5月6日，芒種節(jié)氣如期而至，相信大家已經(jīng)感覺(jué)到天氣越來(lái)越熱，夏天的感覺(jué)越來(lái)越濃。芒種，是“有芒之谷類(lèi)作物可種”的意思。這個(gè)時(shí)節(jié)氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣濕度大，氣溫也越來(lái)越高，大家要注意防暑、防曬。

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，恰逢芒種時(shí)節(jié)，因此有著“芒種煮梅”的習(xí)俗。新鮮的梅子吃起來(lái)會(huì)比較酸澀，要減低它的酸澀味，加水加糖進(jìn)行煮制，能降低梅子的酸澀味道，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。“芒種煮梅”，既是應(yīng)節(jié)食俗，也蘊(yùn)含著古人的智慧。

今天，華輝美食人給大家推薦6道和梅子相關(guān)的美食，不妨趁著梅子大量上市的這段時(shí)間，嘗嘗鮮，時(shí)令又養(yǎng)生。

芒種煮梅

【材料】青梅、烏梅、冰糖、山楂、洛神花、甘草、陳皮、砂糖、蜂蜜、干桂花、水

【做法】

1、青梅去蒂后用鹽水浸泡片刻；

2、烏梅、山楂、洛神花、甘草、陳皮清洗干凈，浸泡半小時(shí)以上；

3、青梅放入鍋中，中火悶煮15分鐘，將酸味煮出來(lái)后加適量白糖，小火燜5分鐘；

4、青梅拿出來(lái)，盛入容器中，淋上少許蜂蜜，備用；

5、將烏梅、山楂、洛神花、甘草、陳皮放入鍋里用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時(shí)；

6、最后加入冰糖攪拌融化，關(guān)火，酸梅湯就可以喝了；

7、酸梅湯撒上干桂花，加點(diǎn)冰塊，再就著煮好的蜂蜜梅子一起享用，美美的。

梅子燜豬肘骨

【材料】豬肘骨（筒骨下端）1斤、梅子、姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、冰糖

【做法】

1、豬肘骨從中間劈1刀，分成2半，冷水下鍋，焯水洗干凈，梅子洗干凈去蒂，備用；

2、熱鍋下油，放適量冰糖，小火炒糖色，然后放入豬肘骨上色；

3、再放入梅子、姜片、生抽、蠔油、料酒、鹽，加適量熱水，大火煮開(kāi)；

4、煮開(kāi)后改小火，燜煮1小時(shí)左右，最后調(diào)大火收汁；

5、口味酸酸甜甜，清香可口的梅子燜豬肘骨就做好啦。

梅煮百合梨湯

【材料】青梅8個(gè)、皇冠梨1個(gè)、紅棗干、百合干、冰糖、水

【做法】

1、煮梅：梅子去蒂洗凈，放入鍋里加水大火煮10分鐘，煮出酸味，梅子裂縫脫皮，可嘗一下酸不酸，酸了，就可以撈出梅子；

2、紅棗洗凈，沿棗子核兩邊各切一刀成片，百合提前泡發(fā)，將紅棗百合放入煮過(guò)梅子的鍋里，大火煮7分鐘；

3、梨洗凈，切片，連同冰糖一起放入鍋里，和紅棗百合一起大火煮3分鐘。

4、最后將梅煮百合梨湯盛入碗里，就能美美地開(kāi)吃了。

青梅氣泡水

【材料】氣泡水1瓶、青梅糖漿、檸檬汁、菠蘿汁、冰塊、薄荷葉、青梅數(shù)顆

【做法】

1、杯中加入適量青梅糖漿、檸檬汁、菠蘿汁，再加入氣泡水，攪拌均勻；

2、加適量冰塊，貼緊杯壁放入一片檸檬片；

3、最后放上薄荷葉，放入數(shù)顆青梅做裝飾，就完成啦。

糖漬青梅

【材料】青梅2斤、砂糖2斤、粗海鹽1斤

【做法】

1、挑選沒(méi)有損壞的青梅，去蒂和摘掉梅頂?shù)暮陬^，用清水洗凈并浸泡30分鐘；

2、用適量的粗鹽將青梅反復(fù)搓揉，直至青梅轉(zhuǎn)色有汁水流出；

3、搓透后的青梅用純凈水沖洗瀝干水分，晾曬24小時(shí)，用寬口玻璃瓶裝盛腌漬，裝瓶前必須將玻璃瓶用沸水燙焯處理；

4、墊一層砂糖，一層青梅，中間撒少許鹽，最后一定要用砂糖加少許鹽封面，蓋上蓋密封放置陰涼處90天后可食用；

5、時(shí)間存儲(chǔ)越長(zhǎng)越好，糖漬了2年后，外觀糖水濃稠沒(méi)有泡沫和雜質(zhì)，青梅全沉瓶底，梅香撲鼻、口感咸甜帶少許酸。