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魔芋降血糖的研究進(jìn)展

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 14:31

糖尿病是一種以血糖增高為特征嚴(yán)重威脅人類健康的慢性代謝性疾病，常伴有腎病、心血管疾病等并發(fā)癥，目前沒(méi)有徹底治愈的有效方法。據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟資料顯示，2000年全球有1億糖尿病人，2007年約為2.46億人，2010年約為2.8億人，到2014年這一數(shù)字已經(jīng)增至3.87億，預(yù)計(jì)到2040年，患病人數(shù)將上升至6.42億。我國(guó)是全球第一大糖尿病國(guó)，擁有全球約三分之一的糖尿病人口，據(jù)國(guó)際衛(wèi)生組織WHO預(yù)測(cè)，中國(guó)2型糖尿病患病人數(shù)將在2025年突破1.3億大關(guān)。糖尿病的防治工作已經(jīng)成為健康中國(guó)的重點(diǎn)行動(dòng)之一。因糖尿病患者呈現(xiàn)出逐漸増長(zhǎng)的流行趨勢(shì)，龐大的患病人群給社會(huì)帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)，WHO已將其定義為對(duì)人類健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅的疾病。在糖尿病患者治療的“五架馬車”中，最具挑戰(zhàn)且備受關(guān)注的莫過(guò)于“飲食”。飲食的控制是各類型的糖尿病最基本且行之有效的干預(yù)方法。膳食與藥物結(jié)合，在生活飲食的干預(yù)下，可以減少對(duì)降糖藥使用的依賴，有利于病情的穩(wěn)定，預(yù)防和減少糖尿病各種并發(fā)癥的發(fā)生。2019年美國(guó)《成年人糖尿病或糖尿病前期營(yíng)養(yǎng)治療共識(shí)報(bào)告》指出：在沒(méi)有充分證據(jù)證明哪種膳食模式對(duì)改善糖尿病相關(guān)指標(biāo)更具優(yōu)勢(shì)之前，更應(yīng)注重對(duì)食物的選擇，建議優(yōu)先選擇高膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維目前在糖尿病輔助治療領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。大量研究己證實(shí)可溶性膳食纖維有較好的改善血糖、降低血清低密度脂蛋白、改善血脂等作用。

歷史早有記載，李時(shí)珍在《本草綱目》中提到魔芋主治消渴，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)關(guān)于糖尿病食療原則，魔芋食品應(yīng)用于臨床實(shí)驗(yàn)，初步觀察對(duì)1型型搪尿病收到顯著的治療效果。

KGM作為一種膳食纖維，具有不被腸道吸收，不產(chǎn)生能量的特點(diǎn)，對(duì)于需要嚴(yán)格控制飲食的糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是一種非常理想的功能性物質(zhì)。現(xiàn)有研究表明，KGM對(duì)糖尿病的影響主要與以下三方面有關(guān)。

（1）KGM是一種高粘度的多糖，攝食后會(huì)增加胃液粘度，使胃排空速度放緩，同時(shí)還能在攝入的食物周圍形成保護(hù)膜，延緩葡萄糖的吸收，從而有效降低餐后血糖。

（2）KGM具有良好的吸水能力，能增加飽腹感，減少其它食物的攝入，不僅能降血糖還能減肥。

（3）KGM對(duì)α淀粉酶分解淀粉這一反應(yīng)具有一定的抑制作用，能使淀粉分解產(chǎn)生葡萄糖的速率減慢。KGM分子會(huì)阻擋酶與淀粉的接觸，特別是酶與淀粉分子的結(jié)合位點(diǎn)。此外，溶出的淀粉分子與KGM相互作用形成的空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)變得緊密，自由水含量變低，體系內(nèi)游離的淀粉碎片少，酶與淀粉結(jié)合的空間位阻增大，淀粉酶難以接近淀粉分子鏈，最終導(dǎo)致較低的水解速率和酶解程度，從而降低整個(gè)KGM-淀粉混合體系的消化性和血糖反應(yīng)。α-淀粉酶優(yōu)先侵蝕游離的淀粉分子，由于KGM可以抑制淀粉分子，特別是直鏈淀粉分子和鏈長(zhǎng)較短的支鏈分子的溶出，因此被KGM包裹保護(hù)的淀粉片段最后才會(huì)被α-淀粉酶作用水解。通過(guò)人體試驗(yàn)研究表明，KGM能使具有患糖耐量受損、高密度脂蛋白降低、血清甘油三酯升高、和中度高血壓的患者總膽固醇、低密度脂蛋白、載體蛋白分別降低12.4%、22.0%、15.1%。，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究不同分子鏈的KGM對(duì)四氧嘧啶所致糖尿病老鼠的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明三種不同分子鏈的KGM均能降低糖尿病老鼠的血糖值，當(dāng)補(bǔ)充劑量為1.5g/kg時(shí)，KGM可使小鼠血糖下降80.60%。

KGM富含纖維，幾乎不含熱量，糖尿病患者在食用KGM后，不會(huì)增加患者血糖水平。

曾有研究2型糖尿病患者攝入魔芋食品后血糖變化水平，發(fā)現(xiàn)魔芋食品能夠使患者血糖水平顯著降低，該食品可用于糖尿病的輔助治療?？掠懈Φ妊芯恐?，通過(guò)對(duì)52例攝食KGM的2型糖尿病患者的臨床觀察，證明KGM可降低患者血糖、血壓及膽固醇水平。研究發(fā)現(xiàn)魔芋精分對(duì)四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病大鼠具有優(yōu)良的降糖效果，其具體表現(xiàn)為，大鼠連續(xù)補(bǔ)充魔芋葡甘聚糖兩周可使空腹血糖顯著下降，連續(xù)補(bǔ)充四周可使糖耐量能力明顯增強(qiáng)。胰島素抵抗癥狀廣泛存在于2型糖尿病患者中，是2型糖尿病的誘發(fā)因素之一，同時(shí)也是導(dǎo)致多種并發(fā)癥產(chǎn)生的危險(xiǎn)因素。對(duì)于胰島素釋放多少目前研究說(shuō)法尚不一致：研究首先發(fā)現(xiàn)了魔芋多糖不僅能改善IR和增加K值，降低空腹血糖、肝糖原和肌糖原，但它對(duì)胰島素的釋放沒(méi)有作用。研究表明，KGM可通過(guò)增加葡萄糖的非氧化途徑能夠改善胰島素的敏感性，緩解胰島素抵抗癥狀，同時(shí)不依賴于胰島素的釋放，從而達(dá)到改善機(jī)體糖代謝的作用。有研究發(fā)現(xiàn)，向長(zhǎng)期飼喂高脂飼料的大鼠灌胃KGM可抑制肝臟PI3K/FoxO1信號(hào)通路，抑制肝糖異生，有效預(yù)防胰島素抵抗發(fā)生，維持空腹血糖的穩(wěn)定，研究員在研究中用KGM連續(xù)干預(yù)飼喂高脂飼料的大鼠11周后，發(fā)現(xiàn)建立模型時(shí)所引起的肝臟抵抗素含量增加現(xiàn)象會(huì)得到改善，說(shuō)明KGM可以預(yù)防肝臟胰島素抵抗的形成。