伊朗研究人員在2009年曾發(fā)表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。而且，當(dāng)茶水水溫介于65℃-69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時(shí)，茶水溫度介于56℃-60℃，對(duì)健康較為有利。

　　除了茶水溫度過高可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，喝茶時(shí)若茶葉殘留農(nóng)藥，也可能不利于健康。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題，可在第一泡時(shí)將水倒掉，泡茶時(shí)將蓋子打開，不要悶住水蒸氣，這樣有些農(nóng)藥物質(zhì)會(huì)隨水蒸氣蒸發(fā)。選購茶葉時(shí)，也要盡量選有機(jī)茶葉，較為安全。

　　茶葉到底該如何沖泡才能達(dá)到抗癌的功效？喝茶防癌的遠(yuǎn)離又是什么？希望今天的分享可以幫到大家。

　　現(xiàn)代試驗(yàn)證明，茶葉防癌效果確鑿

　　1965—2008年，217項(xiàng)與茶多酚相關(guān)的腫瘤人群研究病例對(duì)照研究中，有40.5%證實(shí)飲茶能夠降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。每天喝4—5杯茶患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低40%，有飲茶習(xí)慣的女性癌癥延遲7.3年，有飲茶習(xí)慣的男性癌癥延遲3.2年。

　　2010—2012年國內(nèi)與茶葉相關(guān)的自然基金項(xiàng)目中，抗腫瘤方面的研究就有7個(gè)。而茶多酚及其提取物，已進(jìn)入醫(yī)學(xué)臨床應(yīng)用。美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)就批準(zhǔn)了兩種相關(guān)藥，用于抗病毒治療。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員朱永興是專注于茶學(xué)文獻(xiàn)資料研究，有三十多年茶齡的茶人。他曾表示：茶的防癌證據(jù)主要有三個(gè)層面：體外實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查研究。體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，自上世紀(jì)80年代以來，國內(nèi)外都做過很多。從這兩類實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來看，茶葉提取物的防癌效果是肯定且證據(jù)確鑿的。比如體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶葉中的成分如茶多酚、茶黃素、茶紅素等，能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長。而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶及其組分能防止實(shí)驗(yàn)動(dòng)物多處器官長癌。

　　而浙江大學(xué)茶文化與健康研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長、浙江大學(xué)茶學(xué)系主任、教授屠幼英也曾表示：“腫瘤生成的原因，很大一部分在于人體細(xì)胞抗氧化能力不夠，導(dǎo)致自由基清除不足，人體里有大量的自由基積累，那么癌癥的發(fā)病率就會(huì)高。另外，細(xì)胞DNA受損也容易引起腫瘤。茶多酚及其氧化產(chǎn)物是清除自由基很好的物質(zhì)，對(duì)細(xì)胞DNA損傷，也有一定的修復(fù)作用?！?/p>

　　如何喝茶防癌？

　　國內(nèi)外一些研究證明，無論哪種茶葉，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的化學(xué)致癌或轉(zhuǎn)移性腫瘤，都有不同程度的防治效果。無論內(nèi)源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化劑則可清除自由基，因此這種天然抗氧化劑所具有的防癌、抗癌作用就受到了人們的重視。

　　“ 綠茶 多酚”是綠茶抗癌重要物質(zhì)。

　　綠茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化劑，在餐前或餐后飲用，多種抗氧化劑在清除自由基時(shí)會(huì)協(xié)同作用，更能顯示出綠茶的防癌與抗癌的效果。綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍，綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生，但是科學(xué)家過去不清楚，是什么物質(zhì)在怎樣起預(yù)防作用，所以也無法決定，人一天應(yīng)該喝多少綠茶才有效果。

　　綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質(zhì)之一。他們還發(fā)現(xiàn)，綠茶多酚分子結(jié)構(gòu)跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結(jié)構(gòu)相近。DHFR對(duì)健康細(xì)胞和癌細(xì)胞都至關(guān)重要，綠茶多酚對(duì)DHFR約束力很強(qiáng)，但比甲氨蝶呤片弱，所以對(duì)健康細(xì)胞副作用會(huì)比抗癌藥小。

　　癌細(xì)胞在 普洱茶 的藥理作用下，由變性趨向死亡。

　　經(jīng)對(duì)比多種綠茶的功效后，認(rèn)定普洱茶殺減癌細(xì)胞的作用較為強(qiáng)烈，癌癥患者長期飲用普洱茶后，癌細(xì)胞多邊形收縮變圓，偽足縮量減少，失去貼附及游走能力，甚至脫落浮起丟失；殘留者也變小變圓濃縮，核固縮，染色質(zhì)凝結(jié)或消失，核及漿內(nèi)出現(xiàn)空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體痙縮或相互凝結(jié)，核糖體減少，線粒體及內(nèi)質(zhì)綱擴(kuò)張；RNA合成減少，核分裂停止。這些變化證明，癌細(xì)胞在普洱茶的藥理作用下，由變性趨向死亡。

　　茶葉可以防哪些癌？

　　○喝茶防前列腺癌

　　日本國立癌癥中心等機(jī)構(gòu)發(fā)表的“茶與前列腺癌疾病研究”的數(shù)據(jù)表明，常喝茶的男性比不常喝茶的發(fā)病率降低了60%以上。據(jù)新近的研究顯示，不管是喝紅茶，還是喝綠茶，都能夠預(yù)防前列腺癌，而且還有助于降低膽固醇，減少由吸煙引起的細(xì)胞傷害，甚至可預(yù)防心臟病。

　　國外研究人員對(duì)20名前列腺癌的男性患者進(jìn)行調(diào)查，他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術(shù)后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現(xiàn)，在他們的組織樣本中，酚類的含量較高，在癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞生長速度顯著減緩了。

　　○茶中的茶色素對(duì)治療和預(yù)防胃癌有作用

　　白求恩醫(yī)科大學(xué)消化科通過對(duì)100例胃病患者進(jìn)行茶色素治療，發(fā)現(xiàn)茶色素對(duì)治療和預(yù)防胃癌前期病變有一定作用。

　　○喝茶能降低食道癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

　　研究人員在上海市檢驗(yàn)了飲茶與食道癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)在少吸煙少飲酒的人群中，飲茶能降低食道癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　○喝綠茶對(duì)預(yù)防卵巢癌有好處

　　澳大利亞和中國的研究人員最近通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶可以減少婦女卵巢癌的發(fā)病率，每天堅(jiān)持飲用綠茶的婦女卵巢癌的發(fā)病率可比其他婦女減少將近60%。

　　澳大利亞柯廷大學(xué)和中國浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因，在900名婦女身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在這些人中，254人已查明患有卵巢癌，652人為健康婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天飲茶，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。除了飲茶，其他一些因素，諸如吸煙、口服避孕藥、體育鍛煉和卵巢癌家族史都會(huì)對(duì)卵巢癌產(chǎn)生各種不同的影響。

　　○喝綠茶可以預(yù)防皮膚癌

　　美國新罕布什爾州達(dá)特茅斯醫(yī)學(xué)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見皮膚癌的危險(xiǎn)。

　　據(jù)路透社報(bào)道，該學(xué)院的朱迪-里斯領(lǐng)導(dǎo)的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習(xí)慣和健康狀況之后發(fā)現(xiàn)，喝茶的人患鱗狀細(xì)胞癌和基底細(xì)胞癌這兩種常見皮膚癌的危險(xiǎn)較小。每天喝茶一杯以上的人，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%-30%。

　　研究表明，茶里有一種名為EGCG的抗氧化劑，能限制紫外線輻射對(duì)皮膚的傷害。在幾十年一直喝茶、且每天至少喝兩杯茶的人身上，這種效果更加明顯。

　　研究小組的專家指出，上述發(fā)現(xiàn)并不意味著只要喝茶就不用防曬。沒有證據(jù)表明，喝茶可降低多次曬得皮膚發(fā)痛的人患皮膚癌的危險(xiǎn)。

　　研究人員對(duì)飲用綠茶與肺癌患病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的22項(xiàng)研究進(jìn)行meta分析，結(jié)果顯示每天多飲用2杯綠茶可將肺癌患病風(fēng)險(xiǎn)降低18%。

　　○喝綠茶可以降低患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

　　研究人員對(duì)8個(gè)國家13篇關(guān)于飲用綠茶與患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的流行病學(xué)研究進(jìn)行meta分析，表明飲用綠茶有利于降低患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　美國癌癥研究學(xué)會(huì)通過動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶提取物質(zhì)茶多酚可減少50%患結(jié)腸癌的幾率。

　　喝茶可以防癌，但想要通過喝茶到達(dá)防癌的效果，需要有量的要求。要防癌，每天要喝兩杯，干茶每天大概6-15克。

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