魔芋的營養(yǎng)價值極為豐富，除了含有植物本身特有的大量膳食纖維以外，還有豐富的蛋白質、脂肪、淀粉和碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鈷等多種微量元素，此外還含有17種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸。

清炒魔芋是我們在日常生活里面，經(jīng)常吃到的美食之一，吃起來美味可口，受到了很多人的喜愛。魔芋一直以來都是非常受歡迎的，不論是在火鍋或者是燒菜、炒菜，都有著它的出現(xiàn)，做出來味道還非常的不錯，營養(yǎng)又好。

清炒魔芋需要的食材：魔芋、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、高湯、鹽、雞精。

步驟一：先把魔芋沖洗干凈，用刀切成片狀，放入小盆，備用。鍋里面倒入適量的水燒開，然后把魔芋片放進熱水里面，焯燙一會兒，再撈出來，放入清水沖洗干凈。

步驟二：接下來，把蔥沖洗干凈，用刀切成蔥末，把姜洗凈后，切成姜末。把蒜瓣沖洗干凈，用刀切成蒜末，備用。

步驟三：現(xiàn)在就可以熱鍋燒油了，等到油熱之后，放入切好的蔥末、姜末、蒜末爆香一下，然后加上豆瓣醬，倒入適量的高湯，用大火燒開。

步驟四：再倒入焯燙過了的魔芋片，加入鹽和雞精，燒開后轉為小火慢燉，等到魔芋入味，湯汁變得濃稠了之后，撒一些蔥花，即可。

這樣美味的清炒魔芋就制作好啦，味道非常的不錯，喜歡辣味，可以多放些辣椒哦，簡單又家常的美味做法。

要說魔芋最經(jīng)典的吃法，那就是燒鴨肉了，在這道菜肴里面，魔芋作為輔菜出現(xiàn)。燒制好的魔芋鴨，光是吃魔芋都覺得非常的好吃了。入口鴨肉酥香，鮮嫩無比，而醬料與椒油又深入魔芋和鴨肉之間，其間香辣在喉舌之間順然而生。鮮香美味的佳肴，這就是平時常吃的家常菜肴呢。

準備需要的食材：鴨肉適量、魔芋適量、青蒜苗適量、泡姜10克、泡蘿卜10克、泡紅椒3個、花椒10粒、大蒜4粒、啤酒100毫升、郫縣豆瓣醬1勺、老抽1勺、鹽少許、冰糖2粒。

步驟一：先將青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段，蒜略拍，魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。（這些都是輔料，一樣都不能少哦）

步驟二：然后將買回的鴨肉洗凈，斬成塊。鍋中放上適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。（等炒制油發(fā)亮了，就能放輔料了）

步驟三：取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。（這一步?jīng)]砂鍋也可以放鍋中炒制）

步驟四：然后加老抽、冰糖，翻炒均勻，倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。

待鴨肉軟透時調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。這樣美味的鴨肉魔芋就出鍋啦，味道酸辣爽口，吃著那叫一個舒服呢。

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