【導(dǎo)語(yǔ)】： 春節(jié)即將來(lái)臨之際，家家戶戶都要吃年夜飯，那么，湖南過(guò)年吃什么家常菜呢？小編為你推薦湖南年夜飯十二道家常菜譜，詳情點(diǎn)擊查看本文

過(guò)年的腳步聲越來(lái)越近了,你是否在天天掰著手指頭算日子呢?很多人會(huì)為年夜飯發(fā)愁，到底年夜菜要吃什么才有年味?下面我給大家介紹一些我們湖南家庭比較傳統(tǒng)的菜譜：

　　湖南年夜飯十二道家常菜譜

　　第一道菜：全家福

　　制作步驟:

　　湖南傳統(tǒng)家宴的頭道菜，以示合家歡樂(lè)，美滿幸福。用料比較簡(jiǎn)單。一般主料：油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉條、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肝等。輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。先把冬筍放進(jìn)沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長(zhǎng)，然后將木耳洗凈、撕開，將肉皮刀解成骨牌塊。雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟，上菜時(shí)取出復(fù)入大湯盆內(nèi)。

　　第二道菜： 五元蒸雞

　　制作步驟:

　　蓮子提前泡好;鵪鶉蛋先煮熟，剝?nèi)?干桂圓、干荔枝去殼洗干凈;紅棗洗凈;把這些材料和姜片放在一個(gè)合適的大碗里;整雞清洗干凈，不用斬塊，整個(gè)放進(jìn)大碗里，放在其它材料的上面，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放一點(diǎn)水，放高壓鍋蒸40分鐘;(數(shù)據(jù)由【豆果網(wǎng)】douguo.com提供)一般情況下，開蓋以后是要再加點(diǎn)鹽的，因?yàn)檎糁爸环乓稽c(diǎn)點(diǎn)鹽，蒸的時(shí)候會(huì)有汽水落進(jìn)碗里，這就是原湯，是最鮮的，要是放多了鹽，湯會(huì)不鮮，所以開蓋后要嘗下咸淡再加適量的鹽，就可以吃了。

　　第三道菜：年年有魚

　　制作步驟:

　　材料：草魚一條 小米辣椒 西紅柿一個(gè) 紫蘇 大蔥 姜塊 蒜頭(蒜要多一些) 辣椒醬 胡椒粉 鹽 油 香蔥 高湯

　　做法：1.首先把魚收拾干凈 2.大蔥、姜片、蒜瓣放入攪拌機(jī)中打成汁 3.把蔥姜蒜汁澆在魚身上，抹勻，腌制30分鐘4.西紅柿切大片4.西紅柿切大片，姜2片，蒜瓣幾個(gè)，大蔥2段，小米辣椒切成段，干紫蘇泡發(fā)(要是用新鮮的紫蘇，那味道一定會(huì)更好的)，姜2片，蒜瓣幾個(gè)，大蔥2段，小米辣椒切成段，干紫蘇泡發(fā)(要是用新鮮的紫蘇，那味道一

　　5.鍋內(nèi)加高湯燒開后放入蒜瓣、姜片、蔥段、西紅柿、辣椒醬、小米辣椒煮5分鐘，大火，把腌制好的魚放入，同時(shí)加入紫蘇，蓋蓋，大火煮3分鐘，調(diào)入鹽、油、胡椒粉，香蔥碎，煮2分鐘即可出鍋。

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