或多孔纖維箱內(nèi)分層 包裝，每箱質(zhì)量不宜超過(guò)10kg～15kg，推薦用薄膜單獨(dú)包裝或涂蠟。 5 預(yù)冷和貯藏 5.1 預(yù)冷 黃瓜收貨后應(yīng)盡快分級(jí)、包裝，進(jìn)入預(yù)冷間冷卻至7℃～10℃。 5.2 貯藏 2 6.2.1 貯藏溫度應(yīng)控制在7℃～10℃之間。 6.2.2 相對(duì)濕度 貯藏的相對(duì)濕度為90%～95%。空氣相對(duì)濕度低，會(huì)加快黃瓜的萎蔫和質(zhì)量損失。用于 直接食用的黃瓜，宜用薄膜單獨(dú)包裝或涂蠟。 6.2.3 其他條件 6.2.3.1 貯藏期間應(yīng)有良好的空氣循環(huán)，以保持恒定溫度和相對(duì)濕度。 6.2.3.2 不應(yīng)與易產(chǎn)生乙烯氣體的果實(shí)放在同一貯藏室。 6.2.3.3 黃瓜系易腐農(nóng)產(chǎn)品，貯藏期盡可能短。在溫度為7℃～10℃和相對(duì)溫度為90%～ 95%的條件下，保質(zhì)期10天左右。 6.2.3.4在溫室促成早熟條件下栽培的黃瓜，若用聚乙烯薄膜單獨(dú)包裝，能在12℃～13℃ 的溫度下貯藏2周。在溫度低于7℃下貯藏的黃瓜，應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)售或食用。已出現(xiàn)冷害 （表 面有淺的凹點(diǎn)），接著由微生物引起腐爛的黃瓜，則在出庫(kù)后或到貨時(shí)立即處理。 6.2.3.5用木板箱或多孔的纖維板箱包裝的黃瓜，可根據(jù)包裝容器的承載能力，放進(jìn)已預(yù) 冷的冷庫(kù)內(nèi)碼垛貯藏。 6 運(yùn)輸 6.1 運(yùn)輸?shù)姆椒?黃瓜應(yīng)采用配有制冷設(shè)備的車(chē)輛運(yùn)輸，保持冷藏狀態(tài)。 6.2 運(yùn)輸車(chē)輛及裝載要求 7.2.1不應(yīng)使用裝載過(guò)對(duì)健康有害的物質(zhì) （如

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