面粉中加入酵母、鹽和少量啤酒，用溫水活成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋在冰箱里冷藏12小時(shí)進(jìn)行冷發(fā)酵。

準(zhǔn)備好所需配料，這款披薩要用意大利的新鮮奶酪buffalomozzarella，切片后也可用來拌沙拉或者意大利面，奶香濃郁很好吃。番茄和嫩菠菜babyspinach洗干凈后要充分控干水分。

發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，搟成方形的面片，在上面用叉子叉些小洞放在餅過度膨脹。烤盤上鋪錫紙，刷上薄薄一層油，放上披薩餅坯。

涂上披薩專用番茄醬，pizzasauce，不用太多。

鋪一層嫩菠菜葉。

接著放上切片的mozzarella新鮮奶酪，這種奶酪形同鵝蛋，光滑而潔白。

擺上番茄片，我用了兩種番茄，帕洛瑪番茄和櫻桃番茄，有大有小口味不一。

烤箱調(diào)至220度預(yù)熱5分鐘，放入披薩，烤制10到15分鐘，依據(jù)各家烤箱功率調(diào)控時(shí)間。

烤好的披薩趁熱撒上海鹽和黑胡椒碎，淋上少許橄欖油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉，口感和味道絕對(duì)是不一樣的。

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