核心提示：胡蘿卜素含量0．57～2．4毫克（老熟瓜比嫩瓜高1倍），蛋白質(zhì)0．9克（嫩瓜），0．7克（老熟瓜），合鉀181毫克，磷40毫克（鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍）。

　　胡蘿卜素含量0.57～2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白質(zhì)0.9克(嫩瓜)，0.7克(老熟瓜)，合鉀181毫克，磷40毫克(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。

　　在3大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中，南瓜以碳水化合物為主，脂肪含量很低，為很好的低脂食品。每100克鮮果實含水分91.9～97.8克(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7克(嫩瓜)、15.5克(老瓜)。老熟瓜如此高的糖類及淀粉含量，使其可供能量居瓜類蔬菜之首，可代糧用。南瓜因含有豐富的糖類和淀粉，所以老南瓜吃起來又香又甜。

　　胡蘿卜素含量0.57～2.4毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白質(zhì)0.9克(嫩瓜)，0.7克(老熟瓜)，合鉀181毫克，磷40毫克(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。

　　嫩南瓜中維生素C含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。膳食纖維老熟瓜略高于嫩瓜。南瓜合有人體所需的17種氨基酸。此外，還含有葫蘆巴堿、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果膠等。最近發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種微量元素鈷，是維生素B12的重要組成成分，食用后有補血作用。

　　據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮熱、浮腫、腸寄生蟲、糖尿病等。還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。

(實習(xí)編輯：張曼)

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