家佳康梅花肉版低脂鹵肉飯

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用料

家佳康梅花肉版低脂鹵肉飯的做法步驟

步驟 1

干蔥頭去皮去頭尾洗凈、干香菇泡發(fā)后切丁、梅花肉洗凈，待用。

步驟 2

先來(lái)制作蔥酥：蔥頭順紋路方向切薄片，盡量粗細(xì)均勻。

步驟 3

冷鍋冷油放入切好的蔥碎，小火慢熬，不停翻拌。

步驟 4

直至蔥碎變成酥脆的金黃色蔥酥；濾油，待用。濾出的蔥油可以用來(lái)拌面拌菜、做蔥油餅、燒菜，很香。鍋不用洗，等下直接炒肉。

步驟 5

洗凈的梅花肉放入鍋內(nèi)，加冷水和姜片料酒，燒開后再煮10分鐘至沒(méi)有血水。撈出洗凈。

步驟 6

切成跟小拇指最上一截差不多大小的丁。

步驟 7

加熱剛才熬蔥酥的鍋，不用加油，鍋內(nèi)放姜片和肉丁翻炒，直至肉丁表面呈淡淡的金黃色、油脂析出。

步驟 8

加入冰糖、切好的香菇丁翻炒片刻，加料酒、老抽、生抽、蠔油翻炒均勻，加水，沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食材再多一點(diǎn)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

步驟 9

半小時(shí)后加入之前準(zhǔn)備好的蔥酥，繼續(xù)燉，直至蔥酥融于湯汁中，鍋內(nèi)湯汁收至濃稠即可出鍋。做好的鹵肉不肥不膩、又香又軟，真是米飯殺手??！喜歡鹵蛋的同學(xué)可以事先準(zhǔn)備好剝好殼的白煮蛋，在加蔥酥時(shí)一起放入鍋中燉煮。

步驟 10

盛一碗白米飯、燙一把小青菜、切一枚鹵蛋、澆上幾大勺熱乎乎的鹵肉，香噴噴的鹵肉飯就成了。米飯上放點(diǎn)蔥酥更香哦。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2022-06-22 23:27:10

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