據(jù)調(diào)查 [1]我國食用油市場中全部是普通型食用油。番茄紅素食用油，是添加了番茄紅素的食用油，它成為我國第一個保健型食用油進入市場，填補市場空缺。將為我國居民增加番茄紅素攝入量提供一個最佳渠道，從而進一步我國居民的健康水平，減小腫瘤等慢性疾病發(fā)生的危險性。

其中最凸出的，莫過于它能有效地提升人體免疫力。那么，番茄紅素為什么能提升免疫力，又是通過什么途徑實現(xiàn)的呢？番茄紅素是一種重要的類胡蘿卜素。必需通過膳食增補，人體自身不能合成。人體內(nèi)廣泛分布于各組織和血液中。番茄紅素在人體內(nèi)主要功能是淬滅自由基，淬滅自由基的能力是胡蘿卜素的 3 倍、維生素E 100 倍，體內(nèi)抗氧化能力最強的營養(yǎng)素。而自由基已經(jīng)被證實與人類的100 多種疾病有緊密親密關系，有效淬滅自由基將大幅度進步人類健康指數(shù)。

如何才能保證和增加我國居民逐日的番茄紅素攝入量呢？海內(nèi)外研究文獻顯示。必需考慮三個前提：一是番茄紅素必需溶解在油脂中才能被人體吸收；二是番茄紅素在適當加熱后攝入，要達到番茄紅素的最佳攝入前提和施展最佳的保健功能?？蛇M步保健功效3倍; 三是最好是膳食中攝入。為此南京中醫(yī)藥大學劉道鳴教授設計了以食用油為番茄紅素的載體。

上世紀80 年代末期。這是一個提高。但是跟著人們對健康需求的進步，我國居民食用油從玄色的二級油脂轉(zhuǎn)變?yōu)槌吻宓那鍧嵱?。食用油脂也將從清潔型向健康型、保健型發(fā)展。許多國家都在進行這方面的研究開發(fā)，但大多數(shù)研究是針對脂肪酸的調(diào)整。用食用油來進步人體免疫力，海內(nèi)外還未見報道。

實際研制過程中。例如他發(fā)現(xiàn)番茄紅素在油脂中的溶解度非常小，研究職員碰到很 多問題。常溫下幾乎是不溶，很難保持產(chǎn)品的平均不亂，而且為了保證人體健康，溶解過程絕對不能采用化學手段。

最后劉道鳴解決了所有的技術(shù)挫折。通過衛(wèi)生部專家審查并申報了兩項發(fā)明專利。番茄紅素玉米胚芽油的研發(fā)成功和應用，研發(fā)出番茄紅素玉米胚芽油。能夠使我國居民通過家庭日常烹飪，增加番茄紅素的攝入量，有利于增強機體免疫力，進步健康水平。

劉道鳴告訴記者南京康吉福食用油有限公司出產(chǎn)的番茄紅素玉米胚芽油已經(jīng)通過了中國疾病預防控制中央營養(yǎng)與食物安全所、江蘇省疾病預防控制中央、南京醫(yī)科大學衛(wèi)生分析檢測中央等國家權(quán)勢巨子的檢測機構(gòu)進行的毒理平安試驗、增強免疫力功能試驗、不亂性檢測、衛(wèi)生學檢測等各項試驗與檢測，南京中醫(yī)藥大學已經(jīng)將這項效果順利實現(xiàn)工業(yè)化。結(jié)果全部達到尺度要求。

歐美各國進行了臨時研究，世界各國大量的研究證實：番茄紅素在人體內(nèi)含量的高低直接影響到人體的健康水平。番茄紅素對進步人體的免疫力、防癌抗癌、預防心腦血管疾病、抗朽邁等方面都具有重要作用。尤其是防癌抗癌方面?？隙朔腊┛拱┑那挟敮熜?。

但是研究資料顯示：因為飲食習慣和膳食結(jié)構(gòu)的差別。 WHO 專家推薦攝入量是每人天天 4 6mg 而亞洲居民則不足 1mg 毫無疑問。亞健康人群的增加、腫瘤疾病的高發(fā)與此緊密親密相關。

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