首頁資訊零食圈“很忙”：量販門店達(dá)4萬家，卷完性價(jià)比卷健康,魔芋因“減脂友好”走紅

零食圈“很忙”：量販門店達(dá)4萬家，卷完性價(jià)比卷健康,魔芋因“減脂友好”走紅

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 14:38

出品丨搜狐財(cái)經(jīng)

作者丨閆思羽

編輯丨李文賢

在過去的十幾年，零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)無疑極其激烈，零食進(jìn)入到性價(jià)比階段。

在6月25日召開的FBIF2024食品飲料創(chuàng)新論壇-零食與烘焙創(chuàng)新分論壇上,嘉士利集團(tuán)趙剛表示，零食的渠道增長(zhǎng)無非是在以零食量販為核心快速擴(kuò)展。

據(jù)他透露：“零食量販品牌共有146個(gè)、合計(jì)4萬家門店。最大的一家鳴鳴很忙有一萬家門店，還有三萬家門店分散在各地。”

消費(fèi)習(xí)慣不斷變遷，而品牌也必須要經(jīng)過很多的跨界的創(chuàng)新才能激發(fā)新消費(fèi)。

華創(chuàng)證券食品和飲料的首席分析師歐陽予表示，在東亞的飲食文化里更多還是看重藥食同源。減脂、零添加、清潔配料表，這些已經(jīng)成為零食新的賣點(diǎn)。

通過新的生產(chǎn)工藝和技術(shù)賦予新的口味，魔芋這一傳統(tǒng)原料也獲得了快速增長(zhǎng)。

鹽津鋪?zhàn)?55.230, -0.93, -1.66%)咸味產(chǎn)品事業(yè)部的負(fù)責(zé)人李劍介紹，魔芋顧了產(chǎn)品本身好吃，同時(shí)也健康輕脂低負(fù)擔(dān)的特點(diǎn)。因?yàn)楸旧頉]有任何味道，所以也是特別好的口味的載體。

零食行業(yè)興起性價(jià)比浪潮，零食量販應(yīng)運(yùn)而生

論壇中，諸多嘉賓表示，在目前的大消費(fèi)環(huán)境下，零食進(jìn)入到性價(jià)比階段，也就是在保證品質(zhì)不變的情況下，消費(fèi)者能夠得到中價(jià)高質(zhì)的產(chǎn)品。

華創(chuàng)證券食品和飲料的首席分析師歐陽予表示，從春節(jié)大眾送禮的市場(chǎng)，單價(jià)55元以內(nèi)的零食禮盒動(dòng)銷火爆。我們也看到了很多平價(jià)的產(chǎn)品，比如說鹽津鋪?zhàn)?9.9的禮包，三只松鼠(34.930, -0.41, -1.16%)19.9的夏威夷果，這些低價(jià)爆款在電商渠道快速放量。

“零食量販在廣大的二三線市場(chǎng)的擴(kuò)張速度是非?？斓??！睔W陽予表示，目前看到的以零售量販店為代表的行業(yè)趨勢(shì)興起，有一定的必然性。零食屬于長(zhǎng)尾高頻的品類,進(jìn)入門檻并不高，再加上渠道的加成溢價(jià)實(shí)際上是非常高的。供應(yīng)鏈效率極大提高，以及信息成本快速降低之后，這個(gè)渠道價(jià)差得以快速抹平。

當(dāng)下，零食量販賽道正在加速發(fā)展，頭部企業(yè)已經(jīng)突破萬店。

據(jù)了解，2024年6月12日，零食很忙集團(tuán)對(duì)外宣布，旗下品牌零食很忙、趙一鳴零食全國(guó)門店總數(shù)已突破1萬家，集團(tuán)已正式變更為鳴鳴很忙集團(tuán)。同時(shí)，行業(yè)不少品牌開始通過降低加盟費(fèi)用的方式爭(zhēng)奪加盟商。

“從目前來看，品牌的增長(zhǎng)都在新鮮渠道里獲得?！奔问坷瘓F(tuán)趙剛表示，零食的渠道增長(zhǎng)無非是在以零食量販為核心快速擴(kuò)展。零食量販品牌共有146個(gè)，146個(gè)品牌總共有4萬家門店。除鳴鳴很忙外，還有三萬家門店分散在各地。

天然健康成為零食新標(biāo)簽，技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)突破

在一個(gè)更長(zhǎng)維度的視角去看，隨著人口老齡化帶來的社會(huì)現(xiàn)象的變遷，呈現(xiàn)出的是休閑零食健康化的趨勢(shì)。歐陽予表示，在東亞的飲食文化里更多還是看重藥食同源。目前很多品類在零食行業(yè)的健康化創(chuàng)新，比如說傳統(tǒng)的糕點(diǎn)減脂、零添加、清潔配料表，這些已經(jīng)成為新的產(chǎn)品賣點(diǎn)。

京東超市沖飲和谷物方面的負(fù)責(zé)人馬英才表示，數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)將近有6.8億的用戶第一大需求是調(diào)理腸胃。比如說大家知道類似于西梅粉，吃完立刻效果明顯。還有食補(bǔ)養(yǎng)生類的，頭發(fā)少就通過黑芝麻(7.730, -0.79, -9.27%)來補(bǔ)。

溜溜梅在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)大家對(duì)于傳統(tǒng)的果凍好像有點(diǎn)偏見，果凍在日本和韓國(guó)是大品類，也是比較健康的品類，但是在過去人的認(rèn)知中認(rèn)為，果凍可能不健康，添加劑多，“我們當(dāng)時(shí)就在想能不能做健康的果凍?！绷锪锩穭?chuàng)始人兼CEO楊帆介紹。

良品鋪?zhàn)?14.600, -0.96, -6.17%)則在此次展會(huì)上首次面向行業(yè)闡述品牌升級(jí)背后的洞察，發(fā)布全新品牌主張“自然健康新零食”，首倡“五減”新趨勢(shì)。良品鋪?zhàn)有加?jì)劃用三年時(shí)間通過技術(shù)創(chuàng)新去除一切非必要添加，希望推動(dòng)食品行業(yè)健康化、高質(zhì)量發(fā)展。

此外，低卡和能量攝入也是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。費(fèi)列羅中國(guó)夏勤男高端巧克力市場(chǎng)總監(jiān)夏勤男表示，“我們?cè)谥袊?guó)售賣的每一個(gè)產(chǎn)品，最小包裝都是單獨(dú)包裝，每一份都有單獨(dú)的熱量，營(yíng)養(yǎng)成分表上面有單獨(dú)的標(biāo)注熱量含量，通過這種方式去影響廣大的消費(fèi)人群，有一個(gè)更加平衡、健康以及多元化的飲食習(xí)慣。”

據(jù)介紹，費(fèi)列羅集團(tuán)大概86%的產(chǎn)品，每一份熱量大概是在130千卡。130千卡大致相當(dāng)于一片白吐司面包或者是1.5個(gè)蘋果，或者是一根香蕉的熱量。

多元?jiǎng)?chuàng)新的魔芋賽道，一致魔芋(21.650, -1.49, -6.44%)去年收入4.8億元

魔芋成為零食賽道一大爆款單品。

湖北省宜昌市長(zhǎng)陽縣作為“中國(guó)魔芋之鄉(xiāng)”，魔芋種植歷史悠久。2023年2月21日，縣內(nèi)一致魔芋在北交所敲鐘上市。

一致魔芋2023年4月份至2024年4月份，魔芋粉銷量達(dá)到6500噸，位居全球榜首。

2023年全年?duì)I業(yè)收入約4.8億元，同比增長(zhǎng)7.03%。2024年一季度公司營(yíng)業(yè)收入約1.1億元，同比增長(zhǎng)3.14%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約為1658萬元，同比增長(zhǎng)11.95%。

魔芋這個(gè)原料在中國(guó)已經(jīng)有上千年的歷史，最近幾年，傳統(tǒng)的原料，通過新的生產(chǎn)工藝和技術(shù)賦予新的口味獲得了快速增長(zhǎng)。

鹽津鋪?zhàn)酉涛懂a(chǎn)品事業(yè)部的負(fù)責(zé)人李劍介紹，有很多消費(fèi)者在吃完魔芋之后就放棄掉了過去的傳統(tǒng)辣味零食。

魔芋為什么會(huì)增長(zhǎng)？李劍解釋，一是健康，魔芋其實(shí)是兼顧了產(chǎn)品本身的好吃，同時(shí)也是健康輕脂低負(fù)擔(dān)。更重要的是本身也是創(chuàng)新產(chǎn)品，魔芋本身是一種無色無味可以加工成任何形態(tài)的產(chǎn)品原料，因?yàn)楸旧頉]有任何味道，所以也是特別好的口味的載體。

據(jù)介紹，減肥、代餐和輕食食品格外青睞魔芋這一成分，其核心原因在于魔芋幾個(gè)“減脂友好”特性：遇水膨脹、飽腹感持續(xù)強(qiáng)（持續(xù)5小時(shí)）、熱量又極低，解決了代餐食品營(yíng)養(yǎng)成分雖然豐富，但“過一會(huì)兒就餓還得吃，結(jié)果總體算下來吃了更高熱量”的問題。

“這個(gè)賽道很大，魔芋的輕零食，魔芋爽、以及魔芋鮑魚、海參、毛肚等等形態(tài)的?！蔽鞔竽в缶杠姼笨偨?jīng)理靖軍表示，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者的飲食上習(xí)慣做減法。比如說每天吃了50克淀粉，同步如果吃了一些魔芋可能身體只會(huì)吸收40克、35克，就會(huì)減少一些吸收。這樣的話可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)更好的平衡。