過午不食，是1種傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法，意思是，不在規(guī)定以外的時間吃東西。當(dāng)代科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，與之類似的飲食方法，比如，間歇性禁食，或稱限時飲食法，能夠起到控制體重、降低代謝性疾病風(fēng)險的效果。近期的科學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，饑餓感本身，就是延緩衰老的有效途徑。咱們現(xiàn)在就來解讀相關(guān)結(jié)論的要點。

普通百姓可能會認為，過午不食，少吃一點，會減輕胃腸道的負擔(dān)，從而改善代謝狀況，幫助實現(xiàn)健康長壽。實際上，間歇性禁食，主要的原理，是促使甘油三酯分解為脂肪酸和甘油，再通過肝臟的代謝，將脂肪酸轉(zhuǎn)化為酮體，為大腦供能，因為，大腦是機體內(nèi)的耗能大戶，需要耗費20%以上的能量。在這個過程中，酮體，可以調(diào)節(jié)相關(guān)蛋白和分子的活性，影響細胞的自噬功能，抑制炎癥，并且，能夠增強DNA修復(fù)能力，有益于健康及長壽。

此前的相關(guān)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，限時飲食，比如，每天將吃東西的時間，限定在12小時，甚至8小時之內(nèi)，其他時間，不再攝入食物，可以推遲肌肉和腸道中的衰老標(biāo)志物的出現(xiàn)，而且，這種過程，是與生物鐘相配合的，會由于饑餓，誘導(dǎo)細胞自噬反應(yīng)，加速清除衰老或存在DNA損傷的細胞。

最近，密歇根大學(xué)的研究團隊，在《科學(xué)》雜志上發(fā)表了1篇論文。研究表明，飲食限制帶來的生理益處，并不在于營養(yǎng)的多寡，而是由于食物短缺所產(chǎn)生的饑餓感所致。換句話說，饑餓感本身，可以促進健康長壽。因為，饑餓感會促使大腦表觀基因組發(fā)生變化，從而影響攝食行為和衰老過程。

饑餓感，是1種生物響應(yīng)機制，咱們?nèi)祟?，以及其他動物，都會對蛋白質(zhì)產(chǎn)生渴求，甚至，僅僅是食物的氣味，就能夠影響生理反應(yīng)。在此項研究中，學(xué)者們使用多種方法誘導(dǎo)果蠅產(chǎn)生饑餓感，比如，改變食物中的支鏈氨基酸的含量，然后，再給果蠅吃含糖或含酵母的食物，通過果蠅的食物偏好，衡量饑餓感。

研究發(fā)現(xiàn)，支鏈氨基酸含量較低的食物，會讓果蠅消耗更多的熱量和蛋白質(zhì)，但是，卻會促進果蠅壽命的延長。通過光遺傳學(xué)技術(shù)觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，饑餓感會驅(qū)動相關(guān)神經(jīng)元的激活，影響特定基因的表達水平，從而改變攝食行為及衰老過程，實現(xiàn)壽命的延長。目前，科學(xué)家正在探討，依靠饑餓感促進健康與長壽的機制，是否廣泛存在于所有動物中。

體驗饑餓感，目前得到較多推薦的是限時飲食法，常見的方案有2種，1種是每天限時進食，將每天吃東西的時間段，壓縮到8小時之內(nèi)。另1種，是5比2間歇禁食法，每周的7天中，有2天，僅吃1頓中等份量的餐食。這些方法的原理，是觸發(fā)代謝轉(zhuǎn)移，增加機體對壓力的耐受力，改變代謝狀態(tài)、抑制炎癥提、高靜息心率水平、改善大腦功能。不過，需要提醒，這些方法主要適用于健康成年人，如果存在胃腸道疾病、膽囊疾病、其他慢性疾病，則應(yīng)該聽取專業(yè)人員或營養(yǎng)師的意見，不宜盲目嘗試。此外，采取禁食法減肥或養(yǎng)生之前，需要先做1次全面的身體檢查及評估。

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