純脂巧克力主要指它含有的可可油脂是從可可豆里面天然提取得到，不像代脂巧克力，它是從工廠煉化的類可可油脂制作而成。原材料提取方式以及獲得種類的不同，也是代脂巧克力與純脂巧克力最大的區(qū)別。它們的區(qū)別還有：

1、價(jià)格

由于純脂巧克力需要從可可豆中提取，成本比較高，純脂巧克力售賣時(shí)價(jià)格也比較貴。代脂巧克力是從工廠類的代脂可可脂提取得到，為工業(yè)手段獲取，可以有效壓縮成本，生產(chǎn)出來的巧克力價(jià)格會(huì)比較便宜。

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2、口感

代脂巧克力不含可可成分，它的口感不如純脂巧克力順滑，但是現(xiàn)在運(yùn)用先進(jìn)工藝打造的代脂巧克力，在順滑口感上可以接近純脂巧克力，有些人舌頭靈敏，還是能吃出兩者口感上的區(qū)別。

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3、健康

純脂巧克力從可可豆提取，它主要是植物成分，并沒有人為添加化學(xué)成分。而代脂巧克力主要是化學(xué)成分，并且加入了大量糖等綜合它的口味以及口感，相比較而言就沒有那么健康了。

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