玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油，對心腦血管有保護作用。玉米胚芽油的營養(yǎng)標(biāo)簽是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的一號食用油，下面我們來了解一下玉米胚芽油中具體含有哪些營養(yǎng)成分。

1玉米胚芽油的營養(yǎng)價值有哪些

　　不飽和脂肪酸

　　玉米胚芽油有很多的功能，其中它含有不飽和脂肪酸，是其他食用油不能比擬的，該物質(zhì)具有直接、有效、快速降低膽固醇的功效。

　　維生素A

　　玉米胚芽油是有維護皮膚細胞功能的作用，它可使得女性的皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。所以女性需要經(jīng)常服用有維生素A是營養(yǎng)物品，并對改善視力、促進上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長發(fā)育有很好的作用

　　維生素E

　　玉米胚芽油中含有豐富的維生素E，具有“柔膚美容”和“延緩衰老”的作用。

　　現(xiàn)在還有一種叫番茄紅素玉米胚芽油，強力的清除人體內(nèi)的自由基，具有增強免疫力、保護心血管、降膽固醇、防癌抗癌、抗輻射、保護皮膚、延緩衰老等作用。

2玉米胚芽油的好處

　　心腦血管保健

　　中國是玉米的生產(chǎn)和消費大國，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在我國食用油家族中卻處于弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分，可對心腦血管病患者起到保健作用。

　　玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。

　　玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用。

　　玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點，且還因其營養(yǎng)價值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。

　　在歐美國家，玉米油被作為一種高級食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱。

　　富含維生素

　　玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強。

　　此外，維生素B2和維生素E在機體內(nèi)還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基，具有增強機體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天，適量補充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵御寒冷，還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料，經(jīng)“六脫”工藝精煉而成。

　　經(jīng)專家論證、本品含大量不飽合脂肪酸和維生素，亞油酸含量高達60%，可以降低人體中的膽固醇，降低血壓，能預(yù)防粥樣動脈硬化和冠狀動脈硬化，抗衰老及單純性肥胖癥等，同時所含維生素D對促進人體內(nèi)鈣的吸收作用較大，對兒童骨骼的發(fā)育極為有利。

　　擁有亞油酸

　　其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋 潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。含亞油酸豐富的食物有紅花油、 葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應(yīng)超過30克 ，以免引起肥胖及心血管疾病。碳水化合物又稱糖類，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱 量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝 和保護肝臟，從而間接地起到美容潤膚作用。

3玉米胚芽油的七項注意

　　玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預(yù)防心血管病變，構(gòu)筑細胞膜，維持皮膚及器官的生機，營養(yǎng)價值很高，是一種健康的食用油。但同時，特別提醒消費者，在食用玉米胚芽油時有七個要注意的事項：

　　1.不加熱至冒煙。

　　2.勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。

　　3.油炸次數(shù)不超過3次。

　　4.不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

　　5.使用后應(yīng)擰緊蓋子，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。

　　6.避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，以防變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透。

　　7.使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經(jīng)氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質(zhì)。

4玉米胚芽油的特點與好處

　　玉米胚芽油(Corn oil)是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，如亞油酸和油酸，對心腦血管有保護作用。但同時，在食用玉米胚芽油時要注意：不加熱至冒煙、勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)、油炸次數(shù)不超過3次等。玉米胚芽油中含有豐富的維生素A、D、E，其中維生素A對改善視力、促進上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長發(fā)育有很好的作用;維生素D能促進人體對鈣的吸收，有助于兒童骨骼發(fā)育。玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預(yù)防心血管病變，構(gòu)筑細胞膜，維持皮膚及器官的生機，營養(yǎng)價值很高，是一種健康的食用油。

5純玉米油和鮮胚玉米油區(qū)別

　　現(xiàn)在市面上的玉米油，既有普通的玉米胚芽油，也有一些新貴，比如鮮胚玉米油、有機玉米油，價格因為工藝和材料的不同有一定的差距。普通的玉米胚芽油4升裝的要60元，鮮胚玉米油5升裝的則要138元，差距比較大。鮮胚是屬于玉米油，鮮胚是指新鮮的玉米胚芽壓榨出來的油。玉米油本身不含膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用，因此特別適合中老年人。

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