海南日報(bào)記者 侯賽 通訊員 全錦子

　　炎炎夏日，一瓶冰鎮(zhèn)飲品無疑是消暑的最佳選擇。有的時(shí)候喝不完，隨手放在一邊，什么時(shí)候渴了，拿起來接著喝。但是，你知道嗎？這個(gè)時(shí)候，飲品可能已經(jīng)被污染了……飲品開蓋多久可以安全飲用？

　　海南日報(bào)記者查閱公開資料了解到，曾有一檔日本的調(diào)查類節(jié)目對人們常喝的6種飲料做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，將它們打開喝一口后放置24小時(shí)，然后去測它們的細(xì)菌含量，結(jié)果每一種飲料當(dāng)中的細(xì)菌含量都特別驚人。

　　在平均氣溫20℃，平均濕度79%的房間里，24小時(shí)細(xì)菌增加數(shù)量的檢測結(jié)果如下：

　　綠茶：從600個(gè)到490個(gè)

　　水：從600個(gè)到1100個(gè)

　　大麥茶：從600個(gè)到3700個(gè)

　　可樂：從600個(gè)到249萬3800個(gè)

　　純橙汁：從600個(gè)到250萬3900個(gè)

　　牛奶咖啡：從600個(gè)到517萬5900個(gè)

　　大家一定很好奇，在相同初值細(xì)菌和地點(diǎn)濕度氣溫下，為什么每種飲品的細(xì)菌增長量如此不一樣呢？尤其是綠茶中的細(xì)菌數(shù)量為什么反而減少了？海口市人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任徐超介紹，綠茶中含有抗菌作用的兒茶酚，所以導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量下降。

　　為什么富含糖和蛋白質(zhì)的飲料細(xì)菌數(shù)量增速如此之快呢？徐超解釋，飲料中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分，為微生物提供了理想的生長環(huán)境。在適宜的溫度和濕度條件下，這些微生物會迅速繁殖，導(dǎo)致飲料變質(zhì)。尤其是氣溫升高時(shí)，微生物含量超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)更大?！笆称返臓I養(yǎng)價(jià)值越高，蛋白質(zhì)和糖含量相對越高，腐敗變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)也越大?！毙斐f。

　　“開蓋后長時(shí)間放置的飲料，不僅口感可能發(fā)生變化，營養(yǎng)成分也可能大打折扣?！毙斐e例說，富含維生素C的果汁在長時(shí)間暴露于空氣中或存放不當(dāng)?shù)那闆r下，維生素C會氧化流失，營養(yǎng)價(jià)值降低。同樣，茶水放置時(shí)間過長，顏色會變深，澀味增加，茶香減少。

　　那么開蓋后放了一段時(shí)間的飲料還能不能喝？徐超介紹，開蓋后的飲品建議1～2小時(shí)內(nèi)喝完，超過24小時(shí)的基本就不建議繼續(xù)喝了。

　　徐超介紹，經(jīng)過殺菌處理過后的飲品基本是不含細(xì)菌的，但開蓋飲用過后，口腔中的細(xì)菌會進(jìn)入瓶中，開始滋生細(xì)菌，時(shí)間越長，飲品中滋生的細(xì)菌就越多，給身體健康帶來的風(fēng)險(xiǎn)也就越高。

　　人的口腔里有1000多種細(xì)菌，當(dāng)我們拿著飲水瓶喝水的時(shí)候，避免不了口腔與瓶口的接觸。肉眼看上去還是很干凈的礦泉水，其實(shí)已經(jīng)不適合再飲用了。

　　為了健康安全地飲用飲料，我們應(yīng)采取以下措施：

　　盡快飲用：飲料一旦打開，尤其是鮮榨果汁、奶茶、咖啡等，最好在2小時(shí)內(nèi)喝完。

　　按需取用：若飲料無法一次喝完，應(yīng)將其倒入杯子后再飲用，以減少口腔細(xì)菌對飲料的污染。

　　冷藏保存：未喝完的飲料應(yīng)密封后放入冰箱，或按照食品包裝上的貯存條件，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)飲用完畢。

　　觀察變化：在飲用前，應(yīng)檢查飲料是否有異味或異色。一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即丟棄。

　　總而言之，最保險(xiǎn)的做法是開蓋后的飲料盡快飲用，室溫下超過24小時(shí)最好別喝了。但如果不得不長時(shí)間放置，務(wù)必采取正確的保存措施，并在飲用前做好檢查。

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