據(jù)調(diào)查 [1]我國(guó)食用油市場(chǎng)中全部是普通型食用油。番茄紅素食用油，是添加了番茄紅素的食用油，它成為我國(guó)第一個(gè)保健型食用油進(jìn)入市場(chǎng)，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺。將為我國(guó)居民增加番茄紅素?cái)z入量提供一個(gè)最佳渠道，從而進(jìn)一步我國(guó)居民的健康水平，減小腫瘤等慢性疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性。

其中最凸出的，莫過于它能有效地提升人體免疫力。那么，番茄紅素為什么能提升免疫力，又是通過什么途徑實(shí)現(xiàn)的呢？番茄紅素是一種重要的類胡蘿卜素。必需通過膳食增補(bǔ)，人體自身不能合成。人體內(nèi)廣泛分布于各組織和血液中。番茄紅素在人體內(nèi)主要功能是淬滅自由基，淬滅自由基的能力是胡蘿卜素的 3 倍、維生素E 100 倍，體內(nèi)抗氧化能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素。而自由基已經(jīng)被證實(shí)與人類的100 多種疾病有緊密親密關(guān)系，有效淬滅自由基將大幅度進(jìn)步人類健康指數(shù)。

如何才能保證和增加我國(guó)居民逐日的番茄紅素?cái)z入量呢？海內(nèi)外研究文獻(xiàn)顯示。必需考慮三個(gè)前提：一是番茄紅素必需溶解在油脂中才能被人體吸收；二是番茄紅素在適當(dāng)加熱后攝入，要達(dá)到番茄紅素的最佳攝入前提和施展最佳的保健功能?？蛇M(jìn)步保健功效3倍; 三是最好是膳食中攝入。為此南京中醫(yī)藥大學(xué)劉道鳴教授設(shè)計(jì)了以食用油為番茄紅素的載體。

上世紀(jì)80 年代末期。這是一個(gè)提高。但是跟著人們對(duì)健康需求的進(jìn)步，我國(guó)居民食用油從玄色的二級(jí)油脂轉(zhuǎn)變?yōu)槌吻宓那鍧嵱汀Ｊ秤糜椭矊那鍧嵭拖蚪】敌?、保健型發(fā)展。許多國(guó)家都在進(jìn)行這方面的研究開發(fā)，但大多數(shù)研究是針對(duì)脂肪酸的調(diào)整。用食用油來進(jìn)步人體免疫力，海內(nèi)外還未見報(bào)道。

實(shí)際研制過程中。例如他發(fā)現(xiàn)番茄紅素在油脂中的溶解度非常小，研究職員碰到很 多問題。常溫下幾乎是不溶，很難保持產(chǎn)品的平均不亂，而且為了保證人體健康，溶解過程絕對(duì)不能采用化學(xué)手段。

最后劉道鳴解決了所有的技術(shù)挫折。通過衛(wèi)生部專家審查并申報(bào)了兩項(xiàng)發(fā)明專利。番茄紅素玉米胚芽油的研發(fā)成功和應(yīng)用，研發(fā)出番茄紅素玉米胚芽油。能夠使我國(guó)居民通過家庭日常烹飪，增加番茄紅素的攝入量，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，進(jìn)步健康水平。

劉道鳴告訴記者南京康吉福食用油有限公司出產(chǎn)的番茄紅素玉米胚芽油已經(jīng)通過了中國(guó)疾病預(yù)防控制中央營(yíng)養(yǎng)與食物安全所、江蘇省疾病預(yù)防控制中央、南京醫(yī)科大學(xué)衛(wèi)生分析檢測(cè)中央等國(guó)家權(quán)勢(shì)巨子的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行的毒理平安試驗(yàn)、增強(qiáng)免疫力功能試驗(yàn)、不亂性檢測(cè)、衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)等各項(xiàng)試驗(yàn)與檢測(cè)，南京中醫(yī)藥大學(xué)已經(jīng)將這項(xiàng)效果順利實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。結(jié)果全部達(dá)到尺度要求。

歐美各國(guó)進(jìn)行了臨時(shí)研究，世界各國(guó)大量的研究證實(shí)：番茄紅素在人體內(nèi)含量的高低直接影響到人體的健康水平。番茄紅素對(duì)進(jìn)步人體的免疫力、防癌抗癌、預(yù)防心腦血管疾病、抗朽邁等方面都具有重要作用。尤其是防癌抗癌方面。肯定了防癌抗癌的切當(dāng)療效。

但是研究資料顯示：因?yàn)轱嬍沉?xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)的差別。 WHO 專家推薦攝入量是每人天天 4 6mg 而亞洲居民則不足 1mg 毫無(wú)疑問。亞健康人群的增加、腫瘤疾病的高發(fā)與此緊密親密相關(guān)。

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