張錦香
近年市場上出現(xiàn)很多乳酸菌飲料，人們在對它大量消費的同時也不禁有疑惑。
? 乳酸菌飲料真的含有并且可以補充益生菌嗎？
? 它是如何作用于腸道發(fā)揮保護腸道的作用的呢？
?“0 脂肪”的乳酸菌飲料，真的沒有脂肪，可以大量飲用嗎？
今天我們就這些問題進行詳細的介紹。
乳酸菌飲料是什么？
乳酸菌飲料其實是一種含乳飲料，含乳飲料分為：
●配制型含乳飲料
●發(fā)酵型含乳飲料
●乳酸菌飲料
其中配制型含乳飲料的代表就是小朋友們熟悉的旺仔牛奶和優(yōu)酸乳。而后面兩種飲料的區(qū)別在于：
?發(fā)酵型含乳飲料是由乳酸菌和其他菌共同發(fā)酵的飲料；
?乳酸菌飲料是只由乳酸菌發(fā)酵的飲料。
?低溫活性乳酸菌飲料，是含有大量活益生菌的乳飲料。
?常溫滅菌型（非活菌）乳酸菌飲料，不含活性菌的益生菌飲料。
而酸奶，其實并不屬于飲料，它屬于“發(fā)酵乳”。一般由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種發(fā)酵菌種發(fā)酵而成，蛋白質含量一般≧2.3%（g/100g）。
從單純的數(shù)據(jù)來說，乳酸菌飲料中蛋白質和鈣的含量都低于酸奶，而含糖量較高。
乳酸菌是如何
保護腸道的呢？
乳酸菌是一種腸道有益菌，有研究指出其具有一些相關功能，比如：
●維持腸道菌群微生態(tài)平衡；
●抑制腸道有害菌生長繁殖；
●調節(jié)腸道免疫功能；
●改善腸道屏障功能；
●促進機體對營養(yǎng)成分的吸收利用等。
而這些也正是許多乳酸菌飲料商家所宣傳的賣點。
不過，盡管益生菌對胃腸道微生物菌群與人體免疫調節(jié)的研究越來越多，但目前鑒于人體的胃腸道生態(tài)系統(tǒng)與免疫系統(tǒng)的復雜性，益生菌與胃腸道菌群和免疫系統(tǒng)的作用機制，具體仍有待進一步研究闡明。
而且，即便乳酸菌有用，也并不代表乳酸菌飲品也有用。
喝乳酸菌飲料真的
可以補充乳酸菌嗎？
可能可以，但沒有充分證據(jù)支持其效果，實際意義不大。
乳酸菌飲料所添加的益生元、
膳食纖維對腸道有用嗎？
可能有用，但不太必要。
1
益生元
2
膳食纖維
3
“0 脂肪”的乳酸菌飲料，真的健康嗎？
由于飲用“0 脂肪”的乳酸菌飲料，人們會在不經意間攝入過多能量，造成能量過剩，最終轉化為脂肪的形式貯存在體內，從而埋下肥胖的隱患。并且，大量的精制糖也會影響脂肪代謝，成為一個“甜蜜殺手”。
因此，鑒于益生菌與胃腸道菌群和免疫系統(tǒng)的作用機制仍有待進一步研究闡明，并且乳酸菌飲料在運輸、保存等過程中造成的菌量減少，實際上對于腸道健康并沒有起到很大的作用。而其同時還含有較高的含糖量，孩子偶爾喝問題不大，但經常喝可能會導致肥胖、齲齒。
所以，不推薦大家日常大量飲用乳酸菌飲料，也不建議將乳酸菌飲料當成一種“保健飲品”。
參考文獻
[1] 《中華人民共和國國家標準 含乳飲料》http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=14902
[2] 《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=21746
[3] UpToDate: 益生菌用于胃腸道疾病
[4] 唐曼玉,王晚晴,強敬雯,等.益生菌與腸道菌群、免疫調節(jié)的相互作用與機制研究進展[J].食品工業(yè)科技,2022,43(16):486-493
[5] 中國營養(yǎng)學會. 中國居民膳食指南 [M]. 北京,2022: 94.
策劃制作
來源丨怡禾健康（ID：YaeHer）
作者丨張錦香 天津市胸科醫(yī)院臨床營養(yǎng)醫(yī)師
醫(yī)學校對丨兒童營養(yǎng)科李靚莉營養(yǎng)師
編輯丨李慧怡
責編丨何通
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