虎頭魚豆腐湯

虎頭魚豆腐湯的做法說明

虎頭魚的外形與石斑魚相似，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
虎頭魚的烹飪方法大致有清蒸、紅燒、蔥油、椒鹽、與豆腐紅燒或與豆腐、芋艿燉湯等。
虎頭魚豆腐湯算是嵊泗的地道漁家菜吧，做法講究自然、原始，味道極鮮美即是它的“英雄本色”。

虎頭魚豆腐湯的食材和調(diào)料

新鮮虎頭魚2－3條嫩豆腐1塊榨菜少量姜片3－4片小蔥隨自己的喜好鹽適量味精已經(jīng)夠鮮，不用再放料酒0.5－1湯匙

虎頭魚豆腐湯的做法與步驟

第1步.

虎頭魚去鱗、去臟腑、洗凈；嫩豆腐劃成小塊，待用。

2.

熱鍋，倒油（不要太多），小火，先下姜片，再下虎頭魚，把魚的兩面稍微煎一下，然后噴料酒，倒入清水，加鹽，覆鍋蓋，中火燉煮。

第3步.

等湯水煮開，下豆腐和榨菜（家里只有備得福榨菜），并且關(guān)注魚皮的變化，如果魚皮起泡，就撒入蔥花（正好家里沒蔥），起鍋~ 嘗嘗........好鮮吖~

小貼士

1、把魚稍微煎一下，那湯就更鮮濃~
2、倒入的清水至少沒過魚，量的多少隨自己的喜好放~
3、魚皮起泡，說明魚已經(jīng)煮熟了~
4、不放味精就已經(jīng)足夠鮮，況且不放更健康哦~

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