1)年糕的吃法和寓意

1、年糕又被稱(chēng)為“年年糕”，和“年年高”諧音，意示人們的工作成績(jī)和生活水平一年比一年提高。

2、材料：年糕一袋、胡蘿卜一根、尖椒一個(gè)，番茄兩個(gè)，洋蔥半個(gè)，小蔥適量。

3、制作步驟：年糕掰好后放入清水內(nèi)泡著。胡蘿卜和尖椒切丁，番茄和蒜米切丁，洋蔥切絲。拿一個(gè)碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。鍋內(nèi)熱油爆香蒜米，倒入胡蘿卜絲翻炒，加少許鹽。倒入洋蔥翻炒，倒入尖椒絲入鍋內(nèi)，加入適量醬油再倒入番茄丁翻炒。

4、泡在水里的年糕片瀝干水分也倒入鍋內(nèi)，把年糕跟菜一起翻炒均勻。之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內(nèi)加入半碗水倒入鍋內(nèi)，加入適量鹽和味精。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘至年糕熟即可。

2)糯米粉蒸年糕的方法

1、食材：糯米粉250g，紫薯1個(gè)，水150ml，葡萄干30g，糖桂花30g，瓜子仁30g，白糖30g，紅棗30g。

2、首先用涼水把糯米粉調(diào)開(kāi)，再加入白糖和色拉油，搋勻以后醒一會(huì)兒。

3、紫薯去皮切成大片-、入鍋蒸熟，接下來(lái)把和好的糯米面團(tuán)一分為二，一塊加入糖桂花、另一塊加入蒸好的紫薯-搋勻。（這里加入蒸好的紫薯要適量，不要把面團(tuán)弄的太軟就可以了）。

4、取一塊紫色糯米面團(tuán)，用保鮮膜包好之后搟成片。（鋪上保鮮膜搟，面不會(huì)黏在搟面杖上，因?yàn)榕疵酌姹容^黏）。

5、把搟好的紫薯面鋪在刷過(guò)油的盤(pán)子里，用同樣的方法-把白色的糯米面團(tuán)搟成片作為年糕的第二層，依此類(lèi)推共制作四層。（這里可以按照自己的喜好多弄幾層）。

6、年糕上面拍層水，拍水的同事，手來(lái)回刷一刷，把面皮表面的粉漿刷出來(lái)。下一步把切碎的紅棗、葡萄干和瓜子仁均勻地鋪在年糕上，大火蒸二十五分鐘。

7、蒸好-的年糕仍然用保鮮膜包好，一切為二，兩塊對(duì)折放涼之后就可以使用了。（蒸好的年糕里面會(huì)有點(diǎn)水，直接倒掉就可以了）。

8、年糕放涼后，可以制作煎年糕。把年糕切片蘸上玉米淀粉，煎成兩面黃色就可以了。

9、煎好的年糕還可以蘸著蜂蜜吃，更美味。

3)韓國(guó)的炸年糕的步驟

1、黃米、水、花生油、白糖或豆醬。

2、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時(shí)，瀝凈水，碾成面，過(guò)細(xì)籮；

3、黃米面中加入涼水和成面團(tuán)，發(fā)酵至剛發(fā)起時(shí)，上籠蒸1小時(shí)，取出稍涼后，揉勻，摘?jiǎng)舫蓤A餅；

4、把兩個(gè)圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實(shí)，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開(kāi)裂；

5、鍋內(nèi)花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出，撒上白糖即成。

4)年糕的寓意

1、年糕代表的寓意是年年高，因?yàn)槟旮庵C音“年高”，表達(dá)了在新春之際大家對(duì)于新一年的期待以及一份美好的祝愿，年糕是過(guò)年必不可少的賀年糕點(diǎn)，從字面意思上來(lái)說(shuō)，它飽含吉祥之意。

2、“年”與“粘”同音，因此可以將粘字理解為新年或團(tuán)圓凝聚之意，而“糕”諧音“高”，寓意步步高升，再加上年糕有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。

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