一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力和類(lèi)似的可可產(chǎn)品受到鉛和鎘這兩種神經(jīng)毒性金屬的污染，它們與癌癥、慢性疾病或生殖和發(fā)育問(wèn)題有關(guān)，尤其對(duì)兒童的影響更大。

由于鉛、鎘和其他重金屬是地殼中的天然元素，因此在農(nóng)作物生長(zhǎng)的土壤中無(wú)法避免這些物質(zhì)的存在。然而，部分農(nóng)田和地區(qū)的鉛、鎘含量比其他地方更高，這在一定程度上是由于過(guò)度使用含金屬肥料和持續(xù)的工業(yè)污染所致。

不過(guò)，研究人員發(fā)現(xiàn)，盡管有機(jī)黑巧克力生長(zhǎng)的土壤受到的農(nóng)藥和其他污染物較少，但它的鉛、鎘含量卻是最高的。這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在周三的《營(yíng)養(yǎng)前沿》雜志上。

黑巧克力富含一種叫做黃酮類(lèi)化合物的植物營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化劑和有益礦物質(zhì)，對(duì)心血管健康、認(rèn)知表現(xiàn)和減少慢性炎癥都有好處。

研究團(tuán)隊(duì)僅對(duì)純黑巧克力產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)，因?yàn)樗鼈兒凶罡吆康目煽桑纯煽啥沟脑嘉醇庸げ糠?。含有其他成分的糖果或烘焙巧克力被排除在外。研究未公布測(cè)試產(chǎn)品的具體名稱和廠家。

健康嬰兒光明未來(lái)是一個(gè)致力于減少嬰兒接觸神經(jīng)毒性化學(xué)物質(zhì)的倡導(dǎo)者聯(lián)盟，該聯(lián)盟國(guó)家科學(xué)與健康主任簡(jiǎn)·霍利漢表示：“新研究中可可制品中鉛和鎘的平均含量與美國(guó)食品和藥物管理局在其檢測(cè)的污染最嚴(yán)重食品中發(fā)現(xiàn)的鉛和鎘平均含量相當(dāng)或更高。

嬰兒食品甜薯、嬰兒食品磨牙餅干、夾心餅干、白葡萄酒和牧場(chǎng)沙拉醬位居 FDA 列出的鉛污染最嚴(yán)重的食物之列，而葵花籽、菠菜、薯片、生菜和炸薯?xiàng)l則含有最高水平的鎘，Houlihan 說(shuō)道。

“如果吃巧克力帶來(lái)的典型健康風(fēng)險(xiǎn)低于聯(lián)邦政府官方的安全閾值，那是因?yàn)槿藗兺ǔ３缘孟喈?dāng)少，”未參與這項(xiàng)研究的 Houlihan 表示。

“我們預(yù)計(jì)年幼的兒童、孕婦和經(jīng)常吃巧克力的人，尤其是黑巧克力，面臨的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高?！?/p>

代表巧克力行業(yè)的全國(guó)糖果協(xié)會(huì)通過(guò)電子郵件告訴 CNN：“巧克力和可可是安全的，可以作為美食享用，就像幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)一樣。食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量始終是我們的首要任務(wù)，我們致力于保持透明和社會(huì)責(zé)任感。”

發(fā)現(xiàn)鉛和鎘，未發(fā)現(xiàn)砷

這項(xiàng)新研究分析了 72 種消費(fèi)者可可產(chǎn)品中鉛、鎘和砷的含量。與之前在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)研究巧克力中重金屬的研究相比，最新的研究在 2014 年、2016 年、2018 年和 2020 年這八年期間對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了測(cè)試。

這次測(cè)試由消費(fèi)者實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，這是一家提供健康和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品第三方測(cè)試的非營(yíng)利組織。它把樣本送到了多個(gè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，以確保結(jié)果的準(zhǔn)確性。

在研究過(guò)程中測(cè)試的六打巧克力產(chǎn)品中，有 43%的巧克力產(chǎn)品鉛含量超過(guò)了加利福尼亞州 65 號(hào)提案規(guī)定的最大允許劑量水平，有 35%的巧克力產(chǎn)品鎘含量超過(guò)了 65 號(hào)提案規(guī)定的最大允許劑量水平，研究人員發(fā)現(xiàn)砷含量并沒(méi)有超標(biāo)。

65 號(hào)提案規(guī)定的限制比聯(lián)邦政府制定的限制還要低。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定，兒童糖果中的鉛含量最大允許劑量水平為每百萬(wàn)份之 0.1，而加利福尼亞州 65 號(hào)提案規(guī)定巧克力中的鉛含量最大允許劑量水平為每百萬(wàn)份之 0.05，大約只有前者的一半。

“65 號(hào)提案設(shè)定了一個(gè)保護(hù)水平，讓消費(fèi)者可以做出理性的選擇，并說(shuō)，‘好吧，我想要多少？’”非營(yíng)利組織“播種你”的總裁兼首席法律顧問(wèn)丹妮爾·富蓋爾說(shuō)道，她沒(méi)有參與這項(xiàng)新研究。

“鉛的來(lái)源有很多，例如：水中有鉛，蔬菜和水果中有鉛，土壤、灰塵和空氣中也有鉛，”富蓋爾說(shuō)。“我會(huì)因?yàn)槌砸粔K可能含有鉛的巧克力而感到開(kāi)心嗎？每個(gè)人都可以自己做決定。”

身體健康、食量較小的成年人不必?fù)?dān)心吃巧克力，華盛頓特區(qū)喬治·華盛頓大學(xué)綜合醫(yī)學(xué)與健康辦公室執(zhí)行主任 Leigh Frame 說(shuō)。

“一份黑巧克力的典型分量是 1 盎司，所以每天吃 1 盎司左右的巧克力在總體上風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，”Frame 說(shuō)。“但如果我們周?chē)€有其他鉛暴露源，比如老房子里的含鉛油漆，我們就需要注意這一點(diǎn)?！?/p>

你應(yīng)該避免吃巧克力嗎？

然而，新奧爾良杜蘭大學(xué)公共衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院環(huán)境地球化學(xué)助理教授 Tewodros Godebo 表示，如果一個(gè)人身體有缺陷、懷孕或還是個(gè)小孩，那么他們暴露在重金屬中的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加。

他在一項(xiàng)7 月的研究中分析了 155 份巧克力樣本，發(fā)現(xiàn)黑巧克力中鎘的含量較高，但鉛的含量較低。

長(zhǎng)期攝入低水平的鎘會(huì)損害腎臟。美國(guó)環(huán)境保護(hù)署稱這種金屬可能是人類(lèi)致癌物。

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網(wǎng)址: 有機(jī)黑巧克力和普通黑巧克力居然都被污染了？ http://www.u1s5d6.cn/newsview822865.html